W Levante powszechny refren mówi, że na tym gorącym, suchym, górzystym terenie nic nie rośnie oprócz oliwek, migdałów i winorośli. Rozpoczynając od Walencji, region biegnie wzdłuż południowo-wschodniego wybrzeża Hiszpanii, przez Alicante do Murcji.

Wiodącą odmianą winogron w całym Levante jest Monastrell, znany w większości części świata jako Mourvèdre . Stare winorośle Monastrell przystosowały się z biegiem czasu, aby wytrzymać upalne letnie upały i prawie całkowity brak nawadniania, produkując wina o silnym charakterze i zdecydowanym śródziemnomorskim charakterze.

Znane regiony winiarskie w Levante obejmują denominaciónes de origen Alicante, Jumilla, Yecla, Valencia i Utiel-Requena. Wśród nich Alicante i Jumilla to prawdopodobnie najlepsze regiony Levante. Oba obszary są gorące, pagórkowate i znane z Monastrell, a także mieszanek opartych na Monastrell, Syrah i Garnacha . W Walencji i Utiel-Requena wiodącym szczepem jest Bobal.

Na morzu i na wschód od Walencji leżą Baleary: Majorka, Minorka i Ibiza. Podczas gdy Ibiza jest najbardziej znana z imprez odrzutowych, a Minorka ze słonego sera Mahón, Majorka jest legalnym krajem winiarskim, obejmującym około 1500 akrów głównie rodzimych winogron, takich jak ciemnoskóry Callet i biały Premsal.

Położone u wybrzeży Maroka Wyspy Kanaryjskie stanowią kolejne źródło hiszpańskich win wyspiarskich, chociaż niewiele stąd jest eksportowanych. Na wyspie Lanzarote, gdzie królują rozkładające się czarne gleby wulkaniczne, wina są produkowane z białych winogron, do których należą Diego Seco i Malvasía, a także czerwone Listán Negro. Wiele winorośli Lanzarote jest sadzonych w indywidualnych zagłębieniach, które pomagają chronić winogrona przed uporczywie silnymi wiatrami.

Oprócz Lanzarote wino jest produkowane na wyspach La Palma, Gran Canaria i Teneryfie.