Każdego roku z okazji Dnia Ziemi staramy się prezentować szereg butelek do wyboru od winiarzy, browarów i producentów alkoholi, którzy stawiają środowisko na czele ich filozofii korporacyjnej. W tym roku nasi redaktorzy postanowili naprawdę pobrudzić sobie ręce i zagłębić się w niektóre z innowacji w dziedzinie konserwacji, które miały miejsce w branży napojów.

Czy to inicjatywa w Afryce Południowej, która nagradza winiarzy za ochronę ziemi, a nie sadzenie na niej, naukowiec, który odkrył sekret produkcji czystego biopaliwa z produktów ubocznych destylacji szkockiej whisky, a nawet browar produkujący jadalne sześciopaki, zobacz, jak to zrobić branża napojów dba o swoją przyszłość.

Mistrzowie BWI z RPA

Większość win południowoafrykańskich jest produkowana w Cape Floral Kingdom, które obejmuje zachodnie i południowe wybrzeża kraju. Wyjątkowa różnorodność biologiczna, która tam kwitnie, jest domem dla ponad 9500 różnych gatunków roślin, z których 70 procent nie występuje nigdzie indziej na świecie. Musi być szanowany i chroniony, a wielu winiarzy zobowiązało się do World Wide Fund (WWF) for Nature’s Inicjatywa na rzecz różnorodności biologicznej i wina (BWI) w celu osiągnięcia tego poprzez ochronę gruntów, zrównoważone praktyki rolnicze i szacunkowe wykorzystanie unikalnych zasobów naturalnych ich kraju.

Ci, którzy wykraczają poza ramy, z długoterminowymi zobowiązaniami i znacznymi ilościami ziemi przeznaczonej na ochronę, w przeciwieństwie do uprawy winorośli, są uznawani i otrzymują status Championa. Wina od producentów Champion są często łatwe do zidentyfikowania. Wybitni Logo BWI Champion a etykieta, ozdobiona złotym cukrowcem na różowej proteie, zdobi każdą butelkę wina. Możesz też sprawdzić ich Poradnik dotyczący zrównoważonego wina kieszonkowego aby uzyskać więcej informacji o programie i poszukiwanych producentach. —Lauren Buzzeo, dyrektor ds. Degustacji / starszy redaktor

Jadalny pojemnik na sześciopaki Browaru Saltwater / Zdjęcie dzięki uprzejmości Browar Saltwater

Jadalne sześciopakowe pierścienie browaru morskiego

Otrzymał nagrodę Compassionate Business Award od PETA oraz złote medale w dziedzinie PR i innowacji środowiskowych przyznane przez The Cannes Lions, Browar Słonowodny w Delray Beach na Florydzie rewolucjonizuje sposób, w jaki zabezpieczamy sześciopaki. Zdemolowali plastik na jadalne sześciopakowe pierścienie, które są dosłownie przyszłym opakowaniem przekąsek dla zwierząt lądowych i morskich. Sprawdzić wideo . —Angela Kahn, koordynatorka degustacji

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Wykonany z certyfikowanych organicznych winogron, ten Carignan Chateau Maris jest przyjemnością do picia. Świeża i pikantna, z odrobiną ziemistej atmosfery, to czerwień, którą możesz się cieszyć z lekkim chłodem. Nawet lepiej? Winiarnia wykonana jest z cegieł konopnych, które pozwalają budynkowi utrzymać stałą temperaturę i wilgotność bez stosowania elektrycznego chłodzenia lub ogrzewania. —Jameson Fink, starszy redaktor cyfrowy

Planeta winogron: picie ekologiczne

Destylarnia Tullibardine i Celtic Renewables

Chociaż bardzo chcę wierzyć, że istnieje „zielony” sposób destylowania whisky, musiałem zaakceptować naukę i przyznać: w porównaniu z innymi napojami alkoholowymi, produkcja whisky nie jest zbyt przyjazna dla środowiska. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku szkockiej lub jakiejkolwiek whisky produkowanej z destylatów, które, choć prowadzą do prawdopodobnie bardziej autentycznego (i pysznego) produktu, są przestarzałe i strasznie nieefektywne energetycznie.

Dr Martin Tangney, Celtic Renewables / Zdjęcie dzięki uprzejmości Celtic Renewables

Jednak to nie powstrzymuje dr Martina Tangneya, mikrobiologa i dyrektora Biofuel Research Centre na Edinburgh Napier University, przed próbą wyprodukowania lemoniady z cytryn - a dokładniej biopaliwa ze szkockiej whisky. Założył Celtic Renewables w 2012 roku, który nawiązał współpracę z Tullibardine Gorzelnia szkocka w tym samym roku, której celem jest produkcja czystej energii z biopaliw z produktów ubocznych destylacji whisky.

W 2015 roku firma wyprodukowała swoje pierwsze opłacalne próbki „biobutanolu” pochodzącego z tych odpadów, a po otrzymaniu nagród i wyróżnień w całej branży otrzymała od rządu brytyjskiego 15 milionów dolarów dotacji na rozbudowę funkcjonującego zakładu pilotażowego na skalę przemysłową. obiekt. Cel końcowy? Według Tangney, aby ostatecznie rozszerzyć projekt na wszystkie kraje produkujące whisky na świecie. - Dylan Garret, Associate Digital Editor

Maximin Grünhäuser

Pierwsza dokumentacja dotycząca Maximin Grünhäuser sięga 966 roku, co czyni ją jedną z najstarszych winnic w Niemczech. Położona w Mozeli nie używa pestycydów ani herbicydów, wykorzystuje zrównoważone praktyki rolnicze, takie jak towarzyszące sadzenie dzikich ziół i upraw okrywowych, a także wykorzystuje głównie praktyki nawożenia organicznego (kiedyś istniała elektryczna kolejka linowa do przewożenia obornika w górę iw dół stoki). Wszystkie wina są fermentowane przy użyciu dzikich drożdży, ale co ważniejsze, drewno do beczek winnicy pochodzi z własnych lasów posiadłości, co niweluje negatywny wpływ węgla na przywóz dębu. Lokalny bednarz wykorzystuje następnie drewno z winnicy do budowy beczki.

Potrzebujesz miejsca, aby zacząć? Wypróbuj ich 2015 Riesling półwytrawny . - Christina Jackson, stażystka redakcyjna

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

Mój ulubiony przystanek na ostatnim Indie Winery była degustacja portfolio Oyster River Winegrowers z siedzibą w Maine. Byłem pod wrażeniem ich cydru ze stacji Hoboken. Przyniosła owoc. Przyniosło to strach. A co najważniejsze, obyło się bez użycia chemicznych pestycydów i nawozów. —Carrie Dykes, koordynator degustacji

Warzenie gwizdków parowych

Zdjęcie dzięki uprzejmości Steam Whistle

Gwizdek parowy , kanadyjski browar, który oferuje tylko jedno piwo, któremu poświęca się najlepiej, jak potrafi, prowadzi również obiekt, który jest tak zielony jak butelka ich charakterystycznego piwa. Wszystko, od produktu po warzelnię, zostało stworzone z myślą o środowisku. Piwo zawiera tylko cztery składniki, z których wszystkie są naturalne i wolne od GMO. Zużyte zboże jest wysyłane jako pasza do pobliskich gospodarstw, a piwo transportowane jest flotą ciężarówek napędzanych biodieslem. Każdy element linii pakowania jest poddawany recyklingowi, aż do folii termokurczliwej, a sam browar jest zasilany energooszczędnym oświetleniem i 100% energią odnawialną, aby zapewnić minimalny wpływ na środowisko. —Kristen Richard, stażysta ds. Redakcji cyfrowej