Ciasto Atsby Armadillo

Ten nowojorski nowojorski nowojorski nowicjusz o żywej nazwie używa Long Island Chardonnay jako wina bazowego i brandy jabłkowej Finger Lakes jako wzmacniającego ducha. Łagodna wersja bursztynowa jest słodzona ciemnym karmelem z cukru muscovado i doprawiona kardamonem, dzikim selerem i grzybem shiitake - doprawdy niezwykłe aromaty.

Wermut Cocchi z Turynu

Z okazji 120-lecia House of Cocchi wznowił produkcję oryginalnego przepisu Vermouth di Torino, który po raz pierwszy zaoferowano w 1891 r. Wytworzony na bazie wina Moscato z rodzinnej posiadłości, profil smakowy jest bogaty i soczysty, z nutami suszu figa i kakao. To nowy ulubieniec Negronis i innych koktajli, choć sam w sobie jest pyszny.

Vya Whisper Dry Vermouth

Ten jasny bursztynowy wermut, zaprezentowany na konferencji Tales of the Cocktail w Nowym Orleanie w lipcu 2012 r., Jest wytwarzany z winogron Orange Muscat i Colombard, dając intensywne aromaty pomarańczy, wanilii i orzechów, z wytrawnym, niemal sherry finiszem. Wyprodukowano w Kalifornii.

Wykonany z Pinot Gris z Willamette Valley w stanie Oregon, ten biały wermut plasuje się gdzieś pomiędzy słodkim a wytrawnym, z jędrnymi nutami trawy cytrynowej, rumianku i sosny. Barman Neil Kopplin z Portland, Oregon’s Beaker & Flask od dawna produkuje wermut do swojego baru, ale współpracował z winiarzami Derekiem Einbergerem i Jennifer Kilfoil, aby wprowadzić ten produkt na rynek - idealny do ciężkich wermutów martini 50-50. Następny w kolejności: Petal & Thorn, który Kopplin nazywa „całkowicie winną wersją Aperola lub Campari”, któremu nadano różowy odcień dzięki ekologicznym burakom z Oregonu.

Chinato d’Erbetti na uczcie w Kanie

Z winnicy Cana’s Feast w Carlton w stanie Oregon ten czerwony wermut jest wytwarzany we włoskim stylu chinato z winogron Nebbiolo uprawianych w stanie Waszyngton i perfumowany rabarbarem, koprem włoskim i cynamonem. Efekt końcowy jest ziemisty i ostry. Popijaj to na kamieniach z sodą i pomarańczowym twistem lub połącz z czekoladą. Podobno w pracach jest również krajowy amaro.

Domowy wermut różowy

Zainspirowany podróżą do Europy, dyrektor baru w Eastern Standard w Bostonie Jackson Cannon robi wermut różowy, odmiana niedostępna w butelce w USA, na bazie Garnachy i Cognac, nasączonej wanilią, skórkami pomarańczy, świeżym tymiankiem i szałwią. Końcowy rezultat jest różoworóżowy i subtelnie przyprawiony i nadaje złożoności napojom takim jak L'Amerique (biała whisky, żółty Chartreuse) i Vin Amer Fizz (morela, białko jaja, szampan).

Organiczny wermut w Rouge Tomate

W eleganckiej restauracji Rouge Tomate w Nowym Jorku chodzi o to, co lokalne, sezonowe i, jeśli to możliwe, ekologiczne. Dotyczy to również napojów. W tym celu Pascaline Lepeltier, dyrektor ds. Win i napojów, zaczyna od organicznego wytrawnego białego wina i dodaje odwodnione skórki cytrusowe i inne aromaty, które delikatnie aromatyzują, co ostatecznie staje się organicznym białym wermutem odpowiednim dla najbardziej szlachetnych martini.

Vermouth On Tap w Amor y Amargo

W tej maleńkiej placówce w East Village w Nowym Jorku słodki wermut domowej roboty wypływa z beczki, aby wypełnić śmiałe americano i inne koktajle. Były barman, Mayur Subbarao, stworzył wermut, wzmocniony przez zanurzenie drewnianych klepek i curlicues w celu uzyskania dodatkowego smaku, podobnego do tonów wanilii, które zapewnia beczkowate starzenie.