Kalifornia jest najbardziej znana z wina, ale ma też kwitnącą kulturę whisky. W rzeczywistości jej najnowsze butelki zawierają garść, która stanowi roszczenie do nowej whisky „w kalifornijskim stylu”.

Kiedy producent CALI Distillery z Los Angeles wypuścił na rynek swoją lekko przyprawioną whisky, oświadczył: „Na nowo wyobraziliśmy sobie whisky jako ducha kalifornijskiego”. Destylarnia Griffo w Petaluma wykorzystuje fermentację na świeżym powietrzu, aby zachęcić dzikie drożdże do rozkwitu, aby dodać lokalny terroir do butelkowania w Stony Point.

W innym miejscu w Sonoma, amerykańska whisky Redwood Empire firmy Graton Distilling Co. jest wytwarzana z niewielkiej porcji dwuletniego żyta, leżakowanego w winie i beczkach po porto. Oto osiem whisky wyprodukowanych w Kalifornii, które warto teraz polać.

Zasady degustacji alkoholi jak zawodowiec

Breaking & Entering American Whiskey

St. George Spirits, Alameda

Ta rzemieślnicza destylarnia na południe od Oakland żartuje, że jej nowym hobby jest „kradzież beczek”. Whisky jest wytwarzany głównie z żyta Tennessee i Bourbon, a także Kentucky Bourbon „okradziony z kilku naszych ulubionych destylarni” - stwierdza producent. Całość zmieszana z whisky słodową produkowaną w zakładzie St. George. Ten sipper ma gładką wanilię, przyprawy i dąb, z nutą czerwonych owoców na finiszu. abv: 43%

Zdjęcie dzięki uprzejmości Cali Distillery

CALI Whiskey

Destylarnia Cali, Beverly Hills

„Wyobraziliśmy sobie na nowo whisky jako ducha Kalifornii” - mówią opisujący producenci CALI Whiskey jako „zrelaksowany, ale wyrafinowany, z surową krawędzią”. Ta smakowa whisky jest zrobiona z Kentucky Bourbon i żyta, wykończona ziołami, przyprawami i roślinami z Kalifornii. W ustach dominują słodkie przyprawy, cukierki Red Hot i lekka nuta sugerująca chleb bananowy. Kończy się słodko i rozgrzewająco. abv: 42,5%

W destylarni Charbay / Zdjęcia: Sara Sanger i Drink in Nature Photography

Charbay Doubled & Twisted

Destylarnia Charbay, St. Helena

Marko Karakasevic uwielbia robić whisky z „gotowego piwa” i tę dynamiczną ofertę nie jest wyjątkiem. Whisky zaczyna się od trzech piw, single malt, stout i Pilsner, warzonych na zamówienie przez firmę Sonoma’s Bear Republic Brewing Company. Te piwa są następnie destylowane do whisky, a następnie mieszane z pełną mocą. Gotowa whisky jest miękka i lekko chmielowa, a stout wnosi bogatą nutę kakaową. abv: 45%

Michael Griffo zaglądający do zdjęcia w kolumnie / Zdjęcie: Michael Woolsey

Griffo Distillery Stony Point Whiskey

Destylarnia Griffo, Petaluma

To jest Wyprodukowany w Kalifornii Bourbon od początku do końca. Zaczyna się od zacieru z kukurydzy i żyta, fermentowanego w otwartych kadziach, aby zachęcić lokalne drożdże do rozkwitu „dla [] bogatego charakteru lokalnego terroir”, według producenta. Jest wyraźnie orzechowy, z delikatnymi nutami wanilii, kawy i orzesznika, a na finiszu z dodatkiem przypraw do pieczenia i pysznej skórki z cytryny. abv: 47%

Peach Brandy, amerykański duch zapomnianego dziedzictwa

Żyto 2-letnie z niską luką

Craft Distillers, Ukiah

To małe żyto jest wytwarzany na antycznym destylatorze z koniakiem i leżakowany przez dwa lata w byłych beczkach po Bourbonie i Cognac, w których wcześniej przechowywano brandy Germain-Robin. Efekt końcowy jest delikatnie korzenny i super jedwabisty. Etykieta Low Gap obejmuje również szereg doskonałych whisky pszenicznych, burbonów i whisky blended. abv: 42,2%

Amerykańska whisky Redwood Empire

Graton Distilling Company, Graton

Mieszanka pozyskiwanych burbonów dojrzewających od 5 do 11 lat i trzyletniego żyta jest połączona z dwuletnim żytem produkowanym w Graton. Porcja whisky spoczywał również w winie i beczkach po porto destylarni Sonoma. Gotowy produkt to łagodna mieszanka tonów wanilii i pestek z jędrnym cynamonowo-cayenne finiszem. abv: 45%

Zdjęcie dzięki uprzejmości Greenbar Distillery

Slow Hand Six Woods Whiskey

Destylarnia Greenbar, Los Angeles

Co się zaczyna jako trzyletni amerykański single malt dojrzewa w dużej kadzi z francuskiego dębu białego z klepkami orzesznika, klonu, morwy, dębu czerwonego i winogronowego. Niekonwencjonalny proces dodaje zaskakującej złożoności. Nos i podniebienie zabarwione śliwką, dębem, kakao, herbatą i goździkami. Wypróbuj w staromodnym. abv: 42%

Producent whisky Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Zdjęcie: Michael Woolsey

Whisky Sonoma Bourbon

Destylacja Sonoma, Rohnert Park

Ta marka winiarska była pionierem wśród produkowanych w Kalifornii whisky od momentu jej wprowadzenia na rynek w 2010 roku. Dawniej znana jako West of Kentucky, serwowany Bourbon jest wytwarzany z kukurydzy i pszenicy uprawianej na Środkowym Zachodzie, pochodzących z Kalifornii i Kanady, aby zapewnić bogactwo migdałów i toffi. Wypatruj też wersji wędzonej wiśniowo, sezonowej premiery dostępnej jesienią. abv: 46%