Eric Wareheim ma wiele powodów do świętowania. Komik był na wyprzedanej trasie koncertowej z okazji 10. rocznicy skeczu komediowego Tim i Eric Awesome Show , Dobra robota! Wareheim jest również głównym elementem programu Aziza Ansari w serwisie Netflix, Master of None . Ma teraz coś innego do wzniesienia: własne wina. Rozmawialiśmy z Wareheimem o jego wytwórni, Wina Las Jaras .

Czy miałeś moment „aha”, który zmienił cię z pijącego wino w miłośnika wina?

Myślę, że to był Morgon [ Beaujolais Cru ]… Przesłana przez Selection Massale. Wypiłem i było w tym coś tak magicznego.

Jak zacząłeś Las Jaras?

W moim świecie komedii wpadliśmy na zabawny pomysł z doktorem Steve'em Brule, [w tej roli] John C. Reilly. Zrobił Szkic „Sweet Berry Wine” to było tak popularne, że w każdym barze, do którego chodziłbym, gdyby mnie znali, wymyślali kieliszek czerwonego wina i mówili: „To od szefa kuchni. To jakieś słodkie wino jagodowe ”. Wyglądało na to, że wiedzieli o tym wszyscy w branży usługowej. Rozmawiałem z Timem i Johnem i powiedziałem: „Czy nie byłoby zabawnie, gdybyśmy zrobili słodkie wino jagodowe?” Mieliśmy dwa pomysły. Po pierwsze, może być obrzydliwe, jak Manischewitz, naprawdę słodkie wino. Albo dlaczego nie zrobimy tego dobrze? Pomyśleliśmy: „Powinniśmy zrobić to dobrze”.

Właśnie wtedy rozmawiałem z Joelem [Burtem] o założeniu Las Jaras. Mieliśmy zrobić słodkie wino jagodowe i zebrać kilka innych winogron i razem rozpocząć naszą działalność.

Z tym różem, zeszłej nocy jadłem go z ostrygami, ostrygami północno-wschodnimi. To było szalone. Dosłownie zostałem włączony sam.

Powiedz mi, jak chciałeś, aby wyglądały etykiety i jakie to ma znaczenie?

Dla mnie Las Jaras to trochę kapsuła czasu mojego życia, życia moich przyjaciół i mojej przyjaźni z Joelem. Przyjaźnię się z wieloma świetnymi artystami. Etykieta róż jest Amanny Ahmad jeden z moich ulubionych nowojorskich artystów, z którym naprawdę się przyjaźnię. Znałem ją od zawsze. Chciałem sparować artystów, którzy według mnie reprezentowaliby wino. Jest naprawdę delikatną, elegancką, magiczną osobą.

Carignan [wytwórnia] to inny znany artysta Chloe Wise , który jest trochę bardziej na zewnątrz, bardziej wymagający. Inny artysta z Nowego Jorku. Jej wytwórnia jest dość szalona. To prawie jej naga na butelce. A potem Dr Steve Brule wino to naprawdę obrazowy, zabawny obraz, na którym wylewa się wino. Inny artysta, Sam Borkson , robi Cabernet.

Dużą częścią mojej pracy jest kreatywne projektowanie wyglądu wszystkiego. Jestem bardzo wizualną osobą. Kiedy dotarłem do sklepów z winami, wciąż kupuję fajną etykietę… Naprawdę naciskałem Joela, aby zrobił różowe wskazówki. Po prostu czuję, że to sprawia, że ​​jest super sexy i interesujący. [Kiedy to widzę] Chcę powiedzieć „Co to do cholery jest?”

Las Jaras Rosé / Zdjęcie: Meg Baggott

Jak zdecydowałeś, które wina zrobić?

Duże winnice zbierają większość winogron. Joel poszedł tam i powiedział: „Cóż, możemy kupić tyle Carignan, trochę tego Caberneta… to wszystko, co jest dostępne”. Więc po prostu kupiliśmy to wszystko. [Od tego] mamy taksówkę z 2015 r., Taksówkę z 2016 r., Prosto Carignan - jeden będzie Brule, Sweet Berry Wine, jeden będzie Las Jaras. Z tego Carignana zrobiliśmy różowe i pét-nat.

Na Instagramie masz zdjęcia spacerujące po winnicach, patrząc na winogrona. Jak bardzo jesteś zaangażowany w proces produkcji wina?

Zagłębiam się w tym bardzo głęboko… Fajną rzeczą w winach z małej produkcji jest to, że możesz iść na te farmy i spacerować… a farmer wyjdzie i po prostu zaczniemy rozmawiać.

To sprawia, że ​​degustacja jest o wiele bardziej interesująca. Znasz ludzi i historię. Wiele z tych winorośli jest starych, są jak 60-letnie winorośle.

Jakie są Twoje ulubione połączenia potraw i win, z którymi lubisz swoje wina?

Częścią mojej misji w zakresie naturalnego winiarstwa jest… Próbuję forsować wegetarianizm. Mimo że jem mięso, czuję, że masowa hodowla mięsa zabije ziemię. Naturalne winiarstwo [dla mnie] to kolejny krok w produkcji ekologicznych produktów. Dlaczego nie pić wina bez pestycydów i dodatków?

Mam tę małą misję z naturalnym winem i tym, co rozpowszechniam w świecie, aby pokazać ludziom, że nie chodzi tylko o steki.

Z tym różem, zeszłej nocy jadłem go z ostrygami, ostrygami północno-wschodnimi. To było szalone. Dosłownie zostałem włączony sam. Po prostu naprawdę, naprawdę, bardzo szczęśliwy.

Czuję też, że czerwone wina tak dobrze komponują się z jedzeniem, ponieważ możesz wypić całą butelkę i twoje podniebienie nie będzie zmęczone. Świeże, młode, eleganckie wina naturalne to coś, co można pić przez cały dzień.

Różowe jest trochę słone. Jest bardzo sucho. Jak na coś takiego jak smażony kurczak, to taka równowaga - jest zabójcza. Naprawdę działa dobrze ze smażonymi potrawami, [i] działa również niesamowicie ze świeżymi owocami morza, surowymi owocami morza, crudo. O mój Boże, to nie ma końca.

Zdjęcie: Meg Baggott

Jakie są najczęściej zadawane pytania dotyczące wina?

Pytanie numer jeden, które zadają mi moi przyjaciele, brzmi: „Co oznacza naturalne wino? Co oznacza biodynamiczna produkcja wina? ” Nie chodzi o to, że nasze wina są biodynamiczne. Ludzie są zainteresowani tym ruchem bardzo przystępnych, młodych win, które nie są jego częścią bougey świat. I o to też mi chodzi. To wino dla każdego. Ten rodzaj przetwarzania wina ma tysiące lat. Nie jest przeznaczony dla bogatych ludzi. Chcę, żeby każdy mógł to pić. Sprzedajemy go za jakieś 24 dolary. Jednak nie każdy może sobie na to pozwolić.

Ludzie [mówią też]: „Co myślisz? Jesteś jak dziwny komik? I lubię opowiadać swoją historię, moją pasję do podróży, moją żądzę jedzenia i to, jak zmieniło to moje życie.

Kiedy jesteś w trasie i podróżujesz do pracy, czy planujesz z wyprzedzeniem, gdzie będziesz jeść i pić?

Kiedy podróżuję, pierwszą rzeczą, którą robię, jest ładowanie Twittera i tweetowanie do moich fanów: „Gdzie jem?” Moi fani znają mnie wystarczająco, by pokierować mną we właściwy sposób. Na przykład byliśmy w Portland w stanie Maine i wszyscy mówili, że powinni udać się w to miejsce Eventide czyli to niewiarygodne miejsce z owocami morza… surowe ostrygi, homar. Czuję, że to naprawdę dobry sposób na poznanie tej społeczności. Co tam jedzą, jak to podają?

Niekonwencjonalne wina Evana Lewandowskiego przyciągają uwagę

Mam też ulubione. W Dallas przynoszę butelkę różowego i jadę do miejsca zwanego Babe’s Fried Chicken , czyli rodzinne smażone miejsce z kurczakiem: biszkopty, smażony kurczak i sałata.

To dobra, mała sieć. I oczywiście korzystam z Yelp i innych znajomych. Cały czas piszę do Aziza. Ma teraz naprawdę dobrą listę [restauracji] całego świata.

Jak kręcono odcinek Master of None we Włoszech i jadłem o godz Osteria Francescana ?

To było całkowicie szalone. Byłem jego wielkim fanem, Massimo [Bottura], z Chef’s Table. Jedliśmy tam poprzedniego wieczoru, tak jak przyjaciele, w głównej jadalni. Następnego dnia Massimo zobaczył, jak Aziz i ja pijemy spritz w barze, a on [żartobliwie] przyszedł i powiedział: „Dlaczego nie kręcicie w mojej restauracji? Jak śmiesz!'

Kręciliśmy w innej niesamowitej restauracji o nazwie Sprawiedliwy to też jest w pierwszym odcinku sezonu drugiego. [Massimo mówi]: „Przyjdziesz jutro przed nabożeństwem. Przynieś swoje kamery. Zrobimy to. ” Więc właściwie zrobiliśmy scenę, która miała być nami w zaułku i przenieśliśmy ją do tej prywatnej jadalni, gdzie Massimo podawał nam ręcznie.

I zrobiliśmy to naprawdę. Wszystkie wina były prawdziwe. Wypiliśmy siedem win - ładnie się rozpalaliśmy. Jeśli oglądasz tę scenę, nasze emocje są tak prawdziwe, ponieważ tak bardzo szanujemy prostotę jedzenia i to, jak było dobre.

Prawie utrzymywaliśmy w ruchu kamery. Chcieli, żeby było bardzo realne. Od czasu do czasu wycinamy, aby przenieść jakieś rzeczy. Ale staraliśmy się nie rozmawiać i naprawdę pozwoliliśmy na to.

Jakie jest Twoje zdanie na temat stanu wina w Ameryce?

Pracujemy nad zabawą. Dziś mam przyjęcie o Wildair . Wchodzisz tam i jest impreza. Ludzie pykają korki, trzaskając winem. To naprawdę ciekawe, rzadkie wino, ale nie jesteś w tym świecie wyśmienitej kuchni. Wino jest przeznaczone do picia z przyjaciółmi [podczas] zabawy.

Teraz jest w tym ogromne odrodzenie. Dużo więcej ludzi pije wino, dużo młodych ludzi pije wino. Chcę być tam jako facet, który mówi: „Bawmy się tym”. To teraz nasz głos. To nasze pokolenie prowadzi to.