Na południu Włochy Kampania region, rodzime winogrona produkują wina z terroir, które są pełne osobowości. Plik Aglianico winogrono, z którego wytwarza się pełne czerwone wino Taurasi i Greco z Greco di Tufo sława, zbiera większość pochwał, ale Fiano różnorodność szybko dogania wydajność i prestiż. Niektóre mogą pochwalić się godnymi uwagi strukturami, które ewoluują i stają się złożone przez dekadę lub dłużej. Fiano produkuje białe wina o świeżości, zapachu i finezji, które powinny być na radarze każdego.

Kampania Sprzeczność

Zaskoczeniem może być świeżość bieli z Kampanii. Wielu zakłada, że ​​wina z głębokiego południa kraju, znane z ciepłego śródziemnomorskiego klimatu i stałego nasłonecznienia, byłyby duże i wiotkie, z przejrzałymi owocami, wysokim alkoholem i niską kwasowością.

Jednak winiarze w Kampanii zawsze skupiali się na swoich rodzimych odmianach. Miały one tysiące lat, aby przystosować się do swoich stref wzrostu, co może być całkiem fajne na górzystych obszarach śródlądowych. Połączenie rodzimych winogron regionu, unikalnego terroir, winnic premium, precyzyjnego zbioru i zastosowania mniej inwazyjnych technik piwnicznych doprowadziło do powstania jednych z najjaśniejszych i najbardziej zrównoważonych białych win we Włoszech. Najlepsze szczycą się kuszącą mineralnością i głębią zwykle kojarzoną z bielami o chłodnym klimacie.

Wraz ze wzrostem objętości alkoholu (abv) i zmniejszeniem kwasowości wielu białych win z północnych Włoch, w tym tych z Friuli i Trentino, te z Kampanii pozostają rześkie i zachowują umiarkowany procent abv.

„W dzisiejszych czasach trudno jest znaleźć biel z północnych Włoch z taką samą świeżą kwasowością, jaką mamy w bieli z Kampanii” - mówi Pierpaolo Sirch, agronom i enolog z Feudi di San Gregorio w Sorbo Serpico. Chociaż poziomy kwasowości Fiano nie są tak wysokie, jak wyraźny kwaśny kręgosłup Greco, nadal są widoczne, zwłaszcza gdy są uprawiane w winnicach na dużych wysokościach.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano produkuje biel o strukturze strukturalnej, od średnio do pełnej i sportowo intensywnej, kwiatowej. Ich bogate smaki owoców sadu są często akcentowane zniewalającymi, dymnymi doznaniami mineralnymi, aromatycznymi ziołami i rześką kwasowością. Często można też znaleźć nutę orzecha laskowego na finiszu. Najlepsze mają ogromną energię i intrygującą złożoność. Aby zachować świeżość i aromat, producenci Fiano winifikują najczęściej wyłącznie w stalowych zbiornikach.

Fiano di Avellino

Podczas gdy Fiano rozprzestrzeniło się na inne obszary, w tym na Sycylię, gdzie generalnie wytwarza bardziej okrągłe, dojrzałe wyrażenia, pagórkowaty okręg Irpinia, starożytna nazwa śródlądowego obszaru geograficznego obejmującego Apeniny wokół miasta Avellino, jest duchowym domem winogron. .

Miasto zawdzięcza swoją nazwę nawet najważniejszemu wyznaniu winorośli - Fiano di Avellino. Tutaj Fiano produkuje wersje o większej zawartości minerałów, które mają dobry potencjał starzenia.

„Fiano wyróżnia się w tym środowisku dzięki dużej ilości opadów, znacznym różnicom między temperaturami w dzień iw nocy, wulkanicznej glebie i osadom gliny” - mówi Sirch. Jest pionierem w wyborze najlepszych winnic dla Fiano, a jego butelkowanie Pietracalda, wybór najlepszych winogron, jest kwintesencją Fiano di Avellino. Firma produkuje również niewielką ilość butelek do pojedynczych winnic w ramach linii FeudiStudi.

„Prawdopodobnie najważniejszym aspektem obszaru uprawy Irpinia jest jej różnorodność: wiele różnych typów gleb, wysokości od 250 do 600 metrów nad poziomem morza oraz mikroklimat obejmujący warunki wzrostu w górach z mroźnymi zimami i łagodnymi latem ”- mówi Brunella Basso, członek rodziny, która jest właścicielem Villa Raiano i menedżer ds. marketingu firmy.

Mówi, że małe, luźne pęczki i twarda skóra Fiano pozwalają na takie adaptacje. „Fiano nie tylko dostosowuje się do różnych warunków uprawy, ale różnice są przenoszone i doskonale wyrażane w winach”.

Wiedząc, że Fiano uprawiane w różnych miejscach posiadało własne unikalne cechy, Villa Raiano zaczęła produkować dwie pojedyncze butelki w 2009 roku i planuje wypuścić trzecie Fiano z odrębnej winnicy. Jego butelkowanie Alimata to finezja i złożoność, podczas gdy Ventidue oferuje więcej bogactwa i mocy. Winifikowane i starzone w ten sam sposób, oba pokazują wyjątkowość swoich terroirów.

Godny piwnicy

Wraz ze starzeniem się Fiano di Avellino może nabierać bardziej miodowych nut mineralnych. „Potencjał Fiano di Avellino do rozwijania się jeszcze bardziej złożoności wraz ze starzeniem odróżnia go od większości białych win na świecie” - mówi Fortunato Sebastiano, enolog-konsultant z Kampanii, który współpracuje z Villa Raiano. „Nawet przy prostym starzeniu się stali Fiano uprawiana w Irpinia wznosi się na wyższy poziom. W dobrych latach może z łatwością starzeć się o 10 lat, gwarantowane ”.

Wina wulkaniczne z Włoch

Polecane wina

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) 35 USD, 95 punktów . Kuszące zapachy dymu, miotły hiszpańskiej, akacji, posiekanych ziół i dojrzałych owoców pestkowych powoli nabierają kształtu na tej eleganckiej, zniewalającej bieli. Pikantne, ustrukturyzowane, ale subtelne podniebienie to przede wszystkim ekstremalna finezja, dostarczająca nektarynki, dzikich ziół, skórki mandarynki i miodu wraz z jasną kwasowością. Nuta kłaczkowatego, dymnego minerału dodaje głębi, podczas gdy prażony orzech laskowy akcentuje trwały finisz. Cudownie teraz, ale będzie się starzeć i ewoluować przez lata. Pij do 2025 roku. Wybór redaktorów.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) 60 USD, 94 punkty . Z kieliszka delikatnie unoszą się cytrusy, dzikie zioła i żółte polne kwiaty. Eleganckie, pikantne i otulające podniebienie ma subtelną finezję, oferując złote jabłko, skórkę z cytryny i nutę miodowych migdałów oraz pikantną kwaskowatość. Krucha nuta otacza finisz. Pij do 2025 roku. Wybór piwnicy.

Winiarnie z marca 2016 Fiano di Avellino 27 $, 92 punkty . Aromaty prażonych orzechów pistacjowych, miodu akacjowego i dojrzałych owoców sadu przechodzą przez wytrawne, otulające podniebienie wraz z soczystą mandarynką i kremową gruszką. Na finiszu utrzymuje się dymna nuta mineralna.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) 28 $, 92 punkty . Dym, dojrzałe owoce z sadu, akacja i miód to tylko niektóre z kuszących zapachów, które znajdziesz na tej oszałamiającej bieli na bazie minerałów. Eleganckie podniebienie jest równie atrakcyjne, oferując dojrzałe żółte jabłko, suszone zioła, skórkę cytrusową i orzech laskowy, a także świeżą kwasowość. Pij do 2025 roku. Wybór redaktorów.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) 21 USD, 89 punktów . Otwiera się mocnymi aromatami wiciokrzewu, jaśminu i owoców tropikalnych. Na jasnym, eleganckim podniebieniu świeża kwasowość unosi żółtą gruszkę, grejpfruta i nutę miodu, podczas gdy nuta orzecha laskowego zamyka finisz.