W ostatnich latach modne stało się basowanie australijskich win - zwłaszcza Shiraz. Za duży. Zbyt alkoholowy. Zbyt dżemowy. Zbyt konfundowany. Zbyt zmanipulowany. Podczas moich kilku krótkich lat pracy jako główny recenzent australijskich win Wine Enthusiast, słyszałem wszystko, od początkujących znudzonych identycznością dużych marek po kolekcjonerów, których wyłączają gigantycznie ekstrahowane szirazy, które wymagają noży i widelców zamiast kieliszków.

Smutne jest to, że w dużej mierze się z tym zgadzam. Jest wiele nudnych australijskich szirazów i wiele przejrzałych i nadmiernie rozciągniętych potworów. Ale te przeciętności można znaleźć w każdym kraju produkującym wino. Co ważniejsze, istnieje wiele naprawdę interesujących, unikalnych przejawów Shiraz pochodzących z Australii. Wszystko, czego potrzeba, aby je znaleźć, to chęć kopania trochę głębiej. Poza milionami marek skrzynek i niemożliwie szerokimi oznaczeniami geograficznymi (GI), takimi jak „Australia Południowo-Wschodnia”, która obejmuje 90% lub więcej winnic w kraju, istnieje świat wspaniałego Shiraz do ponownego odkrycia.

Australia ma obecnie ponad 100 oznaczeń geograficznych zatwierdzonych do stosowania na etykietach win. Podobnie jak ich odpowiedniki z amerykańskiego obszaru winiarskiego (AVA), gwarantują, że co najmniej 85% winogron zostało uprawianych w tym regionie - nic więcej. Jednak w praktyce stanowią one ogólny przewodnik po tym, jakiego stylu wina konsumenci mogą spodziewać się w butelce. Oto przewodnik po regionie po regionie Shiraz z duszą.

STAN: POŁUDNIOWA AUSTRALIA

Australia Południowa to światowe epicentrum produkcji Shiraz. Nie tylko okazuje się, że jest w ogromnych ilościach, ale jest też domem dla niektórych z najstarszych winorośli Shiraz na planecie. Ale jako przewodnik po stylu jest praktycznie bezwartościowy, ponieważ obejmuje po prostu zbyt wiele różnych regionów. Można bezpiecznie założyć, że mieszany Shiraz z Południowej Australii będzie miał dojrzałe owoce i trochę dojrzałego dębu (być może po atrakcyjnej cenie), ale dla lepszego zrozumienia miejsca, przejdź do następnego poziomu oznaczeń geograficznych, który obejmuje tak znane regiony, jak Barossa i McLaren Vale.
Barossa

Barossa chyba najlepiej pasuje do stereotypu australijskiego Shiraz: duży, odważny i często jamowy. Ze względu na ciepły klimat taniny są na ogół w pełni dojrzałe w momencie zbioru, nadając jednolitą, kremową konsystencję, gdy nie są nadmiernie ekstrahowane. Najlepsze wina (zbyt wiele, aby je tutaj wymienić) unikają skrajności i dodają elegancji i pikantnej, pikantnej złożoności swoim spisom pozytywnych cech.
Sama Barossa jest domem dla dwóch mniejszych oznaczeń geograficznych: Barossa Valley i Eden Valley. Wina Barossa Valley są uosobieniem bogactwa i przepychu stylu Barossa, chociaż podregiony różnią się od siebie i stają się coraz częstszym tematem rozmów winiarzy i koneserów. Witiculturysta / winiarz Rob Gibson opisuje niektóre regionalne cechy Barossa Shiraz: „Stockwell, anyż, Moppa i Kalimna, nektarynka Greenock, bardzo śliwkowa”.
Yalumba wprowadziła serię win pojedynczych lokali, które próbują zilustrować różnice w Barossie, ale dla tych, którzy chcą odbyć wirtualną wycieczkę do różnych podregionów Barossy i zróżnicowanych gleb, odwiedź witrynę internetową Torbreck (torbreck.com) i kliknij Winnice.
Eden Valley produkuje wina o bardziej pikantnym charakterze, twardszej strukturze i często z mniejszą zawartością alkoholu i wyższymi naturalnymi kwasami niż wina z innych części Barossy. Większość jest mieszana z winami Barossa, aby dodać złożoności i struktury, ale kilka jest butelkowanych osobno (Henschke’s Mount Edelstone i Hill of Grace, Torbreck’s The Gask, Poonawatta Estate) i wszystkie warto spróbować, jeśli masz małą fortunę i natrafisz na jakąkolwiek.
Clare Valley

Dalej na północ od Adelaide znajduje się mała, wiejska oaza Clare Valley. Clare Shirazes charakteryzują się dojrzałymi owocami, które mogą mieć tendencję do suszenia śliwek i czekolady z dodatkiem pikantnych elementów espresso, czarnej oliwki i lukrecji. Chłodne noce pomagają zachować naturalną kwasowość, nadając winom Clare mocniejszą nutę niż ich odpowiedniki Barossa, ale nadal rutynowo praktykuje się regulację kwasu. Polecani producenci to Jim Barry, Kilikanoon, Koonowla, Pike’s i Reilly’s.
Adelaide Hills

Wzgórza Adelaide na wschód i południe od Adelaide dostarczają dobrych przykładów chłodnego klimatu Shiraz od takich producentów jak Petaluma i Shaw & Smith. Są to pikantne, pieprzne odmiany Shiraz, lżejsze i bardziej aromatyczne niż inne propozycje z Australii Południowej.
McLaren Vale

Shirazes of McLaren Vale różnią się znacznie pod względem cech i jasne jest, że dalsze podregiony są uzasadnione, chociaż większość nie pojawia się regularnie na etykietach. Dla zainteresowanych bardziej szczegółowymi informacjami, witryna internetowa Gemtree Vineyards (gemtreevineyards.com.au) zawiera niezwykły sześciostronicowy plik PDF na ten temat. Ogólnie rzecz biorąc, McLaren Vale Shiraz wydaje się mieć jaśniejsze owoce jagodowe w porównaniu do Barossa Shiraz, z pewną cierpkością często widoczną na finiszu. Spośród wielu winiarni w regionie do najlepszych w ostatnich degustacjach należą Clarendon Hills, d'Arenberg, Hugh Hamilton, Mitolo, Oliverhill, Tapestry i nie tylko.
Langhorne Creek

Idąc dalej na południe wzdłuż wybrzeża Australii Południowej, kolejnym dużym regionem uprawnym Shiraz jest Langhorne Creek. Shiraz z „The Creek” charakteryzuje się niekiedy podwyższonym poziomem eukaliptolu, który może nadać nutę mięty lub kamfory oraz gładką, jedwabistą teksturą. „Langhorne Creek ma dość przystępne wina”, mówi właściciel Brothers in Arms, Guy Adams. Podczas gdy większość Shiraz produkowanych w Langhorne Creek trafia do mieszanek oznaczonych jako Australia Południowa lub nawet Australia Południowo-Wschodnia, to, co pozostaje do butelkowania przez rodzinne winiarnie, takie jak Bleasdale, Bremerton, Brothers-in Arms, Lake Breeze i Temple Bruer, jest często warte. dość skromna inwestycja.
Coonawarra

Kontynuując południe, temperatury stają się coraz niższe, a pogoda na początku i na końcu sezonu staje się bardziej zmienna. Coonawarra jest podatna na późne przymrozki wiosną i wczesne deszcze jesienią, ale w latach, kiedy pogoda jest odpowiednia, może wytwarzać fascynujący Shiraz, z nutami pieprzu i anyżu. Biorąc pod uwagę sukces Cabernet Sauvignon w Coonawarra, Shiraz prawdopodobnie pozostanie odmianą drugiego wyboru. Jednak w rękach tak sumiennych producentów jak Penley Estate, Wynns i Majella jest to drugi wybór, który nie musi być drugimi skrzypcami.

STAN: ZWYCIĘSTWO

Sąsiedni stan Victoria jest domem dla wielu małych oznaczeń geograficznych, z których wiele wytwarza wysoce indywidualistyczne szirazy.

Dolina Yarra

Dolina Yarra, położona mniej niż godzinę drogi od Melbourne, jest lepiej znana ze swojego Pinot Noir, ale Shiraz - a zwłaszcza Shiraz-Viognier - zyskuje na znaczeniu. Chłodny klimat dostarcza perfumowanych, pikantnych, a czasem ziołowych Shiraz, które same w sobie mogą być nieco chude, więc dla wielu producentów Viognier jest postrzegany jako ważny dodatek do dodawania tekstury do podniebienia środkowego, a nie dodawania aromatów. Jak powiedział dr Bailey Carrodus, zmarły już Yarra Yering: „Nie chcę, żebyś wąchał Viognier. Chcę, żebyś zapytał, dlaczego Shiraz jest taki dobry”. Do czołowych producentów należą De Bortoli, Yarra Yering i Yering Station.
Wewnętrzne oznaczenia geograficzne Victoria

Największym problemem w pisaniu o rozległych wewnętrznych oznaczeniach geograficznych Victorii jest to, że w każdym z nich jest tak niewielu producentów, co utrudnia opisanie regionalnego charakteru tak bardzo, jak stylu poszczególnych winnic. To powiedziawszy, wiele z tych wiktoriańskich regionów wydaje się produkować wina, które mają tendencję do korzenno-pikantnej strony spektrum Shiraz. Chociaż niektóre mogą zbliżyć się lub nawet przekroczyć 15% alkoholu, rzadko stają się dżemowe, zachowując pieprzne, mięsiste niuanse, a czasem kwiatowe aromaty. Jest to szczególnie prawdziwe w niektórych chłodniejszych podregionach, których uosobieniem są Mount Langi Ghiran (Grampians), Terlato & Chapoutier (Pireneje) oraz Giaconda i Castagna (Beechworth).
Jeziora Bendigo, Heathcote i Nagambie są generalnie cieplejsze niż w innych regionach wiktoriańskich, oferując pełnowartościowe Shiraz, wciąż w pikantnej, pikantnej nucie. Polecani producenci Bendigo to Balgownie Estate, Passing Clouds i Water Wheel. Wina te mają często kremowo-dojrzałą taninę, dzięki czemu są natychmiast dostępne.
Z Heathcote, poszukiwani producenci to między innymi kultowy Jasper Hill, prowadzony wzdłuż linii biodynamicznych przez rodzinę Laughton oraz ich wspólne przedsięwzięcie z Michelem Chapoutierem, obecnie zwane Cluster M45. Są to duże, odważne szirazy, ale najlepsze z nich zachowują poczucie elegancji i niuansów. Szereg innych winnic spoza regionu zbiera owoce uprawiane w Heathcote i zamienia je również w godne uwagi wina. To region, który należy obserwować, ale dostępność wody jest istotnym czynnikiem ograniczającym.
Wina z Jezior Nagambie są rzadko spotykane w USA, ale są godne uwagi ze względu na produkcję dwóch znakomitych producentów: Mitchelton i Chateau Tahbilk. W Tahbilk piaszczyste gleby sprawiły, że winnice były wolne od filoksery i pozwoliły winorośli Shiraz zasadzonej w 1864 roku przetrwać przez ponad 100 lat. Ponieważ suma ciepła nie różni się tak bardzo od Barossy, są to szirazy o ciepłym klimacie, które łączą rozmiar z charakterystyczną wiktoriańską smugą pikantną.

STAN: NOWA POŁUDNIOWA WALIA

Stan Nowa Południowa Walia obejmuje jedne z najstarszych australijskich regionów winiarskich (Dolina Hunter), a także niektóre z najnowszych (rozsianych wzdłuż Wielkiego Pasma Podziałowego). Hunter Valley Shiraz to zdecydowanie inny styl Shiraz od wszystkich innych w Australii i taki, do którego trzeba się przyzwyczaić, jeśli jesteś przyzwyczajony do większych, bardziej dojrzałych stylów, tak powszechnych w Australii Południowej.
Dolina Hunter

Biorąc pod uwagę, że Hunter jest jednym z najcieplejszych regionów uprawy winorośli w kraju, może być zaskakujące stwierdzenie, że szirazy w Hunter Valley rzadko przekraczają 14% alkoholu. W rzeczywistości 13% nadal pozostaje bardziej powszechnych. Christine Tulloch z Tulloch Wines opisuje je jako „bardziej europejskie w stylu, lżejsze w alkoholu, z mniejszą zawartością tanin”. Przez lata mieszkańcy Sydney kupowali Hunter Valley Burgundy, które trafnie opisuje wagę i charakter win, jeśli nie odmianę winorośli. Dyrektor generalny Brokenwood, Geoff Krieger, wyjaśnia, że ​​„podczas dojrzewania zachmurzenie zachmurzyło się w 70–90%, więc uzyskujemy dojrzałe smaki przy niższej zawartości alkoholu”. Zagrożenie deszczem i gniciem oznacza, że ​​nie każdy rok w Hunter jest udany, ale najlepsze lata, takie jak 2007, zapewniają ekscytujące picie.
W opisach poprzednich roczników tych win często pojawiają się wzmianki o „spoconych siodłach”, ale wraz ze wzrostem świadomości istnienia brettanomyces i poprawą higieny w winnicy, w dzisiejszych winach jest tego znacznie mniej. Zamiast tego wyróżnia się lekkość na podniebieniu, której nie towarzyszy brak intensywności smaku. Obecna może być cała gama smaków Shiraz, często obejmująca wiśnie i śliwki, ale także nuty ziół i przypraw.
Oprócz Brokenwood i Tulloch, inni producenci z Hunter Valley, na których warto zwrócić uwagę, to Hope Estate, Keith Tulloch, Margan i Tyrrell’s, których Stevens Single Vineyard Shiraz obejmuje owoce z winorośli posadzonych w 1867 roku.
Mudgee, Orange, Hilltops i Canberra

Wzdłuż Wielkiego Podziału w Nowej Południowej Walii znajduje się szereg odizolowanych regionów uprawnych, które swoje istnienie zawdzięczają głównie wielkiemu boomowi winiarskiemu lat 90. Mudgee, Orange, Hilltops i Canberra District położone są na wysokości 300-800 metrów nad poziomem morza, zapewniając chłodne noce, które opóźniają dojrzewanie winogron do jesieni. Rezultatem są szirazy, które charakteryzują się ostrą kwaśną strukturą, owocami wiśni i nutą pieprzowej przyprawy.
Zdecydowanie nie mają dużych siniaków i zapewniają atrakcyjne wczesne picie, ale jednym oczywistym wyjątkiem jest Clonakilla, której Shiraz (zawiera odrobinę Viognier) łączy w sobie owocowy urok z głębią, bogactwem i zdolnością do starzenia się. Bardziej przystępne wina obejmują te od Roberta Oatleya, Philipa Shawa i the Marka Nine Stones.

STAN: AUSTRALIA ZACHODNIA

Pół kontynentu dalej Australia Zachodnia byłaby dziesiątym co do wielkości krajem na świecie pod względem powierzchni, gdyby była własnym krajem, a nie stanem Australii. Najbardziej znanym GI jest Margaret River, lepiej znana z Cabernets i Chardonnays.

Margaret River

Morski klimat Margaret River nadaje regionowi Shiraz chłodny posmak pieprzu i roślin zielnych, ale najlepsze przykłady łączą te elementy w warstwy owoców i jedwabistych tanin. Polecani producenci to między innymi Cape Mentelle, Leeuwin Estate i Vasse Felix.
Gdzie indziej, pośród rozległych obszarów Australii Zachodniej, nieustraszone psy rasy Shiraz znajdą kilka ofiar z oznaczeń geograficznych rzeki Frankland, Great Southern, Mount Barker i Pemberton, z których wiele łączy wyraźnie pikantne akcenty lukrecji ze śliwkowymi owocami. Poszukaj ofert od Alkoomi, Frankland Estate, Howard Park, Plantagenet i West Cape Howe.
Kiedy wypróbujesz niektóre z ekscytujących win pochodzących z różnorodnych australijskich regionów produkujących Shiraz, zrozumiesz, że australijski Shiraz nie jest zbyt przydatnym opisem wina - wymagana jest większa precyzja. Dzięki tej precyzji miłośnicy wina mogą odnaleźć w winach indywidualność, być może nawet ulotne poczucie miejsca. A potem możemy mówić bardziej wymownie o intrygującym Shiraz pochodzącym z różnych części Australii.

Pełne oceny i notatki degustacyjne prawie 300 australijskich szirazów przejrzanych w ciągu ostatniego roku można znaleźć w naszym przewodniku zakupów online.

Najpopularniejsze butelki w podziale na regiony

Dolina Barossa
95 Kaesler 2006 Old Vines Shiraz (Dolina Barossa) 60 $. Rodzina Kaesler rozpoczęła hodowlę Barossa w 1891 roku, sadząc swoje winnice w 1893 roku. Niektóre z tych winorośli nadal przyczyniają się do intensywnego działania winnicy Old Bastard Shiraz, ale bardziej typowa, przystępna cenowo i łatwo dostępna (1200 skrzynek wyprodukowano 350 importowanych) ekspresji Barossa Shiraz to Old Vines Shiraz, która w roczniku 2006 pochodzi z czterech bloków 45-letnich winorośli. Winiarz Reid Bosward używa do starzenia tego wina francuskiego dębu zamiast tradycyjnego amerykańskiego dębu, a subtelniejszy charakter dębu sprawia, że ​​jakość owoców Barossa naprawdę lśni.
Skoncentrowane ciemne owoce tego wina widoczne są w kolorze - intensywnym ciemnym granacie - oraz w aromatach jagód, wanilii i suszonych przypraw. 16% alkohol jest dobrze ukryty, manifestując jedynie cudownie pełną, kremową gęstość na podniebieniu, potęgując intensywną złożoność coli, ziemi i przypraw. Wyraźna pieprzowa, czarna nuta lukrecji dodaje dodatkowej długości drobno teksturowanemu wykończeniu. Pij teraz – 2020. Importowane przez Epikurejskie wina.

Clare Valley
90 Reilly’s 2007 Dry Land Shiraz (Clare Valley) 25 USD. Reilly’s pod wieloma względami streszcza historię australijskiego przemysłu winiarskiego. I być może stanowi drogę do przyszłego sukcesu. W nazwie jest historia - Irlandczyk imieniem Hugh Reilly osiadł w Clare ponad 150 lat temu - ale wysiłki związane z produkcją wina są niedawne, sięgają dopiero 1993 roku. Ta rodzinna firma winiarska obejmuje wszystkie produkty turystyczne mające na celu wspieranie klientów lojalność w XXI wieku: przyjazne drzwi do piwnicy, restauracja serwująca tylko lunch z lokalnymi produktami i cztery domki typu bed and breakfast.
Co najważniejsze, wina są konsekwentnie dobrze wykonane i dobrze wycenione, w tym wina podstawowe z linii Barking Mad. Bardziej imponujący jest Dry Land Shiraz z 2007 roku, który jest pełny i aksamitnie teksturowany, ale nie jest apodyktyczny - są to cechy charakterystyczne Clare Valley Shiraz. Dostarcza super dojrzałe wiśnie, ale zawija je w kokon o pikantnej, pikantnej złożoności i miękkich taninach. Winorośle są uprawiane na sucho, co, biorąc pod uwagę niedobory wody na najbardziej suchym kontynencie świata, może być jedyną opcją w przyszłości. Importowane przez Southern Starz, Inc.

McLaren Vale
90 Tapestry 2007 MV Shiraz (McLaren Vale) 27 USD. Ta winnica jest obecnie własnością biznesmena Roberta Gerarda AO, byłego członka Banku Rezerw Australii. Obecnie marka Tapestry, jako czwarty właściciel od 40 lat, powstała dopiero w połowie lat 90., ale wina powstają w oparciu o winnice, których początki sięgają jej powstania, a jakość owoców pochodzących z należących do firmy winnic w pobliżu winnicy a Bakers Gully jest bardzo wysoki. Styl weterana winiarza Jonathana Ketleya jest zdecydowanie dębowy, ale ostry, prawie pikantny charakter McLarena Vale Shiraz jest nadal wyraźnie widoczny, szczególnie w podstawowym MV Shiraz.
Podobnie jak większość ofert Tapestry, edycja tego wina z 2007 roku zawiera dużo cedrowego i przypominającego cynamon dębu, ale miękka śliwka i jeżyna zapewniają równowagę. W ustach ma pełną i kremową konsystencję, a następnie kończy się ciepłem i nutą cierpkiej kwasowości dla równowagi. Pij teraz - 2017. Konsumenci powinni uznać to wino za łatwo dostępne, a 5000 skrzynek importowanych do USA jest importowanych przez Avanti Fine Wine Selections.

Coonawarra
93 Wynns Coonawarra Estate 2005 Michael Shiraz (Coonawarra) 70 $ (est). Wynns, którego historia sięga szkockiego pioniera Johna Riddocha i końca XIX wieku, jest charakterystyczną własnością Coonawarra. Słynna winiarnia z trzema szczytami, która pojawia się na etykiecie i obecnie mieści drzwi do piwnicy, została ukończona w 1896 roku. Wynns Michael Shiraz jest generalnie jednym z najlepszych win regionu, kiedy zostanie wypuszczony. Naczelna winiarz Sue Hodder mówi, że Michael jest robiony tylko przez dwa lata z pięciu. 2005 jest obecnym wydaniem w Australii, chociaż jeszcze nie dotarł do Ameryki. Czytelnicy w USA będą musieli na razie zadowolić się doskonałym 2003 rokiem.
Rok 2005 jest nieco pieprzny, a jego odważne owoce jagodowo-jeżynowe naznaczone są cieniem anyżu. Treściwość od średniej do pełnej, konsystencja jest bogata i aksamitna, z pewnymi zakurzonymi taninami na finiszu, które sugerują trwałość. Choć teraz jest to już osiągalne, ten długodystansowiec będzie prawdopodobnie najlepszy w latach 2015–2025. Importowane przez Fosters Wine Estates Americas.

Dolina Yarra
89 De Bortoli 2007 Estate Grown Shiraz-Viognier (Yarra Valley) 36 $. Podobnie jak Yalumba, winiarnia roku 2009 New World dla entuzjastów wina, De Bortoli jest rodzinną firmą winiarską, która zyskuje na popularności nawet w trudnych ekonomicznie czasach. Oprócz legendarnego wina deserowego Noble One, najlepsze wina z De Bortoli pochodzą z rodzinnych winnic w Yarra, gdzie główny winiarz Stephen Webber wytwarza wina, które dokładnie odzwierciedlają ich chłodne wiktoriańskie korzenie. Jego 91-punktowy 2007 Reserve Release Shiraz (55 dolarów) pokazuje wiele ziemistych, pikantnych postaci przy umiarkowanych poziomach alkoholu, ale przy zaledwie 150 sprowadzonych przypadkach będzie trudno go znaleźć.
Shiraz-Viognier z 2007 roku uprawiany przez Estate (500 skrzynek importowanych) nie jest - jak wiele innych Shiraz-Viognier - miękką, przytulną mieszanką z nutami moreli. Zamiast tego zawiera pikantne, mięsne aromaty, uwydatnione przez pieprzne elementy i smaki czarnej oliwki, espresso i cierpkiej śliwki, charakterystyczne dla regionu i nieco kontrowersyjnego winiarstwa Webbera. Jest średnio treściwy, o mocnej strukturze i powinien starzeć się co najmniej do 2020 r. Importowane przez De Bortoli Wines USA Inc.

Grampiany
89 Mount Langhi Ghiran 2004 Langi Shiraz (Victoria) 60 USD. Wśród wszystkich przykładów chłodnego klimatu Shiraz w Australii Langi wyróżnia się spójnością i długowiecznością. Rok 1996 nadal tętni życiem, nawet jeśli może pokazywać jakieś dzikie elementy. Położony między dwoma pasmami górskimi w głębi lądu, w cieniu od najgorętszego popołudniowego słońca, chłodzony przez wysokość, Langi Shiraz zawsze oferuje mnóstwo pieprznej, mięsnej złożoności. Postacie te są przykładem elementów wyświetlanych w wielu regionach Shiraz w głębi lądu Wiktorii, które zależą od wysokości, kształtu i przepływu powietrza, aby zapewnić chłodzenie.
Pod kierownictwem winiarskim Trevora Masta, a teraz Dana Buckle'a, Mount Langhi Ghiran zawsze wydaje się oferować bardziej europejski styl Shiraz, łącząc lekko ziemiste, pyliste nuty z pikantnymi nutami przyprawionego mięsa i świeżych ciemnych owoców. Rok 2004 pokazuje sporo złożoności związanej z mocnymi taninami i kruchymi kwasami i prawdopodobnie zajmie kolejne 4-5 lat, aby pokazać to, co najlepsze. Importowane przez Rathbone Wine Group.

Hunter Valley 90 Brokenwood 2007 Shiraz (Hunter Valley) 36 $. Brokenwood odzwierciedla inną erę australijskiego wina, kiedy grupy smakoszy z Sydney, prawników i bankierów uważały, że fajnie byłoby mieć własną winiarnię. Została założona przez trio inwestorów, w tym Jamesa Hallidaya, w 1970 roku i chociaż liczba partnerów w tej branży wzrosła do 26, wiele z tego etosu hobbystów pozostaje. Jedynymi dwoma partnerami aktywnie zaangażowanymi w winiarnię są General Manager Geoff Krieger i Winemaker Iain Riggs. Chociaż dziś zakres winnicy rozciąga się na inne regiony Australii, winiarnia Graveyard Vineyard Shiraz jest uznawana za najbardziej kolekcjonerski Shiraz w Dolinie Hunter Valley.
Prawdę mówiąc, różnica w jakości między tym winem a butelką Graveyard Vineyard za 125 dolarów nie wydaje się tak wielka w 2007 roku, więc doświadczeni konsumenci powinni wskoczyć na ten Shiraz, który oferuje złożoność skóry, kawy i pieczonego mięsa w połączeniu ze średnią treściwością, kremowa konsystencja i długie, o mocnej strukturze finisz. Pij 2015–2025. Sprowadzony przez Old Bridge Cellars.

Margaret River
90 Vasse Felix 2005 Shiraz (Margaret River) 30 USD. Założona w 1967 roku jako pierwsza winnica i wytwórnia win Margaret River, Vasse Felix - podobnie jak wielu jej sąsiadów - nie jest tak dobrze znana ze swojego Shiraz, jak z Cabernet Sauvignons i Chardonnays. Słusznie tak. Jednak charyzmatyczna winiarz Virginia Willcox pokazuje swój zręczny kontakt z Shiraz vintage po roczniku, łącząc złożoność regionu z silnym, godnym uwagi stylem. Większości innych szirazów z Margaret River brakuje intensywności tego wina i trwałości, zamiast tego osiadają na wczesnym etapie picia. Jest to nieunikniona konsekwencja bycia „drugim” czerwonym winem Margaret River, po winach na bazie Cabernet Sauvignon, które przyczyniły się do renomy regionu.
Willcox's 2005 Shiraz oferuje mocną, ostrą mieszankę duszonych owoców, cedru i suszonych przypraw, dzięki czemu wino zachwyca bardziej swoją mocą i intensywnością niż elegancją. Teraz pasuje do grillowanego steku, ale do 2012 roku powinien zmięknąć i stać się bardziej cywilizowany. Importowany przez Negociants USA.