Jeśli kiedykolwiek miałeś dość swojej pracy i pomyślałeś: „Chciałbym móc rzucić palenie, skosztować wina i mówić ludziom, co pić przez cały dzień”, to jest dla ciebie.

Pomysł zostania sommelierem jest dla wielu romantyczny, nawet jeśli oglądałeś film dokumentalny Tak jak m serii i wiedzieć, jak trudno jest zostać certyfikowanym mistrzem. Ale niezależnie od tego, czy chcesz zrobić krok do profesjonalnego degustatora wina, czy po prostu poszerzyć swoją wiedzę, wiele z tych samych sztuczek i wskazówek, których używają profesjonaliści, może Ci pomóc w podróży i nie wszystkie obejmują drogie zajęcia z winem.

Zanim zanurzysz się w świecie wina, musisz wiedzieć, jak przebiega ten proces. Plik Dwór Mistrzów Sommelierów , ustanowiona jako jedna z czołowych organizacji dla zawodu, przeprowadza testy na czterech poziomach: sommelier wprowadzający, sommelier certyfikowany, sommelier zaawansowany i sommelier mistrzowski. Tylko 269 specjalistów uzyskało wyróżnienie poziomu czwartego od momentu powstania Trybunału w 1969 roku.

Niektórzy sommelierzy przechodzą pierwszy poziom (dwudniowy proces z wymaganym wykształceniem, a następnie egzamin) i na tym kończą. Testy stają się bardziej intensywne wraz ze wzrostem poziomów. Egzamin sommelierski na certyfikat poziomu drugiego obejmuje degustację w ciemno, pisemny test teoretyczny oraz demonstrację na żywo wiedzy i zadań dla sędziów, takich jak bezbłędne otwieranie i nalewanie butelki wina.

Poziomy trzeci i czwarty to wzmocnione wersje tego testu. Zagłębiają się w odmiany winorośli i ogólną wiedzę na temat wina, a także innych alkoholi i cygar.

Brzmi trochę przytłaczająco, prawda? Dobra wiadomość jest taka, że ​​istnieje wiele sposobów, aby dowiedzieć się o winie, które nie wymagają dużych nakładów finansowych. Możesz poczynić postępy, zanim jeszcze pójdziesz na wprowadzający kurs sommeliera i otworzyć się na nowy świat doceniania wina (choć może jeszcze nie rzucaj swojej codziennej pracy). Oto jak.

Getty

Znajdź pracę w branży restauracyjnej.

„Najlepszym sposobem na poznanie wina jest zdobycie wiedzy z branży” - mówi Dylan Melvin, sommelier i dyrektor ds. Napojów na poziomie 1 w Foxtrot Market , firma zajmująca się całodziennymi kawiarniami z ośmioma lokalizacjami między Chicago a Dallas.

Jeśli nie masz doświadczenia w restauracji, nie oczekuj, że Twoja pierwsza praca będzie wymyślna. Nawet praca jako szczur w piwnicy, gdzie obowiązki mogą wiązać się z zamiataniem podłogi i rozprowadzaniem jedzenia, może się opłacić. Możesz na przykład pomóc sommelierowi w restauracji na podłodze. „Jeśli ciężko pracujesz i ujawniasz swoje zamiary, z pewnością może się wydarzyć” - mówi Melvin.

Malek Amrani, nowojorski zaawansowany sommelier i założyciel / dyrektor generalny The Vice Wine, odzwierciedla to uczucie. Zaczynał w restauracjach w wieku 17 lat i awansował na stanowisko dyrektora ds. Napojów, gdzie ostatecznie degustował od 30 do 40 win dziennie.

„Większość restauracji chce, aby ich pracownicy wiedzieli, jak smakuje wino” - mówi Amrani. „Im więcej mają wiedzy, tym łatwiej będą sprzedawać, więc tradycyjnie restauracje będą próbować wina”.

Kup skrzynkę wina na tydzień.

Aby dowiedzieć się czegoś o winie, trzeba go kupić, posmakować i chcieć dużo nim wypluć - mówi Amrani. Zaleca znalezienie lokalnego sklepu z winami i poinformowanie właściciela o swoich celach.

„Możesz powiedzieć:„ Hej, przez następne trzy miesiące podejmuję się tego hobby i podchodzę do niego naprawdę poważnie. Naprawdę chcę się dowiedzieć o winie, czy byłbyś w stanie zasugerować, co kupić i dlaczego? ”- mówi. Większość sklepów z winami pomoże, a podczas degustacji szerokiej gamy win możesz określić limit cenowy, aby utrzymać się w swoim budżecie.

Getty

Uderz w książki.

Court of Master Sommeliers oferuje kursy w całym kraju, ale jako nowicjusz nie musisz wydawać setek, a nawet tysięcy dolarów na te doświadczenia.

Amrani mówi, że zacznijmy od książki w stylu Wine 101, która obejmuje jego historię i dlaczego próbujemy tego, co smakujemy w winie, jak Wine Folly’s Podstawowy przewodnik po winie (25 USD). Kiedy będziesz gotowy, aby przejść na następny poziom, przejdź do Jancisa Robinsona The Oxford Companion to Wine (30 USD).

Rachel Candelaria, certyfikowana sommelierka w nagrodzonej gwiazdką Michelin The Village Pub z Woodside w Kalifornii zaleca subskrypcję narzędzia do nauki online, GuildSomm . Za 100 dolarów rocznie daje dostęp do informacji potrzebnych do nauki do testów.

Możesz także bezpłatnie rozpocząć naukę z Entuzjasta wina S Podstawy wina sekcja, która oferuje nowe lekcje wina w każdy wtorek.

Getty

Twórz lokalne grupy studyjne.

Jeśli znasz inne osoby zainteresowane poznawaniem wina, stwórz cotygodniową grupę badawczą, mówi Candelaria, która założyła własną grupę w rejonie San Francisco.

„Wybieramy region [winiarski] i każdy wymyśla zestaw pytań, abyśmy mogli zobaczyć, jak inni je wypowiadają” - mówi. „W końcu jest to również dobry sposób na zadawanie pytań rówieśnikom. W końcu są przyjaciółmi, z którymi zostaniesz w branży przez całe życie ”.

Jeśli Twoja sieć nie znajduje się w tym samym mieście, Candelaria sugeruje skorzystanie z grupy do nauki Skype.

Jakie są najczęściej zadawane pytania w sklepie z winami?

Zaprzyjaźnij się w winiarni.

Winiarnie to świetne miejsca, w których można skosztować szerokiej gamy ofert, ponieważ zazwyczaj mają one więcej opcji na kieliszki niż tradycyjny bar. Powiedz barmanowi, że próbujesz dowiedzieć się czegoś o winie, próbując go, a nie tylko pijąc. Sprawdź, czy byliby otwarci na możliwość spróbowania określonej liczby win tygodniowo za wcześniej ustaloną opłatą za przelot.

„Myślę, że większość [winiarni] przyjęłaby to z radością, ponieważ ludzie, którzy sprzedają wino, to ich pasja” - mówi Amrani. „Idziemy spać myśląc o winie i budzimy się myśląc o winie”.

Getty

Śledź sprzedawców wina w swoim mieście.

Jak już znajdziesz dobre sklepy z winami, winiarnie, sprzedawców i / lub ludzi z branży, których szanujesz, zrób trochę detektywistycznej pracy na ich stronach internetowych i kanałach mediów społecznościowych - mówi Melvin. Zarejestruj się, aby otrzymywać ich biuletyny i subskrybuj ich aktualizacje. Stamtąd możesz znaleźć sposoby na udział w degustacjach wina, które w innym przypadku mogłyby kosztować dużo pieniędzy, zostać zaproszonym na kolacje winne z dostawcami lub producentami i zbadać wydarzenia winiarskie w Twojej okolicy, które mogą być okazją do nauki.

„Spotkanie twarzą w twarz z ekspertami w tej dziedzinie nie ma sobie równych” - dodaje Melvin.

Getty

Podróż do regionów winiarskich.

To może nie być dla początkujących, ponieważ może to być trudniejsze dla portfela niż inne opcje. Jeśli jednak poważnie myślisz o zostaniu sommelierem, wybierz się na wycieczkę do regionów winiarskich w Kalifornia , Francja , Hiszpania , czerwony pieprz i Argentyna może być ogromnym otworem dla oczu, mówi Amrani.

„Kiedy widzisz winogrona i widzisz winorośl, twoja wiedza zaczyna się bardzo szybko zwiększać” - mówi. „Zaczynasz zadawać pytania, o których wcześniej nie myślałeś”. Wizyta we Francji przed dwoma pierwszymi poziomami egzaminów sommelierskich nie jest konieczna, mówi Melvin, ale ma fundamentalne znaczenie dla zrozumienia produkcji wina. Z praktycznego punktu widzenia Francja stanowi około połowy egzaminu pisemnego Court of Master Sommelier, mówi.

Getty

Zostań wolontariuszem na konferencji.

Jednym z najlepszych doświadczeń edukacyjnych może być wolontariat na dużej konferencji winiarskiej, takiej jak TEXSOM , jedna z największych tego typu imprez w kraju - mówi Candelaria.

„To wcale nie jest efektowne” - mówi. „Polerujesz więcej wyrobów szklanych, niż kiedykolwiek myślałeś, że to możliwe, ustawiasz sale lekcyjne i przewozisz butelki na seminaria, ale możesz porozmawiać z profesjonalistami winiarskimi i spróbować win z całego świata”.

Mniej więcej tydzień spędzony w okopach pokrytych plamami wina może również pomóc w zbudowaniu sieci kontaktów, a może nawet kilku przyjaciół na całe życie.

Bez względu na to, jak daleko posunąłeś się w swojej wiedzy o winach lub jaki poziom uzyskasz certyfikatu, pamiętaj, że w branży winiarskiej najważniejsza jest gościnność. „[Chcemy] zadbać o naszych gości i znaleźć im wino za każdą cenę, które im się spodoba” - mówi Candelaria.

Budując swoją sieć w społeczności winiarskiej, mentoruj innych tak, jak byłeś mentorem. „Kiedy pamiętasz, jakie to było trudne, robisz to dla innych ludzi” - mówi Candelaria.