Oleo (olej lub tłuszcz) Saccharum (cukier) lub olej cukrowy jest niezbędnym składnikiem do przygotowania doskonałego ponczu smakowego. Stosowany w koktajlach i ponczach od XIX wieku oleo-saccharum nadaje alkoholowi bogate cytrusowe smaki i eleganckie aromaty. W trzech prostych krokach możesz zrobić to w domu:

Krok 1: Obierz 1 cytrynę, 1 pomarańczę i 1 grejpfruta z jak najmniejszą ilością białego miąższu. Umieść skórkę owoców w szklanej misce i dodaj 10 uncji drobnego cukru.

Krok 2: Delikatnie zmiksuj skórkę, aby wyodrębnić oleje i połącz je z cukrem. Pozostaw oleo-saccharum na 15–20 minut w temperaturze pokojowej. Dodaj 10 uncji świeżego bez miazgi soku grejpfrutowego i 10 uncji świeżego soku z cytryny i wymieszaj.

Krok 3: Wlej gotowe oleo-saccharum do miski z ponczem, a następnie dodaj niezbędne alkohole, przyprawy / zioła, wodę, lód i likiery według własnego uznania.