Niektórzy pragną dużych taksówek Cali. Inni tęsknią za kawą rzemieślniczą. Jestem uzależniony od IPA, gorzkiego dziecka z plakatu amerykańskiego piwa rzemieślniczego.

To była miłość od pierwszego łyku.

Po latach lagerów Rocky Mountain mój pierwszy Victory HopDevil odmienił moje podniebienie.

Chciałem więcej, więc szukałem IPA zawierających coraz mocniejsze dawki goryczy i alkoholu. Przez lata moje kubki smakowe były - czule i wspaniale - bite w uległość, więc kiedy sączyłem coś lżejszego, było to jak picie wody o smaku zbożowym.

Nie tylko ja byłem uwarunkowany, by myśleć, że większe jest lepsze. IPA to najpopularniejsze piwo rzemieślnicze na świecie, a styl sprawił, że „piwo rzemieślnicze” stało się terminem domowym.

„W początkowych latach piwa rzemieślniczego” - mówi Mike Stevens, dyrektor generalny Founders Brewing Co. - „Musieliśmy uderzać ludzi po głowach piwem na pełnym gazie”.

Z czasem jednak zacząłem męczyć się okładaniem podniebienia. Wciąż kopałem cytrusowe, pachnące zapachy IPA, ale szorstka goryczka była coraz bardziej zniechęcająca. Chciałem niuansów, a nie czegoś, co zniszczyło szkliwo moich zębów.

Ale ostatnio wahadło IPA zaczęło się kołysać w łagodniejszym kierunku. Browary używają nowych odmian chmielu, takich jak pachnąca papaja Citra i przypominająca melona galaktyka, aby dostarczyć ładunek złożony ze złożonych smaków i aromatów bez tej goryczy. Wiele z tych nowych IPA– Założyciele All Day IPA , Firestone Walker Easy Jack i Nowa Belgia Slow Ride — Mają niską zawartość alkoholu, jak Bud Light low.

Stevens ujął to inaczej: „Przenieśliśmy codzienną konsumpcję masowo produkowanego piwa z lekkiego, mdłego do pełnego smaku”.

Nawet niektóre Imperial IPA, najbardziej gorzkie piwa, wykazują oznaki dojrzewania.

„Jeśli po jednym kieliszku Twoje podniebienie się rozpadnie, jaki jest sens wypicia drugiego?” mówi Jeff Baker, „dyrektor aktywów płynnych” w Farmhouse Tap & Grill, pubie piwnym w Burlington w stanie Vermont.

Jest o wiele za wcześnie, aby wyryć nagrobek dla wilgotnych, mocnych IPA. Browary rzemieślnicze stanowią zaledwie 11 procent piwa, które my, Amerykanie, pijemy, więc objawienia i podróże takie jak moje będą kontynuowane w przyszłości.

Ale jeśli nadal szczęśliwie wspinasz się w kierunku gorzkiego szczytu IPA, zdecydowanie idź dalej. Pij, co chcesz. Po prostu wiedz, że zejście okazuje się równie pyszne.