Sponsorowane przez

Pachnące, wytrawne i pełne elegancji wina fermentowane w butelce z górzystej prowincji Trentino w północnych Włoszech od dawna są winami musującymi wybieranymi przez Włochów.

Część sukcesu stojącego za tymi oszałamiającymi zimnymi ogniami, które są regulowane przez Trento D.O.C. nazwy i znane pod wspólnym znakiem towarowym Trentodoc - to ich wyjątkowy obszar upraw, położony na zboczach górskich otoczonych strzelistymi, zapierającymi dech w piersiach Dolomitami, wpisanymi na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Położone na wysokości od 200 do 800 metrów (656–2635 stóp) nad poziomem morza, połączenie dziewiczego górskiego powietrza, winnic położonych na dużych wysokościach i dużej ilości światła słonecznego generuje gorące dni i chłodne noce w okresie wegetacji, co sprzyja doskonałemu dojrzewaniu winogron. To idealne dojrzewanie generuje kuszące aromaty, wyraziste smaki i jasną kwasowość.

Podczas gdy niezwykłe warunki wzrostu mają fundamentalne znaczenie, doświadczenie producenta jest również kluczowe. Trentino ma długą historię wytwarzania win musujących z fermentacji butelkowej - znanych we Włoszech jako Metodo Classico. Trentodoc, pierwszy Metodo Classico D.O.C. wino we Włoszech i jedno z pierwszych na świecie, ma swoje korzenie w początkach XX wieku, kiedy pionier Giulio Ferrari zdał sobie sprawę z niezwykłego potencjału tego regionu w zakresie produkcji wina musującego. Wtedy, podobnie jak dzisiaj, głównymi winogronami stojącymi za winami musującymi pochodzącymi z winnic w okolicach Trydentu są Chardonnay i Pinot Nero. Chardonnay nadaje Trentodoc ich zapach i trwałość, a Pinot Nero zapewnia strukturę i finezję.

Jakość zawsze była najważniejsza w Trentino, a 48 producentów z Trentodoc nadal prowadzi zbiory ręcznie. W piwnicach najważniejsza jest jakość. Po wyprodukowaniu wina bazowego następuje druga fermentacja w butelce, po której następuje długie leżakowanie na osadzie osadu, trwające od 15 miesięcy w przypadku Brut, 24 miesiące w przypadku Millesimato i 36 miesięcy w przypadku Riserva. Chociaż są to obowiązkowe minimalne okresy dojrzewania, prawie wszyscy producenci starzeją swoje wina przez znacznie dłuższy czas, czasem nawet do dziesięciu lat, co pozwala Trentodoc na osiągnięcie niezwykłej złożoności.

Dzięki elegancji i złożoności Trentodoc stanowi doskonały aperitif. Z wyjątkiem deserów pięknie komponuje się również z większością potraw: od prostych przystawek po nawet najbardziej wyszukane dania.

Poszukaj logo Trentodoc, które gwarantuje, że kupujesz autentyczny włoski brylant górski.

Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z istituto@trentodoc.com.