Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Wakacje

XVIII tradycje ewoluują wśród koronawirusa

Adrian Lipscombe, rodowity Teksańczyk i właściciel / szef kuchni Uptowne Café & Bakery w La Crosse, Wisconsin dorastała, świętując XVIII wiek przy stole wypełnionym potrawami ze wszystkich miejsc, w których jej rodzina miała korzenie.



„W Teksasie są różne sfery” - mówi Lipscombe. Krewni przynosili popisowe dania ze swojego hrabstwa lub regionu, na przykład kiełbaski od jednej ciotki i lody truskawkowe z drugiej.

„Byłem tym złym dzieciakiem, który wszędzie biegał… łapiąc szybko coś do jedzenia i uciekając, zanim mnie zobaczyli” - mówi Lipscombe ze śmiechem. „Opuszczenie parku i zapach grilla było dla mnie po prostu pocieszeniem, zwłaszcza w czerwcu”.

Desery na czerwcowej kolacji poprowadzonej przez Adriana Lipscombe w James Beard House w Nowym Jorku w zeszłym roku / Zdjęcie: Clay Williams dla Iconoclast Dinner Experience



Juneteenth, znany również jako Dzień Wyzwolenia, upamiętnia wolność Afroamerykanów. Podczas gdy proklamacja o wyzwoleniu została podpisana w 1863 r., Dopiero dwa i pół roku później, 19 czerwca 1865 r., Generał dywizji Gordon Granger przybył do Galveston w Teksasie z wiadomością, że wojna domowa dobiegła końca. . Ogłosił, że niewolnictwo zostało zniesione, a niegdyś zniewoleni ludzie są wolni.

Czerwca był oficjalnym świętem państwowym w Teksas od 1980 roku, a społeczności w całym kraju świętują na różne sposoby. Niektóre organizują spotkania w stylu żartów w parkach publicznych, na przykład te, w których uczestniczył Lipscombe. Są też festiwale, jarmarki uliczne, występy muzyczne, gry i oczywiście dużo jedzenia.

Z powodu nowej pandemii koronawirusa wielu czarnoskórych Amerykanów będzie świętować w tym roku inaczej, w oddalonych społecznie miejscach publicznych lub w domu z najbliższą rodziną.

Zazwyczaj Lipscombe podróżował do Teksasu na wakacje. W tym roku jednak planuje zamknąć restaurację i gotować w domu z najbliższą rodziną. Zrobiła już swój tort emancypacyjny, który pojawił się na jubileuszowej kolacji w James Beard House w zeszłym roku. Będzie też palić wieprzowinę, mostek i kurczaka, a także zwerbować męża i dzieci do pomocy przy wyborze dodatków.

„Prawdopodobnie będziemy po prostu leżeć nisko, a zbliżający się Dzień Ojca to kolejne święto, które kończy się tuż za nim” - mówi Lipscombe.

Globalny przewodnik po etykietach do wina czarnego

Tambra Raye Stevenson, MPH, założyciel i dyrektor generalny Kobiety promujące żywienie, dietetykę i rolnictwo (WANDA) publikuje cyfrowe treści z XVIII wieku dla osób poddanych kwarantannie. Stworzyła „ Jubileusz jubileuszowy ”Pokaz gotowania okry i pomidorów na kanale YouTube Botanical Garden w Stanach Zjednoczonych. Poprowadzi również transmisję na żywo na Facebooku WANDA Strona.

Stevenson obchodziła XVIII jako dziecko, ale od tego czasu dostosowała swoje menu. Obecnie nic nie smaży. Chociaż nadal serwuje grilla, kamień węgielny wakacji, jest gotowana w piekarniku zamiast z grilla. Stara się przyrządzać potrawy, które są „dobre dla naszego zdrowia, a jednocześnie trzymamy się tradycji”.

W tym roku weźmie udział w małym spotkaniu ze swoją „prowizoryczną rodziną” w Waszyngtonie, które jest obecnie w fazie pierwszej ponownego otwarcia.

„Robię swoją wersję mojej zdrowej wersji Kool-Aid, czyli mojego hibiskusa z imbirem, przyprawami i słodzonym brązowym cukrem” - mówi. „Razem z sałatką owocową będziemy świętować w ten sposób”.

Mrożona herbata z hibiskusa

Herbata mrożona z hibiskusa / Getty

Enrika Williams, założycielka Fauna Food Works w Jackson w stanie Mississippi nie obchodziła dorastania w wieku XVI, z wyjątkiem dwóch lat, kiedy mieszkała w Teksasie. Z tym świętem związała się w późniejszych latach i opracowała danie na kolację James Beard House w 2019 roku.

W tym roku po raz pierwszy przygotuje dla swojej rodziny czerwcowy posiłek.

„To jest dla mnie trochę energetyzujące, że po raz pierwszy mogę gotować z rodziną na Juneteenth, więc jest to dla mnie wyjątkowo wyjątkowe” - mówi Williams.

Juneteenth kojarzy jej się z grillem i „pysznymi, pysznymi deserami”. Jej mama przyniesie 7-Up funtowy tort, jeden z ulubionych przez Williamsa. Reszta menu będzie zawierała coś, co Williams nazywa „świątecznym jedzeniem”.

„Zrobimy mostek, zapalimy kurczaka i kupię ciastka” - mówi. „Mam trochę hibiskusa i zamierzam zrobić czerwony napój i po prostu spokojnie, ciesz się jedzeniem, sobą nawzajem i po prostu będziemy w tej przestrzeni”.

„Obecny klimat podkreśla znaczenie więzi i społeczności”, mówi Williams. „W środku tych rzeczy ludzie, zwłaszcza Czarni, chcą połączyć się z czymś, co sprawia, że ​​czują się całości, co sprawia, że ​​czują się włączeni… Jest tyle zniszczenia i tyle krzywdy, zranienia i wszystkich tych trudnych rzeczywistości że czasami możesz stracić z oczu to, kim jesteś i skąd pochodzisz.

„Myślę, że nastąpiło definitywne ponowne połączenie:„ Pozwól mi ponownie podłączyć się do rzeczy, które wiedziałem ”. Pozwól, że dowiem się więcej, a to może mi teraz pomóc ”.