Just Brew It: jak zrobić twardy cydr w domu
Koszt
$Poziom umiejętności
Od początku do końca
2+DniPrzybory
- 3-galonowy gąsior
- dodatkowe gąsior lub wiadro do zaparzania
- gumowy korek
- śluza powietrzna
- (4) stopy rurki z tworzywa sztucznego
- 20 butelek typu swingtop lub butelek i kapsla
Materiały
- (2) galony soku jabłkowego (bez konserwantów)
- (1/2) opakowanie drożdży piwnych (zalecane piwo lub cydr)
- (1/3) szklanki cukru kukurydzianego
Lubię to? Oto więcej:
Słupy
Przez: Mick Telkamp Wprowadzenie
Rzeczywiście źle jest jeść jabłka. Lepiej zrobić z nich cydr. - Benjamin Frankli nie
Obecnie piwowarstwo domowe jest bardziej popularne niż kiedykolwiek, a przepisy na piwo warzone w domu są nieograniczone. Jeśli szukasz ogórkowego piwa lub czekoladowo-żurawinowego stouta, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ktoś ma w garażu lub kąciku pokoju wypoczynkowego gotującą się porcję. O ile piwo lubię tak samo jak każdy gość, to ważąc w domu niekoniecznie sięgam po jęczmień i chmiel. Niektóre z moich ulubionych domowych piw wcale nie są piwem. Chociaż Benjamin Franklin mógł nie mieć podstaw w kwestii zalet jedzenia jabłek, podzielam jego uznanie dla twardego cydru jabłkowego.
W czasach kolonialnych ulubionym napojem był cydr. Thomas Jefferson warzył cydr z jabłek uprawianych w Monticello, George Washington oferował cydr jako nagrodę za głosowanie podczas kandydowania do parlamentu Wirginii, a John Adams codziennie rano pił kufel, ogłaszając go tonikiem zdrowia. W połowie XVIII wieku konsumpcja cydru na mieszkańca wynosiła ponad 30 galonów rocznie.
Popularność mocnego cydru drastycznie spadła w latach po wojnie secesyjnej, ponieważ kolejowa dystrybucja łatwo przechowywanych ziaren sprawiła, że piwo stało się bardziej ekonomicznym wyborem. Na szczęście w ostatnich latach mocny cydr powoli zdobywa nową popularność wśród browarów rzemieślniczych i winnic.
Twardy cydr jabłkowy to doskonały wybór do domowego warzenia piwa. Może być przyprawiana lub aromatyzowana na różne sposoby, a naturalne dodatki mogą być używane w celu poprawienia przejrzystości, grawitacji i nasycenia dwutlenkiem węgla.
Krok 1
Podgrzej sok jabłkowy
Wlej dwa galony soku jabłkowego do odkażonego gąsiora lub wiadra do parzenia. Jeśli używasz soku jabłkowego kupionego w sklepie, wybierz taki, który nie zawiera konserwantów. Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy należy przed użyciem pasteryzować poprzez podgrzanie do temperatury 160-170 stopni (nie gotować!), aby zabić bakterie i dzikie drożdże, które mogą negatywnie wpływać na fermentację.
Pro Porada
Ten przepis jest prosty, ale przed użyciem wrzącej wody, alkoholu lub dostępnych w handlu środków dezynfekujących upewnij się, że cały sprzęt został dokładnie wyczyszczony.
Krok 2
Dodaj drożdże
Rozpuść pół paczki cydru lub drożdży piwnych w 1/4 szklanki ciepłej wody i dodaj do soku jabłkowego.
Krok 3
Foka statek Seal
Zamknąć gąsior lub zamknięte wiadro do zaparzania korkiem i śluzą powietrzną. Śluza powietrzna umożliwia uwalnianie gazów, jednocześnie zapobiegając ekspozycji na zewnątrz. W ciągu kilku godzin w śluzie zaczną pojawiać się bąbelki, co oznacza, że drożdże zaczęły spożywać cukry zawarte w soku jabłkowym.
Krok 4
Dręczący
Po 10-14 dniach bulgotanie ustanie. Zauważysz również, że ciała stałe osiadły na dnie naczynia jako błotnisty bałagan zwany osadem. Kiedy bulgotanie prawie ustało, nadszedł czas, aby przenieść cydr do drugiego naczynia, oddzielając go od osadu (proces znany jako rozlewanie). Może to być inny gąsior lub wiadro do zaparzania lub wiadro sterylizowane. Ten krok jest niezbędny do ustabilizowania i sklarowania cydru.
Krok 5
Przejazd na nowy statek
Użyj plastikowej rurki do syfonowania cydru z naczynia pierwotnego do drugiego, uważając, aby nie poruszyć osadu, który osiadł na dnie (osad należy wyrzucić). Drugie naczynie musi znajdować się niżej nad ziemią, aby grawitacja mogła popchnąć strumień cydru. Napełnij rurkę wodą przed włożeniem jej do cydru i drugiego naczynia, aby zalać przepływ.
Krok 6
Zapieczętuj nowy statek
Po przeniesieniu, zamknij drugie naczynie śluzą powietrzną i pozostaw je bez przeszkód w ciemnej przestrzeni przez 10-14 dni przed butelkowaniem. Jeśli używasz wiadra bez pokrywki jako naczynia dodatkowego, wyczyść i zdezynfekuj naczynie główne i włóż do niego cydr na tym etapie.
Krok 7
Dodaj cukier
Przed butelkowaniem dodaj 1/3 szklanki cukru kukurydzianego do cydru. Gdy drożdże zużywają ten cukier w zamkniętych butelkach, powstanie nasycenie dwutlenkiem węgla.
Krok 8
Napełnij butelki
Użyj plastikowej rurki lub lejka do napełnienia wysterylizowanych butelek, pozostawiając jeden cal wolnej przestrzeni na górze. Zakrętki obrotowe są wygodne do warzenia domowego, ale wielu piwowarów woli używać tradycyjnych butelek i kapsla. Używając obu rodzajów butelek, upewnij się, że podczas zamykania butelek nie ma szczelin ani przecieków.
Krok 9
Poczekaj kilka tygodni, a potem ciesz się
Wpatruj się tęsknie w butelki przechowywane w ciemnej przestrzeni. Po trzech tygodniach napij się. Jeśli nasycenie nie osiągnęło zadowalającego poziomu, odczekaj tydzień lub dwa i zjedz kolejny. Twardy cydr poprawia się z wiekiem, chociaż można narazić się na ryzyko pęknięcia butelki, jeśli zawartość cukru jest wysoka, a okres przydatności do spożycia długi. Przetwarzanie karbonatyzacji można zatrzymać przez schłodzenie butelkowanego cydru. Czas rozpocząć kolejną partię!
Dalej
Budowanie baru domowego
Uzyskaj wskazówki od sieci DIY dotyczące budowania baru domowego.
Jak zbudować Tiki Bar
Wznieś rozrywkę na świeżym powietrzu na nowy poziom, budując tiki bar na podwórku z bambusowymi akcentami i dachem krytym strzechą.
Jak stworzyć podniesiony bar w swojej kuchni?
Podwyższony bar śniadaniowy oddziela strefę pracy od stref rozrywki, a ponadto zakrywa bałagan kuchenny lub brudne naczynia w zlewie. Wykonaj poniższe czynności, aby zbudować podniesiony bar w swojej kuchni.
Jak zbudować rustykalny suchy bar?
Dodaj trochę historii do przestrzeni domowej, projektując i budując użyteczną szafkę do majsterkowania z odzyskanych i rustykalnych materiałów.
Jak zbudować bar na podwórku
Stwórz elegancką przestrzeń dzięki sprzątaniu, zmianie przeznaczenia i nowemu blatowi z łupka. Jak zainstalować zlew z mokrym barem?
Skorzystaj z tych szczegółowych instrukcji, aby łatwo zainstalować zlew z barkiem.
Jak zbudować bar i grill na świeżym powietrzu?
Dowiedz się, jak zamienić zwykły grill na podwórku w charakterystyczną kuchnię z kamiennym barem i grillem na świeżym powietrzu.
Jak zainstalować urządzenie do grillowania z cienką okleiną kamienną i kegeratorem?
Wyposażony w grill i kegerator do wydawania napojów, ten bar na świeżym powietrzu to spełnienie marzeń animatorów. Wykonaj poniższe czynności, aby zainstalować bar/grill na swoim własnym podwórku.
