Składniki

1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka ricotty częściowo odtłuszczonej
2 duże jajka, oddzielone
1/2 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu (1%)
2 łyżeczki startej skórki z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/2 szklanki jagód, dodatkowo do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° F.

2. Ubij mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w średniej misce, aż dobrze się połączą. Odłożyć na bok. W osobnej dużej misce wymieszaj ricottę, żółtka, mleko, skórkę z cytryny i wanilię. Wymieszać mąkę z masą jajeczną do połączenia.

3. Białka ubić mikserem elektrycznym z dużą prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty. Delikatnie wymieszaj ubite białka z ciasta na naleśniki, aż się zmiksują.

4. Lekko nasmaruj dużą patelnię lub patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Wlej czubate 1/4 szklanki ciasta na patelnię i rozprowadź, aby zrobić około 4-calowego naleśnika. Na każdy naleśnik upuść około 10 jagód. Gotuj 3 minuty lub do wyschnięcia brzegów i zarumienienia dna. Odwróć naleśnik i smaż 2-3 minuty dłużej lub do uzyskania lekko złotego koloru z obu stron. W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby zapobiec spalaniu. Naleśniki układamy na żaroodpornym talerzu i trzymamy w cieple w piekarniku. Powtórz z pozostałym ciastem i jagodami. W razie potrzeby udekoruj dodatkowymi jagodami.