Kultura

Zrób wino, a nie wojnę: jak jeden winiarz na nowo definiuje libańską narrację o winie

Winiarz Eddie Chami chce zmienić dyskusję na temat libańskiej kultury winiarskiej. „Liban i region Morza Śródziemnego toczą wojnę co cztery lub pięć lat, więc nasza historia jest wymazana co cztery lub pięć lat. Jest pod gruzami. Dlatego wolę nie być kojarzony z wojną. Chcę być kojarzony z tożsamością, historią, z tym, co możemy zachować” – mówi. „Nigdy, przenigdy nie chcę używać wojny jako narzędzia, aby ludzie sympatyzowali z Libanem lub pili libańskie wino”.

Zamiast tego wina Chami opowiadają o 7000-letniej historii winiarstwa w tym kraju i ogromnym wpływie, jaki wywarła ona na pokolenia pijących wino. Jednak ani młody winiarz, ani jego wina nie tkwią w przeszłości. Zamiast tego Chami łączy stare z nowym, oddając cześć historycznym krainom, używając rodzimych winogron i stosując podejście minimalnej interwencji, aby naprawdę podkreślić te odmiany.

Może Ci się spodobać: Starożytne odmiany winogron powracają w Libanie

Urodzony i wychowany w Australii, dokąd jego rodzice wyemigrowali w 1963 r., Chami pamięta, jak dorastał, ciesząc się wyszukanymi posiłkami w towarzystwie innych członków społeczności libańskiej. Ale, jak mówi, „byłem rozdarty między tymi dwiema kulturami”. Jego rodzina często podróżowała do i z ojczyzny, odwiedzając rodziców, którzy uprawiali rodzime winogrona, takie jak Merwah i Obeidi, do produkcji spirytusu o smaku anyżu Alkohol .

To była zatem jego brama do winiarstwa. I chociaż inspirację czerpał z tradycji swojego rodzinnego kraju, to australijski przemysł winiarski zapewnił mu pierwsze możliwości zdobycia umiejętności winiarskich z pierwszej ręki od lokalnych producentów.

Zachód słońca nad Wadi Qannoubine, rdzenną stolicą winogron w Libanie – zdjęcie dzięki uprzejmości Eddiego Chami

Zbiór winogron we wrześniowy poranek – zdjęcie dzięki uprzejmości Rami Sabban

Ostatecznie wylądował w USA, gdzie uzyskał dyplom z uprawy winorośli i enologii na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis. Uzbrojony w wiedzę winiarską Chami ostatecznie zdecydował się wrócić do rodzinnego miasta Wadi Qannoubine w północnym Libanie. Cel Chamiego: wykorzystać te same winorośle, których używali jego dziadkowie – niektóre mające ponad sto lat – do produkcji nowoczesnego wina, które honoruje przeszłość.

„Czułem, że jeśli uda mi się przyciągnąć uwagę ludzi winem musującym z Libanu, wyprodukowanie wina niemusującego stanie się naturalnym postępem” – mówi Chami. „Zdecydowałem się podjąć ryzyko i to mnie wyróżniło”.

Może Ci się spodobać: Co dokładnie oznacza „stare winorośl” w winie?

Niski poziom interwencji, nastawiony na terroir Wino Mersel narodziło się, wypuszczając pierwszą partię musującego „LebNat” w 2019 roku z rodzimych libańskich winogron. Wina Chami szybko zyskały popularność w USA. Ich wszechstronność w łączeniu z potrawami sprawiła, że zadomowiły się w kilku restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, m.in. Gniew W Chicago, wybielacz I Majdan w Waszyngtonie i innych.

Wysiłki Chamiego nie kończą się na jego własnej winnicy. Dziś on i jego rodzina współpracują z ponad 50 lokalnymi plantatorami winogron. Pomógł także nowemu pokoleniu libańskich winiarzy w rozpoczęciu własnej kariery, w tym Laili Maghathe z List miłosny, Abdullah Richi z Ale Richie i Amman Alsaqqaf z Chmurny Amman . A żona Chamiego, Michelle, niedawno została współzałożycielką marki win należącej do kobiet Hej Wina .

„Umożliwiam innym winiarzom w moim regionie produkcję wina, ponieważ znajdujemy się w jednym z najbardziej wyjątkowych obszarów uprawy winorośli w Libanie” – mówi Chami. „Jeśli pewnego dnia uda nam się uczynić z tego miejsca turystykę winiarską, umrę szczęśliwym człowiekiem. Wszyscy by na tym skorzystali i wtedy przestalibyśmy mówić o wojnie”.

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w kwiecień 2024 magazynu Wine Enthusiast. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!