Być może nigdy o tym nie słyszałeś, ale Cesanese ma szansę stać się jednym z najgorętszych ponownie odkrytych czerwonych winogron w środkowych Włoszech. Co ważniejsze, przypisuje się mu umieszczenie Lacjum - regionu stolicy Rzymu - na narodowej mapie winiarskiej.

„Spośród rzadkich win czerwonych z Lacjum najbardziej interesujące jest Cesanese del Piglio” - mówi historyk wina Andrea Gabbrielli z Rzymu. „Obecnie rynek poszukuje win z tożsamością i osobowością i chociaż Cesanese jest odmianą antyczną, reprezentuje nowy, ekscytujący trend”.

Dzięki sąsiednim, słynnym regionom winiarskim, takim jak Toskania, Umbria i Kampania, tożsamość winiarska Lacjum często pozostawała w cieniu. W dużej mierze wiąże się to z nadającymi się do picia winami Frascati i Castelli Romani, podawanymi w glinianych dzbanach w sąsiedzkiej osterie w Rzymie, aby ugasić pragnienie ich niesfornych klientów.

Cesanese uwiarygodnia rosnącą kulturę winiarską w Lacjum. Wytwarzane w pobliżu wioski Piglio na wzgórzu Cesanese del Piglio jest jednym z trzech win Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) w Lacjum. Szczyci się winiarskimi korzeniami sięgającymi 133 roku p.n.e. oraz starożytni Rzymianie, którzy jako pierwsi rozpoznali korzystne położenie i dobre gleby tego obszaru.

Obszar DOCG, który obejmuje wioski w prowincji Frosinone, jest osłonięty przez Monte Scalambra oraz wzgórza Paliano i Anagni. Ekspozycje na południowym zachodzie utrzymują klimat umiarkowany, a mróz jest rzadki. Gleby są czerwone i ciemne, a w rejonie Colli Albani często występuje kamień wulkaniczny tufu.

„Cesanese doskonale oddaje swoje terytorium pochodzenia” - mówi Claudio Latagliata z Principe Pallavicini. „Jest wszechstronny i daje zaskakujące rezultaty, biorąc pod uwagę, że do niedawna Lazio było błędnie postrzegane jako poświęcone wyłącznie produkcji białych win”. Latagliata mówi, że Cesanese to najlepiej sprzedające się wino w jego posiadłości.

Istnieją dwie podgatunki odmiany Cesanese: Comune (pospolita) i d’Affile (wywodząca się z pobliskiego miasta Affile). Cezan ma zwykle delikatne aromaty runa leśnego, morwy, borówki, fiołka i jałowca. Ciepło, równowaga i eleganckie taniny charakteryzują również wina. Możliwości łączenia obejmują gnocchi ziemniaczane, polentę i kiełbasę, żeberka wieprzowe, abbacchio (jagnięcina) lub gulasz owczy.