Narodowy Dzień Eggnog
Jasne, 24 grudnia to tradycyjnie wigilia, ale czy wiesz, że to także Narodowy Dzień Jajka? Ulubiony koktajl - tradycyjnie mieszanka mleka, śmietanki, cukru, roztrzepanych jajek, przypraw, a czasem alkoholu - kosztuje około 131 milionów funtów rocznie, od października do grudnia. Alkohol użyty do przygotowania koktajlu często ujawnia, skąd pochodzi ta wersja, na przykład Europa używa białego wina, podczas gdy Amerykanie wolą rum lub Bourbon. Zamiast zadowalać się zakupionymi w sklepie kartonami, które można załadować wysokofruktozowym syropem kukurydzianym i innymi dodatkami, dlaczego nie pomieszać własnej partii? Tu są Entuzjastów wina ulubione iteracje metody ‘nog.
Coquito (ajerkoniak portorykański)
Prosto z archiwów rodzinnych konsultantki ds. Barów Lynnette Marrero przepis na coquito wymaga organicznego mleka kokosowego zamiast tradycyjnej śmietanki kremówki.
& frac 14 filiżanek pokruszonej kory cynamonowej lub 10 lasek cynamonu (użyj intensywnego cynamonu, takiego jak canela)
1 szklanka wody
& frac12 ziaren wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 puszka 12 uncji organicznego mleka kokosowego
1 puszka 12 uncji odparowanego mleka
1 12-uncjowa puszka słodzonego skondensowanego mleka
2 szklanki rumu (1 filiżanka rumu jak Flor de Caña i 1 szklanka rumu dojrzałego jak Zacapa 23 to smaczniejszy napój)
1 łyżka świeżo startej gałki muszkatołowej do przybrania
W rondelku zagotuj w wodzie laski cynamonu lub pokruszoną korę cynamonu i wanilię. Gotuj przez 2 minuty, a następnie odstaw na 1 godzinę. Odcedź płyn, pamiętając, aby odłożyć cynamon do osobnej miski.
Mieszaj partiami mleko kokosowe w puszkach, mleko odparowane i skondensowane i powoli dodawaj wodę cynamonowo-waniliową. Dodaj rumy do mieszanki i dobrze wymieszaj. Przenieś mieszaninę do dużego plastikowego pojemnika i wstaw do lodówki na noc.
Przed podaniem użyj blendera i zmiksuj ajerkoniak aż dobrze się wymieszać. Podawaj schłodzone ze świeżo startą gałką muszkatołową. Porcja dla 8–10 osób.
Boże Narodzenie Eggnog
Ten przepis to łatwy do przygotowania klasyk.
12 żółtek
5 goździków, w całości
4 szklanki mleka
4 filiżanki kremu
3 filiżanki lekkiego rumu
1 i 34 szklanki cukru
2 i frac12 łyżeczek esencji waniliowej
1 łyżeczka cynamonu, mielona
& frac34 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielone
W rondelku na małym ogniu zmiksuj mleko, cynamon, goździki i pół łyżeczki esencji waniliowej. Kontynuuj mieszanie, gdy mieszanina się nagrzewa, i zdejmij z ognia tuż przed osiągnięciem temperatury wrzenia.
W misce wymieszaj cukier z tymi wszystkimi żółtkami. Upewnij się, że dobrze je ubijasz, aby były lekkie i puszyste. Delikatnie i po trochu wlewaj mieszankę mleka, nadal ubijając. Przełóż mieszaninę z powrotem do rondla na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina ajerkoniaku zacznie przypominać krem. Zrobić nie niech mieszanina osiągnie temperaturę wrzenia. Wlej i przecedź miksturę do dzbanka, upewniając się, że usunąłeś goździki.
Odstaw dzbanek do lodówki na godzinę lub dwie. Delikatnie wmieszaj śmietanę, lekki rum, pozostałą wanilię i zmieloną gałkę muszkatołową.
Podawać w filiżankach z odrobiną zmielonej gałki muszkatołowej, cynamonem lub kakao do pieczenia posypane lekko wierzchnią warstwą. Wstawić na noc do lodówki. Porcja dla 8 osób.
Coco Loco
Ta meksykańska hybryda gorącej czekolady i ajerkoniaku pochodzi od Brenta Lambertiego, barmana w zamkniętym obecnie salonie RDV w Nowym Jorku. Likier czekoladowy i rum mieszają się z cynamonem, brązowym cukrem i mlekiem, a habanero dodaje zaskakującego kopa.
2 uncje Flor de Caña 7-latek
12 uncji likieru czekoladowego Godiva Milk Chocolate
Cienki kawałek habanero Chile
Odrobina cynamonu
2 łyżeczki brązowego cukru
2 uncje mleka
Tarte pistacje do dekoracji
Bita śmietana (opcjonalnie)
Wlej rum, likier czekoladowy i mleko do małego garnka i dodaj plasterek habañero, cynamon i cukier. Dusić na małym lub średnim ogniu, aż będzie gorące. Wlej do kubka po irlandzku i dodaj opcjonalnie bitą śmietanę. Udekoruj startymi pistacjami.
Jajko Knoggin
Właścicielka minibaru z okiennicami Studio City, Ravel Centeno-Rodriguez, oferuje tę odurzającą wersję, która wykorzystuje dwa rodzaje rumu z dodatkiem hiszpańskiego Licor 43, dzięki czemu kolędy są śpiewane o wiele głośniej.
4 uncje ajerkoniaku
2 uncje przyprawionego rumu Kapitana Morgana
1 uncja ciemnego rumu Myersa
1 uncja Licor 43
Mielona gałka muszkatołowa do smaku
Cukier granulowany do smaku
Ogolony lód
Laska cynamonu
Posmaruj brzeg szklanki o pojemności 12 uncji gałką muszkatołową i cukrem. Uformuj ścięty lód w średniej wielkości śnieżkę i włóż lód do szkła. Połącz ajerkoniak, rumy i Licor 43 w shakerze. Dobrze wstrząśnij i polej śnieżką. Udekoruj laską cynamonu.
