Jeśli regularnie jesz na mieście, prawdopodobnie masz opinię na temat tego, jak powinna wyglądać obsługa restauracji. Niezależnie od tego, czy uważasz, że obsługa jest najważniejsza, czy nie, wszyscy mamy swoje zastrzeżenia. Niedawno miałem szczególnie kiepskie doświadczenia w restauracji z 2 gwiazdkami Michelin w Nowym Jorku. Odkąd opublikowałem dzisiejsze podsumowanie, byłem zdumiony liczbą osób, które gromadzą się, aby mnie wspierać. I to ma sens! Kiedy płacisz najwięcej dolarów za posiłek, ludzie powinni cię dobrze traktować. Co dziwne, myślę, że zbyt wielu ludzi uważa etykietę obsługi za coś oczywistego. Nie chcąc być zrzędą, zatrzymują opinie dla siebie, czyniąc te zasady niewypowiedzianymi.

Każdy, kto jadł ze mną obiad, wie, że nie wstydzę się omawiać tych spornych punktów. Dlaczego więc nie podzielić się z wami wszystkimi? Oto dziesięć moich najważniejszych zasad zapewniania doskonałych usług bez określonej kolejności. Jakie są Twoje?

---

1. Jeśli zarezerwowany stolik nie jest gotowy w momencie przybycia klienta i musi czekać dłużej niż 15 minut, przeproś i zaproponuj bezpłatny koktajl lub kieliszek wina.

2. Pytając o preferencje dotyczące wody, bądź jak najbardziej zrozumiały. Nikt nie będzie zadowolony, gdy przypadkiem zamówi butelkę Perrier za 20 dolarów. Nie pozwól też, aby klient czuł się źle, jeśli chce mieć wodę z kranu. Pytanie „Woda butelkowana czy po prostu kran?” tworzy to uczucie.

3. Nigdy nie rób założeń na temat czyjejś wiedzy o winie. Zadaj kilka pytań, aby ocenić ich doświadczenie. (Tylko dlatego, że jestem młoda i jestem kobietą, nie oznacza, że ​​jestem nowicjuszem!)

4. Dolewanie wody i wina ma określony rytm. Obydwa muszą być obsługiwane z wystarczającą częstotliwością, aby klient nigdy nie wylewał dla siebie, ale na tyle rzadko, aby nie czuł się pośpiesznie lub wtrącony.

5. Dobrzy kelnerzy są zawsze dostępni dla klientów, którzy mogą zwracać uwagę. Nawet gdy są skupieni na czymś innym, powinni mieć szeroko oczy. Klient nie powinien musieć machać rękami, aby zwrócić czyjąś uwagę.

6. Nie pytaj, czy ktoś skończył, gdy inni nadal jedzą ten kurs. Sprawia, że ​​jedzący czują się winni i pośpiech.

7. Proszę nie czyścić talerzy, dopóki wszyscy nie skończą.

8. Jeśli wyczyszczę talerz, nie komentuj tego. Tak, ta dziewczyna lubi jeść!

9. Proszę nie przynosić rachunku, dopóki ktoś o to nie poprosi.

10. Poczekaj, aż klient wyjdzie, aby zabrać podpisany rachunek. To sprawia, że ​​czują się pośpieszni, a pożegnanie po podpisaniu napiwku jest niezręczne, nawet jeśli usługa była idealna.

W końcu Twój kelner / kelnerka też jest osobą i nikt nie jest doskonały. To są tylko wskazówki. Ale bez względu na to, jaki jest Twój zawód, wszyscy powinniśmy dążyć do dobrej roboty!