W 1997 roku genetycy roślin ostatecznie udowodnili, że odmiana winorośli Cabernet Franc jest jednym z bezpośrednich rodziców Cabernet Sauvignon , poczęty przed wiekami podczas płodnego romansu Sauvignon Blanc w winnicy francuskiej, ewentualnie hiszpańskiej.

Kiedy badacze w University of California, Davis, ogłosił, że testy genetyczne potwierdziły pochodzenie, to był ekscytujący, ale niezupełnie wyjątkowy moment. Dzieje się tak z powodu nakładających się, a czasem mylących nazw.

Getty

Frank we Francji

Francja jest zdecydowanie największym na świecie producentem Cabernet Franc. Plik Międzynarodowa Organizacja ds. Winorośli i Wina (OIV) twierdzi, że w 2015 r. Cabernet Franc poświęcono około 81 500 akrów w kraju, mniej niż prawie 120 000 akrów Cabernet Sauvignon.

We Francji Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon są ściśle utożsamiane z bordeaux region, w którym istnienie Cabernet Franc odnotowano już w XVII wieku, a Cabernet Sauvignon w XVII wieku.

Uczeni uważają, że Cabernet Franc trafił do Dolina Loary XVII wieku, gdzie pozostaje ostoją win czerwonych z Chinon, Anjou-Saumur i innych apelacji. Dowody wskazują jednak, że mogło się to udać w hiszpańskim regionie Basków jeszcze wcześniej.

Wina Cabernet Franc z Chinon są często lżejsze, mniej garbnikowe i bardziej ziołowe w smaku niż Cabernet Sauvignon. Te średnio treściwe, nerwowe i pikantne wersje bardziej pasują do Sangiovese z Toskanii lub Côtes du Rhône niż odważnego Cabernet Sauvignon. Cabernet Franki z cieplejszych klimatów, takich jak Bordeaux, Toskania czy Kalifornia, mogą bardzo podobnie łączyć się z jedzeniem jak Cabernet Sauvignon.

Winnice w Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Rola Cabernet Franc w Bordeaux

Od wieków tradycją Bordeaux było mieszanie razem Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc Merlot oraz, w mniejszym stopniu, Petit Verdot, Malbec i Carmenère. Ta „mieszanka w stylu Bordeaux” jest obecnie kopiowana na całym świecie, od Toskanii po Chile i Kalifornię.

Miłośnicy wina rozumieją Merlot jako bardziej miękkie i przystępne wino niż Cabernet Sauvignon, które nadaje mieszance delikatny akcent. Jednak Cabernet Franc nie zawsze jest taki łagodny. Może dodać odrobinę zielonego lub czarnego pieprzu, szczyptę grillowanej szałwii lub powiew tytoniu.

Jeden z najbardziej znanych producentów w Bordeaux, który używa Cabernet Franc jako swojego ołowianego winogron Château Cheval Blanc w Saint Emilion . Posadzona w 52% franku, 43% Merlocie i 5% Cabernet Sauvignon, posiadłość Premier Grand Cru udowadnia, że ​​Cabernet Franc nie zawsze produkuje chude wina.

Prawdziwie dojrzałe i uprawiane w idealnych miejscach, ciemnoniebieskie do czarnych winogrona Cabernet Franc dają obfite, sycące w ustach aromaty jagód, pełne body i przyczepne taniny. Jej wina mogą się starzeć i ulepszać przez dziesięciolecia.

Loire's Cabernet Franc wkracza w nową erę

Większość winnic w prawobrzeżnych apelacjach, w tym Saint-Émilion i Pomerol , hoduj zarówno Merlot, jak i Cabernet Franc. Merlot dominuje na słynnym Chateau Petrus i wiele innych nieruchomości, ale podobne do zamków Angelus , Lafleur i Kopuła podkreślić Cabernet Franc.

Przepisy dotyczące odwołań dla win z Bordeaux nie zezwalają na używanie nazw odmian na etykietach. Zamiast tego nabywcy francuskich win skupiają się na tożsamości geograficznej i marce. Niezależnie od tego, czy są oznaczone szerokimi, regionalnymi nazwami, takimi jak Bordeaux Oznaczenie kontrolowanego pochodzenia (AOC) lub nawet bardziej zdefiniowane, takie jak St.-Émilion AOC, znajomość zawartości odmian nie była niezbędna do oceny jakości i smaku wina.

Konwencja nazewnictwa geograficznego zapewnia winiarzom z Bordeaux elastyczność, gdy pogoda wpływa na jedną odmianę winorośli, ale nie na inne. Winorośl Cabernet Franc zaczyna rosnąć wiosną wcześniej niż Cabernet Sauvignon i zwykle dojrzewa tydzień lub dwa wcześniej.

W rocznikach, kiedy pogoda staje się zimna i deszczowa późnym latem lub wczesną jesienią, Cabernet Sauvignon może przynieść rozcieńczenie i psucie się winorośli. Jednak Cabernet Franc mógł już być zebrany w świetnym stanie pod słonecznym niebem.

Z tego samego powodu Cabernet Franc jest bardziej popularny w kilku bardziej wysuniętych na północ i chłodniejszych regionach winiarskich świata, gdzie Cabernet Sauvignon, notoryczny późny dojrzewający, może nie stać się wystarczająco dojrzały, aby wyprodukować niezmiennie wysokiej jakości wino. Przykłady obejmują francuską Dolinę Loary, północne włoskie regiony Veneto i Friuli-Venezia Giulia oraz region Finger Lakes w Nowym Jorku, gdzie Franc jest trzecim najpopularniejszym Vitis vinifera różnorodność.

Getty

Cabernet Franc poza Francją

Cabernet Franc to burza synonimów, które świadczą o jej długowieczności i szerokim zasięgu geograficznym w Europie. Włochy mają 15,600 akrów i Węgry 3300 akrów. Według Winogrona: kompletny przewodnik po 1368 odmian winorośli, w tym ich pochodzenie i smaki autor: Jancis Robinson, Julia Harding i José Vouillamoz (Ecco, 2012), hodowcy nazywają to Tsapournako w Grecji, Verdejilla Tinto w Hiszpanii, Achéria w Kraju Basków, po prostu Bordeaux w Szwajcarii i Bordo w Rumunii. Nawet w większym regionie Bordeaux niektórzy miejscowi używają nazw Bidure, Bouchet Franc i Cabernet Gris.

Aliasy Cabernet Franc

Tsapournako (Grecja)

Verdejilla Tinto (Hiszpania)

Achéria (Kraj Basków)

Bordeaux (Szwajcaria)

Bordo (Rumunia)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc również zapuścił korzenie w Nowym Świecie. To popularna odmiana winogron w Argentynie, RPA, Australii, Chile, stanie Waszyngton, Kalifornii i Nowym Jorku.

W Stanach Zjednoczonych Cabernet Franc osiągnął w 2015 roku około 4000 akrów, według Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych , z większością w Kalifornii. Winiarnie Napa Valley La Jota , Corison i Lang & Reed robić doskonałe przykłady. Dumna góra w Sonoma, Daou w Paso Robles i Lava Cap w El Dorado również wyróżniają się. Winiarnie w Waszyngtonie Pearl & Stone i Adwokat radzili sobie również bardzo dobrze z tą odmianą.

Mając do wyboru wiele wspaniałych win, nie ma powodu, dla którego potomstwo Cabernet Franc zawsze powinno być w centrum uwagi. Cabernet Franc jako pierwszy pojawił się na scenie, udoskonalił swoją rolę w klasycznych regionach Europy i wyruszył w trasę. Występuje na listach win i na półkach sklepowych w pobliżu. Cabernet Franc jest wart swojej ceny, ponieważ klasyka nigdy nie wychodzi z mody.