Potrzebujesz prezentu dla swojego ulubionego kucharza domowego, maniaka piwa, miłośnika koktajli lub miłośnika wina? Nasz personel zebrał swoje ulubione rekomendacje książek, które będą cenne w tym sezonie i nie tylko. Oto tuziny najlepszych lektur 2017 roku.

America: The Great Cookbook pod redakcją Joe Yonana

Ta książka kucharska jest pięknie wykonana ze wspaniałymi zdjęciami i fantastyczną gamą potraw, ale to, co ją wyróżnia, to osobiste akcenty każdego ze 100 dołączonych szefów kuchni. Podczas gdy niektóre są wybitnymi osobistościami, w tym gwiazdy telewizyjne i nazwiska marek w świecie kulinarnym, inne są mniej doceniane. Informacje o tym, co każdy szef kuchni uwielbia gotować dla przyjaciół i rodziny, a także ich podpis na końcu każdego fragmentu, dają intymny i rzadki wgląd w genezę kulinarnej pasji.

—Lauren Buzzeo, Redaktor zarządzający i dyrektor degustacji

Plik Papiery Potlikkera: Historia żywności współczesnego Południa , John T. Edge

Ta fascynująca książka autorstwa laureata nagrody Jamesa Bearda, autora i reżysera Southern Foodways Alliance John T. Edge przedstawia dogłębną analizę kulinarnych i kulturowych tradycji południowej Ameryki, oferując kompleksowy obraz historii regionu, od segregacji i zamieszek po czasy współczesne.

Dzięki jedzeniu Edge nie robi żadnych uderzeń w swoim badaniu dziedzictwa konfliktów rasowych na Południu i głównej roli, jaką odegrali kucharze, kelnerzy i restauracje podczas ruchu na rzecz praw obywatelskich. Papiery Potlikkera zwraca również uwagę na niedawny wzrost imigracji w tym regionie, wpływ wiejskiej, robotniczej żywności na ruch od pola do stołu oraz spojrzenie w przyszłość. Trudno będzie znaleźć pełniejsze spojrzenie na skomplikowane kulinarne dziedzictwo Południa i jego wpływ na naród.

- Dylan Garret, Associate Digital Editor

Soda drogowa: przepisy na robienie wspaniałych napojów w dowolnym miejscu , przez Kara Newman

Ta nowa książka autorstwa Entuzjasta wina Redaktor Spirits Kara Newman jest genialna w sposobie, w jaki ilustruje praktykę, którą wielu miłośników koktajli stosowało od lat: mobilny bar. Przez lata delektując się świetnymi koktajlami w trasie z Karą, takimi jak pyszne kino Negroni produkowane w butelce, udowodniła, że ​​jest możliwe połączenie dwóch koncepcji wysokiej jakości koktajli i bycia w trasie. Po dokładnym przetestowaniu każdego przepisu jej książka zawiera fantastyczne porady, jak ustawić porządny bar prawie wszędzie.

—Susan Kostrzewa, redaktor naczelny

Przez The Smoke and Smell: My Search for the Rare and Sublime on the Spirits Trail , autorstwa Thada Voglera

To wspomnienie stanowi kronikę podróży Thada Voglera, barmana z San Francisco, do jednych z najlepszych na świecie regionów produkujących alkohole, takich jak Szkocja, francuskie regiony produkujące brandy, Kubę i Kentucky. Vogler zręcznie opisuje otaczający go świat. Czujesz, że możesz zobaczyć okolicę, posmakować duchów i osobiście poznać kolorowe postacie, które wydają się nieustannie go otaczać, od zdradzonego barmana, który przecina ścieżki ze swoim nemezisem w koniaku, po Charlesa Neala, importera nomadów, który mówi szybko i prowadzi szybciej. Książka służy również jako manifest, ponieważ Vogler wymownie występuje przeciwko przemysłowym konglomeratom alkoholi, jednocześnie broniąc małych, „hodowców” producentów.

Jeśli szukasz przepisów, to też polecam Koktajle składające się z trzech składników: przemyślany przewodnik po najbardziej trwałych napojach w koktajlu przez Roberta Simonsona. Eleganckie, oszczędne, łatwe do wykonania koktajle, tak jak obiecuje tytuł. Ci, którzy kochają Entuzjasta wina Zasięg psy winiarskie i kawiarnie dla kotów też będzie chciał odebrać Distillery Cats: Profile w odwadze najbardziej porywających spodni świata , autorstwa Brada Thomasa Parsonsa. To idealny rozmiar pończochy.

- Kara Newman, redaktorka Spirits

Koktajle nowojorskie: elegancka kolekcja ponad 100 przepisów inspirowanych Wielkim Jabłkiem , przez Amanda Schuster

Ta elegancka kolekcja ponadczasowych libacji Nowego Jorku, ozdobiona wzorami z lat 20. XX wieku, posłuży jako plan na następny spacer po barze lub koktajl. Przepisy są nie tylko atrakcyjne i innowacyjne (np. „Ostre wąsy” podawane są z butelki, a Aperol z dodatkiem wanilii jest głównym składnikiem „Screen Door Slam”), ale także sugerowane bary i salony nęcący. Towarzyszące historie lokali, barmanów i przepisy stanowią żywy dodatek. To prawdziwy toast za Nowy Jork - a drink w Pouring Ribbons jest teraz zdecydowanie w moim planie.

—Angela Kahn, koordynatorka degustacji

Wino. Cały czas .: Zwykły przewodnik po pewnym alkoholu , przez Marissę A. Ross

Ta książka powinna być lekturą obowiązkową dla każdego, kto kiedykolwiek pomyślał: „Więc… co jest z winem?” Marissa A. Ross wnosi jasny głos i błyskotliwy dowcip do świata często kojarzonego z ekskluzywnością. Demontuje wszelkie oklepane rodowody i przedstawia fakty z perspektywy, powiedzmy, twojego najlepszego przyjaciela. Oferuje wersję „Sparknotes” praktyk winiarskich, zwięzłe przewodniki po etykietach i regionach, wskazówki, jak smakować jak profesjonalista oraz pomocny słownik terminów. Czy to jest ostateczna instrukcja? Nie, ale nie udaje, że tak jest. Początkujący będą mieli większe możliwości, bardziej doświadczeni ludzie będą odświeżeni, a wszyscy będą się śmiać. (Daję jej też dodatkowe przystawki do walki z naturalnym winem).

- Sarah E. Daniels, zastępca redaktora

Książka kucharska Juhu Beach Club: Indian Spice, Oakland Soul , autorstwa Preeti Mistry z Sarah Henry

Każdego roku wychodzi jedna lub dwie książki kucharskie, które sprawiają wrażenie starych przyjaciół. W tej chwili ta książka jest Książka kucharska Juhu Beach Club . Nie jestem Hindusem i nigdy nie byłem w Oakland, ale przepisy takie jak Peaches and Paneer lub lemoniada Nimbu Pani z akcentem prażonego kminku i kolendry przemawiają do mojej duszy, podczas gdy wszystkie mieszanki przypraw i przepis na Ciasto Szorstkie są po prostu dobry materiał referencyjny. Pomiędzy tymi wszystkimi przepisami znajduje się pamiętnik Mistry, który jest bardzo wciągający. Może to właśnie sprawia, że ​​książka wydaje się tak znajoma.

- Layla Schlack, starszy redaktor

Piwo jest dla każdego! , przez Em Sauter

Komiks i piwo łączą się w tej pouczającej przyjemności jaką daje książka. Em Sauter jest twórcą Pinty i panele blog i certyfikowany cicerone, a jej nowa książka dostarcza łatwo przyswajalnej wiedzy na temat piwa, od tego, jak jest ono zrobione, po niezliczone style i sposoby, aby się nim cieszyć. Tak, dziękuję w podziękowaniach i pojawiam się (w formie komiksu), ale mimo wszystko z przyjemnością ją otrzymałem. Wszyscy mówią o „demistyfikujących” napojach, ale ta książka naprawdę spełnia rolę podkładu Beer 101. Dlaczego nie wszystkie nauki o napojach mogą być dostarczane w formie komiksu?

—Jameson Fink, starszy redaktor cyfrowy

Czerwone wino: kompleksowy przewodnik po 50 podstawowych odmianach i stylach , Kevin Zraly, Mike DeSimone i Jeff Jenssen

Dzięki przyciągającym wzrok zdjęciom i wciągającym anegdotom winiarzy z całego świata, Czerwone wino jest współautorem wieloletniego nauczyciela wina Kevina Zraly'ego, wraz z Mike'em DeSimone i Jeffem Jenssenem, redaktorami stylu życia w Entuzjasta wina . To świetne, łatwe do odczytania źródło informacji z degustacji, par potraw i nie tylko dla każdego ważnego czerwonego wina. Oprócz zwykłych podejrzanych, takich jak Merlot i Cabernet Sauvignon, książka dotyczy również mniej znanych odmian, takich jak Saperavi, co czyni ją świetnym prezentem zarówno dla nowicjusza, jak i geeka.

- Marina Vataj, redaktor zarządzający cyframi

Wina Kanady , przez Rod Phillips

Według autora, Roda Phillipsa, „Mieszkam w Kanadzie wystarczająco długo, aby zobaczyć, jak odmiany hybrydowe zastąpiono winiarnią, powstają setki nowych winnic i wykładniczy wzrost jakości”. Chociaż Kanada nie jest główną siłą w świecie wina, być może dlatego jej producenci wydają się być bardziej otwarci na wina, które są poza utartymi ścieżkami. Kanadyjskie wino jest warte wysiłku, aby je odkryć, ponieważ miliony obywateli USA mieszkają w odległości jazdy samochodem od głównych regionów uprawy winorośli. Ta książka obejmuje historię kanadyjskiego wina i ogólny przegląd jego obecnego krajobrazu. Robi się naukowy, ale z pewnością wzbudza duże zainteresowanie turystów winiarskich, którzy chcą wypatrywać kolejnych nowości.

—Carrie Dykes, koordynator degustacji

Boragó: Pochodzę z południa autorstwa Rodolfo Guzmána

Od suchej pustyni Atakama na północy po labirynt fiordów, które niemal dotykają Antarktyki, różnorodność geograficzna Chile oferuje oszałamiającą różnorodność unikalnych składników. Rodolfo Guzmán z restauracji Boragó w Santiago niemal samodzielnie umieścił Chile na kulinarnej mapie, a ta książka pięknie pokazuje dlaczego. Pierwsza część to dziennik podróży przy stoliku do kawy, w którym bohaterami są składniki, a przepisy, bardziej inspirujące niż praktyczne, czyta się jak powieść. Dowiedzieć się puya (jadalny korzeń bromeli), tłuczony (woda morska ze skórką o smaku cytrusowym), truskawki (owoc soczystego owocu rosnącego na skałach) i setki ich przyjaciół.

- Nils Bernstein, redaktor ds. Żywności