Entuzjasta wina: Dzięki atmosferze piwniczki Fornelletto i liście „50 poniżej 50 dolarów” restauracja oferuje bardzo przystępne, entuzjastyczne podejście do wina.
Stephen Kalt: Jestem wielkim miłośnikiem wina i naprawdę wierzę, że dobre wino zawsze wzbogaca posiłek. Poza tym wino sprawia, że ​​wszyscy czują się szczęśliwi i rozmowni, a wieczór jest przyjemny.

MY: Jaki jest najlepszy trend kulinarny 2013 roku?
SK: Rozwój kuchni peruwiańskiej jest ekscytujący. Ricardo Zarate z Los Angeles jest liderem dzięki wielu ceviches, które są teraz wszędzie. Jego kaszanka z jajkiem sadzonym jest transcendentna. Moimi ulubionymi są anticuchos, grillowane szaszłyki, które odzwierciedlają japońskie robatayaki.

MY: Jakie jest Twoje ulubione miasto kulinarne na świecie?
SK: To jest trudne. Po prostu bardzo dobrze jadłem w Rzymie przez tydzień. Mój przyjaciel, restaurator Sanjiv Chona, wprowadził mnie do Bombaju i po wspaniałym posiłku zjadłem wspaniały posiłek. Istnieje różnica między świetnym jedzeniem a świetnymi restauracjami. W Los Angeles nie ma aż tylu wspaniałych restauracji, które cieszą się uznaniem w całym kraju, chociaż jest tam kilku bardzo dobrych szefów kuchni, a także jest tam niesamowite bogactwo i różnorodność dobrej kuchni etnicznej.