Kiedy zacząłeś poważniej interesować się winem?

Zawsze ceniłam dobre wino i dobre jedzenie, dzielone w dobrym towarzystwie - na przykład z rodziną i przyjaciółmi. Uwielbiam wychodzić do restauracji, kiedy podróżuję po świecie na tenisa lub spędzam czas ze wszystkimi w domu. Szukam też okazji, by dowiedzieć się więcej, bo uważam, że wspaniałe wino to jedna z przyjemności życia. Mam zaszczyt być ambasadorem marki Moët & Chandon i odwiedziłem [jej] posiadłość w Epernay we Francji. To było magiczne przeżycie. Najbardziej niesamowitym momentem było zobaczenie piwnic, podziemnego labiryntu, w którym rozwija się szampan. Spędziłem trochę czasu z Benoît Gouezem, szefem kuchni jaskini, który wyjaśnił proces produkcji i dojrzewania wina Moët & Chandon. I oczywiście razem skosztowaliśmy legendarnych szampanów.

Czy uznanie dla wina było częścią twojego wychowania?

Moi rodzice zawsze lubili pić wino podczas kolacji. Zawsze pamiętam, jak podekscytowany był mój ojciec, kiedy odwiedzaliśmy rodzinę mojej mamy w RPA, ponieważ są tam takie niesamowite wina.

Gdybyś mógł podzielić się kieliszkiem wina z dowolnymi trzema osobami na świecie, żyjącymi lub z przeszłości, kto by to był?

Muhammad Ali, Nelson Mandela i Bjorn Borg.

„Nie mogę się doczekać, kiedy moja kariera otworzy kilka z tych butelek z moim zespołem i będę świętować wspaniałe wspomnienia”.

Twoja kariera obejmuje podróże po całym świecie. Czy masz jakieś ulubione miejsca docelowe z perspektywy wina i jedzenia?

Jest wiele. Paryż to jedno z moich ulubionych miast i oczywiście jedzenie i wino są zawsze doskonałe. Uwielbiam Rzym także za włoskie jedzenie. Nowy Jork jest fantastyczny ze względu na energię: zakupy, teatr, restauracje, sztuka. Australia jest dla nas zawsze ulubionym miejscem, ponieważ kochamy kreatywność w jej jedzeniu i niesamowitych australijskich winach. W Dubaju lubię też kilka restauracji, ponieważ wielu czołowych szefów kuchni na świecie otworzyło restauracje - więc w pewnym sensie dostajesz to, co najlepsze w jednym miejscu.

Jakie jest Twoje ulubione danie do przyrządzenia w domu i co lubisz z nim łączyć?

Niestety nie jestem dobrym kucharzem. Ale oczywiście lubię szwajcarskie jedzenie, takie jak raclette i fondue. Próbujemy wielu różnych win, ale lubimy delektować się białym winem, takim jak Cloudy Bay, a przy specjalnych okazjach otworzymy wino czerwone z Château Cheval Blanc.

Porozmawiaj ze mną o swojej kolekcji szampana.

Pełniąc rolę ambasadora marki Moët & Chandon, mam szczęście, że mam w swojej kolekcji kilka [jego] legendarnych szampanów. Obecnie ulubionym winem jest Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Jest to nie tylko wyśmienite wino, ale także jego picie budzi we mnie wiele emocji, ponieważ rok 2006 był jednym z moich najbardziej udanych w tenisie. Dotarłem do wszystkich czterech finałów Wielkiego Szlema, wygrywając trzy z nich. Uwielbiam Szampany, które opowiadają historie, a ten szampan to esencja jednego roku. Butelka Grand Vintage jest jak trofeum za dobrze wysmażony sezon i to jest coś, co z pewnością doceniam. Nie mogę się doczekać, aby po mojej karierze otworzyć kilka takich butelek z moim zespołem i świętować wspaniałe wspomnienia.

Jakie style wina Cię teraz interesują?

Zawsze jestem zainteresowany wypróbowywaniem nowych i innowacyjnych stylów. Na przykład ostatnio byłem podekscytowany wypróbowaniem nowego MCIII firmy Moët & Chandon. Łączy w sobie wiele szampanów Grand Vintage, które dojrzewały w trzech różnych światach: metalu, drewnie i szkle. To jedno z najbardziej luksusowych doświadczeń winiarskich, jakie kiedykolwiek miałem.

Jakie jest Twoje najbardziej pamiętne doświadczenie kulinarne z winem i jedzeniem?

Jedno z moich najbardziej pamiętnych doświadczeń związanych z jedzeniem i winem miało miejsce w 2014 roku w LE &, koncept kulinarny zaprezentowany przez Moët & Chandon i trzykrotną gwiazdkę Michelin szefa kuchni Yannicka Alléno. Byłem obecny na jego otwarciu w Epernay, a wydarzenie to zgromadziło wszystkich dzięki starodawnemu szampanowi i wizjonerskiej gastronomii, talentowi Yannick Alléno i Moët & Chandon. Było pełne fascynujących i pysznych połączeń potraw i win. Na przykład nie wiedziałem, że szampan zawiera cztery z pięciu doznań smakowych - brakuje tylko soli. Tak więc 7 Salt Bar był jednym z doświadczeń LE &. Moët Impérial został połączony z różnymi rodzajami soli, aby uzyskać pełne doznania.

Gdybyś miał porównać butelkę wina z naprawdę świetną partią tenisa, co by to było? Napisz notatkę degustacyjną lub podaj kilka informacji o aromatach i smaku.

Gra w naprawdę wspaniałym meczu tenisowym może być jak degustacja dobrze dojrzałego wina z rocznika. Jej smaki są znajome i zachęcające, ale jest niezrównana nuta energii i odkrycia. Wino przywołuje przeszłość, ale w pełni żyje w teraźniejszości. Z każdym łykiem, w każdej chwili rozwija się i ewoluuje. Różne nuty wina harmonijnie współgrają ze sobą, zmierzając do pomyślnego zakończenia.