Russell Jackson, poprzednio szef kuchni / właściciel restauracji Lafitte w San Francisco, jest dumny z tego, że jest postacią polaryzującą.

Kiedy uznana restauracja została zamknięta w kwietniu 2012 roku, wielu zastanawiało się, co będzie dalej robić Jackson. Plotki zaczęły się o planach projektów restauracji pop-up w San Francisco i Nowym Jorku.

Szef kuchni zaczął między innymi organizować serię kolacji „FU Foie Gras” - wraz z foie gras martini - co doprowadziło do wyjęcia spod prawa przysmaku w Kalifornii.
Lipiec 1.

Czy ktoś powiedział „foie gras martini”? Zgadza się: chociaż Jackson nie jest barmanem - w rzeczywistości jest dumnie trzeźwy od prawie 25 lat - opracował kilka prowokujących do myślenia koktajli podczas swoich lat w Lafitte. Znany ze swojego trzewnego stylu gotowania i przesadnej postawy (skacze ze spadochronem dla relaksu!), Jackson nawet przez miesiąc brał udział w eksperymencie „capirinha-a-day”, starając się nigdy nie powtarzać kombinacji smaków przez cały miesiąc. Nasączał cachaçę sezonowymi składnikami, tworząc ekscentryczne koktajle ze słodkiej kukurydzy i tymianku, a nawet zmiksowanego arbuza i winogron Kool-Aid.

„Zawsze szukam nowych wyzwań - nie znaczy to, że nie prowadzę już trudnego życia” - mówi Jackson. „I nie chciałem mieć ogólnego programu alkoholowego. Chciałem opowieści, interesujących elementów ”. Oczywiście nie zaszkodziło to, że w Kalifornii w tamtym czasie obowiązywało prawo (które zostało uchylone) zabraniające barom sprzedawania domowych alkoholi. Jackson chętnie przyznaje, że jego buntowniczy duch zwrócił się do niego, aby znaleźć sposób na obejście prawa dotyczącego naparów.

Po prowadzeniu restauracji w Los Angeles i San Francisco, z historyczną przeszłością jako specjalista w dziedzinie szefa kuchni dla zespołów rockowych - takich jak Counting Crows - oraz jako prywatny szef kuchni w domach miliarderów (w tym jeden dyrektor generalny Fortune 500, który właśnie wyszedł z więzienia), wielu stawiają na życie po Lafitte dla Jacksona. Bez wątpienia znajdzie sposób, by narobić kłopotów również podczas swojego następnego występu.