Wina francuskie, włoskie i krajowe nadal zajmują czołowe miejsca na amerykańskiej scenie restauracyjnej. Fantazyjne miejsca z wielokrotnie nagradzane menu win wyróżniają się pionami grand cru Burgundies, super Toskanii i Cabernetów wykonanych przez konsultantów.

Oczywiście, rosnący popyt i dobre wyczucie biznesowe mogą oznaczać, że od czasu do czasu nowozelandzkie Sauvignon Blanc lub argentyńskie Malbec znajdą się na liście. Może istnieje rocznik Almavivy, umieszczony z racji związku z Château Mouton Rothschild. Albo skrytka z trofeami w Penfolds Grange. Ale w większości przypadków dobre wina z półkuli południowej są nieliczne.

W Nowym Jorku Sala muszkietowa przynajmniej goście mogą znaleźć bogaty, dobrze dobrany wybór win nowozelandzkich. Matt Lambert, szef kuchni i właściciel, jest z urodzenia Nowozelandczykiem, a cała lista napojów - przygotowana przez Camerona Douglasa, MS i podawanych przez Sommeliera Dane Campbella - odzwierciedla jego dziedzictwo. Wina nowozelandzkie dominują na liście, od zimnych ogni po kleiste, a nawet piwa Kiwi zajmują ważne miejsce.

Tuż przy Elizabeth Street, Publiczny ( na zdjęciu ) przyjmuje nieco szerszy pogląd na świat wina, ale uwaga pozostaje skupiona na Australazji. Lista dyrektora ds. Napojów Jessego Webstera obejmuje perełki, takie jak postarzany Grosset Riesling i Dry River Pinot Noir, ale także butelki od wschodzących producentów, takich jak Jamsheed i Luke Lambert.

Bardziej stanowczo australijskie i bardziej zwięzłe są listy na stronie Burke & Wills i Flinders Lane , oba również w Nowym Jorku. Nadal mają wiele do zaoferowania, od Dextera Mornington Peninsula Chardonnay w B&W po Bindi Macedon Ranges Pinot Noir w Flinders.

Nowy Jork jest także domem dla większości najlepszych południowoafrykańskich list win w USA. Xai Xai i Grill , w ramach tego samego właściciela w bloku West 51st Street, mają szeroki wybór. Madiba na Brooklynie (i nowym Madiba harlem ) mają mniejsze, dobrze dobrane listy. Ale dziadkiem ze wszystkich list południowoafrykańskich jest wybór na Jiko z siedzibą w Disney’s Animal Kingdom Lodge w Orlando.

W przypadku butelek z Ameryki Południowej, Restauracja Buenos Aires w Nowym Jorku szczyci się szeroką gamą argentyńskich win. Właściciel, Ismael Alba, pochodzi od imiennika swojej restauracji i jego lista win to odzwierciedla. Restauracja Columbia z siedmioma lokalizacjami na Florydzie twierdzi, że jest najstarszą restauracją w stanie. Znaczna część listy jest hiszpańska, ale nadal zawiera zdrową dawkę win chilijskich i argentyńskich.

Chociaż absolutnie najlepszym sposobem na poznanie tych win są ich kraje pochodzenia, następnym razem, gdy Twój harmonogram nie pozwala na szybką podróż na drugą stronę globu, teraz wiesz, dokąd się udać.

---

Nowe spojrzenie na nowoczesność

Mistrz Sommelier Michaël Engelmann jest urodzonym w Alzacji dyrektorem winiarskim w Nowoczesny , jeden z bastionów kuchni amerykańsko-francuskiej w Nowym Jorku. Odkąd dołączył do restauracji w lipcu 2014 r., Zwiększył liczbę australijskich win czerwonych na swojej liście z czterech do 60 i konsekwentnie promuje wina z półkuli południowej na kieliszki. „Dowiedziałem się mnóstwo o australijskim winie w Rockpool [w Sydney]” - mówi. „A przyjęcie tutaj było świetne, zarówno ze strony personelu, jak i klientów”.