Kto lepiej niż dyrektor winiarski założył klub winiarski? Niektóre restauracje zapewniają teraz miłośnikom wina bezpośredni dostęp do dobrze zredagowanych list, a przesyłki docierają na wyciągnięcie ręki.

„Mamy nadzieję, że ludzie nauczyli się nam ufać i oddać się w nasze ręce po wino” - mówi Shelley Lindgren, dyrektor ds. Wina i właścicielka A16 i SPQR w San Francisco. W kwietniu 2011 r. Obie restauracje otworzyły kluby winiarskie. Za 95 dolarów miesięcznie klienci dostają trzy butelki ręcznie wybierane przez Lindgrena, zwykle od małych producentów na okres sześciu lub 12 miesięcy.

W nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Auberge du Soleil w Napie dyrektor ds. Win Kris Margerum ocenia około 200 win tygodniowo, starając się dodać kilka do 1500 win. Reszta najlepszych trafia do członków Club Vin du Soleil, oferując trzy poziomy członkostwa: Cru, Premiere Cru i Grand Cru, kosztując od 325 do 1200 dolarów kwartalnie. Każda przesyłka zawiera od czterech do sześciu butelek oraz zaproszenia na imprezy winiarskie. Członkowie Grand Cru i Premiere Cru mogą skorzystać ze zniżek w wysokości 10–20% na produkty w całym ośrodku, takie jak pokoje i zabiegi spa.