Region na wschód od Brukseli słynął od wieków piwa pszeniczne lub „białe piwa”, mętne i gładkie z niesłodowanej pszenicy. Doprawione skórką pomarańczy i kolendrą były lekko cierpkie, niezwykle aromatyczne, a pod koniec lat pięćdziesiątych wymarły.

Wchodzi Pierre Celis, mleczarz, który w 1965 roku zaczął warzyć witbier w swojej stodole w belgijskiej wiosce Hoegaarden. Jego odrodzenie było hitem.

Kilka dekad później browar strawił pożar. Celis zaciągnął pożyczki od innych browarów na odbudowę. Jeden zmusił go do zmiany przepisu, ale zamiast tego sprzedał firmę. Później zabrał swoją rodzinę do Austin, Teksas gdzie otworzył browar w 1992 roku, robiąc dowcip z drożdżami, które przemycał w skarpetkach. Dziesięć lat później, nie mogąc nadążyć za popytem, ​​marka została sprzedana i zamknięta. Następnie Celis zmarł w 2011 roku.

„Chciałem kontynuować dziedzictwo mojego taty” - mówi jego córka Christine.

Odkupiła nazwisko Browar Celis i otworzył swoje najnowsze wcielenie w Austin zeszłego lata. Formuła pozostaje niezmieniona, a drożdże zapewniają swoją charakterystyczną cierpkość i delikatne musowanie.

Dzięki klanowi Celis dowcipniś jest głęboko zakorzeniony w amerykańskim browarnictwie. Tradycyjne podejścia są szeroko dostępne, ale browary również stosują piwo pszeniczne jako szablon innowacji. Oto pięć sprytnych pomysłów.

Poznaj piwo idealne dla pijących wino

Witbiers do szukania

Celis White

Browar Celis, Austin, Teksas

Jest to oparte na Pierre Celis oryginalna receptura. Jest przyjemna cierpkość, a kolendra i skórka pomarańczy nadają pikantny, cytrusowy charakter.

Funky Wit

Wieloletnie piwa rzemieślnicze, St. Louis, MO

Przynajmniej rok w dębowych foederach zapewnia ożywczą kwasowość i bujne nuty kokosowe piwo .

Florida Cracker Belgian-Style White Ale

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Nazwany na cześć krakowych kowbojów pasących bydło, ten mglisty piwo pszeniczne ma schludną nutę gumy do żucia, która dobrze współgra ze skórką pomarańczy Valencia.

Biały tajski

Westbrook Brewing Co., Mt. Pleasant, SC

Plik browar wykorzystuje imbir, trawę cytrynową i cytrynową chmiel Sorachi Ace, które są idealnym towarzyszem curry.

White Rascal

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Na tegorocznym prestiżowym Puchar Świata w Piwie , to wymagało srebra. Niefiltrowane piwo pszeniczne jest wyrazistym hołdem dla oryginału, aż po drożdże Hoegaarden.