Aktualności

Koktajle Rosz ha-Szana

„Napoje spirytusowe i koktajle pełnią podwójną funkcję podczas świątecznych posiłków żydowskich, czy to w Wielkie Święta września, czy w cotygodniowy Szabat” - mówi rabin Ely Allen. Rzeczywiście, alkohole są również używane jako środek do czyszczenia podniebienia między rybami a daniami mięsnymi.

„Tradycyjnie na żydowskich ucztach je się zarówno ryby połączone z żywiołem wody, jak i mięso związane z ziemią” - mówi Allen. Ponieważ jest ryba wydawało się- ani mięso, ani nabiał - można je spożywać podczas tego samego posiłku, co inne, ale nie wolno ich mieszać w ustach.

„Teoretycznie łyk wody wystarczy, aby je rozdzielić” - przyznaje rabin. Ale skoro jest to radosny czas, dlaczego nie obserwować tego rytuału przy koktajlu?

40 dni i 40 nocy

Przepis dzięki uprzejmości Cytron i Róża , Filadelfia

2 uncje rumu z dodatkiem ziela angielskiego (przepis poniżej)
12 uncji syropu z brązowego cukru (przepis poniżej)
12 uncji soku z limonki
Dr Browna Cel-Ray Soda

W shakerze połącz rum, syrop z brązowego cukru i sok z limonki i wstrząśnij. Wlej lód do szklanki ze skałami i uzupełnij sodą dr Browna Cel-Ray.

Rum z ziele angielskie

2 uncje prażonego ziela angielskiego
2 laski cynamonu
1 butelka rumu o pojemności 750 ml

Ziele angielskie i laski cynamonu zmiażdż grubo i dodaj do rumu. Pozostaw na noc, a następnie odcedź kawałki przypraw

Syrop brązowo-cukrowy

34 szklanki brązowego cukru
1 i frac12 filiżanek wody

W rondelku na średnim ogniu gotować na wolnym ogniu cukier i wodę do połączenia, około 10 minut.

Reb Roy

Przepis dzięki uprzejmości Cytron i Róża , Filadelfia

2 uncje Knob Creek Bourbon
& frac12 uncja Drambuie
i frac12 uncji leżakowane w beczce Manischewitz
3 kreski gorzkie
1 śliwka do dekoracji

W shakerze do koktajli połącz Bourbon, Drambuie, Manischewitz i gorzkie. Dodaj lód i energicznie wstrząśnij. Podawaj w szklance typu rocks i udekoruj śliwką.

Magiczny dywan

Przepis dzięki uprzejmości restauracji Equinox, Waszyngton.

2 uncje wódki pomarańczowej
12 uncji syropu z miodu z kwiatów pomarańczy
& frac34 uncji soku z cytryny
1 liść bazylii

W shakerze do koktajli wypełnionym lodem połącz wódkę pomarańczową, syrop miodowy z kwiatów pomarańczy i sok z cytryny. Dobrze wstrząśnij, odcedź i przelej do kieliszka martini. Udekoruj listkiem bazylii.

Beirutopia

Przepis dzięki uprzejmości restauracji Equinox, Waszyngton.

1 & frac12 uncji wódki
2 uncje świeżo wyciśniętego soku z czerwonych pomarańczy
12 uncji soku z cytryny
12 uncji syropu waniliowego z fasoli waniliowej (przepis poniżej)

W shakerze do koktajli wypełnionym lodem połącz wódkę, sok z czerwonych pomarańczy, sok z cytryny i syrop prosty z wanilii. Wstrząśnij, odcedź, wlej do kieliszka do martini i udekoruj skórką z cytryny.

Syrop cukrowy z wanilii i fasoli

2 szklanki cukru
1 szklanka wody
2 ziarenka wanilii

W rondelku na średnim ogniu zagotuj cukier i wodę. Podziel wanilię na pół wzdłuż i umieść w żaroodpornym słoiku lub butelce. Zalej gorącym syropem wanilię i odstaw na 8–10 godzin. To będzie przechowywać w lodówce do tygodnia.

Przesilenie jesienne

Przepis dzięki uprzejmości restauracji Equinox, Waszyngton.

2 uncje Maker’s Mark

1 i 12 uncji przecieru jabłkowo-imbirowego (przepis poniżej)
& frac 34 łyżeczki syropu cynamonowo-kardamonowego (przepis poniżej)
2 kreski gorzkiej pomarańczy
Skórka pomarańczowa do dekoracji

W shakerze do koktajli połącz Maker’s Mark, przecier jabłkowo-imbirowy, syrop cynamonowo-kardamonowy i bittersy pomarańczowe. Dobrze wymieszaj mieszaninę łyżką barową, aby całkowicie zmiksować przecier. Podawaj w szklance typu rocks i udekoruj skórką pomarańczy.

Jabłko i imbir Puree ziemniaczane

2 jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę
& frac14 łyżeczek świeżego imbiru startego

Umieść jabłka w parowarze i zetrzyj na wierzchu 14 łyżeczek świeżego imbiru. Jabłka gotować na parze do miękkości. Blend do konsystencji musu jabłkowego.

Syrop Cynamonowo-Kardamonowy

2 szklanki wody
2 szklanki cukru pudru
1 laska cynamonu
4 strąki zielonego kardamonu

Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj cukier i wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj laskę cynamonu i strąki kardamonu i odstaw na noc pod przykryciem. Następnego ranka dokładnie przecedź mieszaninę do innego pojemnika i odstaw.

Granat Martini

Przepis dzięki uprzejmości Sean Marron, dyrektor ds. Wina i alkoholi oraz Ryan Koemans, miksolog, Bistro at Canyons, Park City w stanie Utah.

1 i 12 uncji Absolut Mandarin Vodka
14 uncji soku z granatów
& frac12 uncji potrójne sek
1 uncja syropu prostego
Świeża skórka z limonki do dekoracji

W shakerze do koktajli połącz wszystkie składniki oprócz dekoracji. Napełnij shaker & frac14 kruszonym lodem i dobrze wstrząśnij. Odcedź do schłodzonego kieliszka do martini i udekoruj skórką z limonki.

Bistro Bellini

Przepis dzięki uprzejmości Sean Marron, dyrektor ds. Wina i alkoholi oraz Ryan Koemans, miksolog, Bistro at Canyons, Park City w stanie Utah.

2 uncje Perfect Purée White-Peach Purée
3 uncje Bartenura Moscato d'Asti
Kawałek świeżego jabłka do dekoracji

Wlej przecier owocowy do kieliszka szampana. Powoli wlej Moscato d’Asti do fletu, uważając na przepełnienie, gdy napój się pieni. Delikatnie wymieszaj łyżką stołową do zmiksowania. Udekoruj kawałkiem jabłka.

Kawa Nespresso Mojito

Przepis dzięki uprzejmości Zespół koktajli sensorycznych Nespresso

7 listków mięty plus 1 do dekoracji
1 & frac12 łyżeczek cukru
1 i 12 uncji Cruzan bez smaku lekkiego rumu
i frac34 uncja świeży sok z limonki
1 uncja kapsułek kawy Nespresso Ristretto
Wykorzystywany sprzęt: ekspres do kawy Nespresso

W szklance do shakera wymieszaj miętę z cukrem i dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz Nespresso. Dodaj lód i energicznie wstrząśnij. Następnie odcedź mieszaninę na szklance typu rocks wypełnionej kruszonym lodem i ostrożnie unoś na wodzie z Nespresso. Udekoruj pozostałą gałązką mięty.

Nespresso Ristretto

1 uncja kapsułek Nespresso Ristretto
2 szklanki wody

Podgrzej wodę zgodnie z instrukcją ekspresu do kawy. Wybierz żądaną prędkość przepływu do nalewania kawy.