Kolumny Redaktora,

Porady dotyczące zakupów czerwonych win Idealnych na lato

Wcześniej czy później zdarza się to każdemu z nas: Sauvignon Blanc lub różowe, które kupiliśmy przez skrzynkę, aby cieszyć się latem, zaczyna tracić blask. To, co kiedyś było tak orzeźwiające, zaczyna wydawać się jednowymiarowe i - chociaż nie możemy się do tego przyznać, gdy zostało nam jeszcze kilka butelek - nudne.

I chociaż widzimy przed nami światło chłodnej pogody w odbiciu ostatnich letnich cukinii i pomidorów, wciąż jest za ciepło, aby wyciągnąć duże Cabernety lub Châteauneufs z bezpiecznych miejsc w piwnicy.

Na szczęście istnieje wiele win czerwonych, które kwitną, podawane z lekkim chłodem - i stanowią mile widziane wytchnienie od parady letnich win białych i różowych. Sięgnij po czerwienie bogate w kwas, ten sam pierwiastek gaszący pragnienie, który rozjaśnia inne wybory na ciepłe dni, i ubogie w garbniki, które nadają tym większym czerwienie wysuszające w ustach wykończenie.

Idealnie byłoby, gdyby wino miało umiarkowany poziom alkoholu i dużą ilość owoców, co pomoże mu wyrosnąć na świeże i aromatyczne pomimo szybkiego zanurzenia w lodowatej wodzie.

Być może kwintesencją tego przykładu jest Beaujolais z centrum Francji. Winogrona Gamay, uprawiane na chłodnych granitowych zboczach regionu, dają wina spełniające wszystkie te kryteria. Nie wydawaj dodatkowych pieniędzy na droższe crusy, takie jak Morgon lub Moulin-a-Vent, ponieważ są one zazwyczaj bardziej taniczne. Wybierz Beaujolais-Villages lub cru z reputacją jedwabistości, jak Chiroubles lub Saint-Amour.

Inne francuskie wina, które warto rozważyć, to Cabernet Francs z Bourgueil lub Pinot Noirs z Sancerre, oba w Dolinie Loary. Kupując letnie czerwone wina, unikaj drogich cuvées - szukasz pijalności, a nie przydatności do starzenia się. Irouléguy z francuskich Pirenejów to bardziej niecodzienny wybór.

Z Włoch odmianą o niskiej zawartości tanin i wysokiej zawartości kwasów jest Barbera, uprawiana w Piemoncie. Wybierz wersję bez dojrzewania dębu - drewno dodaje garbników, które tylko sprawią, że wino będzie mniej atrakcyjne po schłodzeniu. Grignolino i Ruché, rarytasy również z Piemontu, też sprawdzają się dobrze.

Grenache, który występuje w wielu doskonałych różach, może również pełnić tę rolę jako czerwone wino, jeśli jest wytwarzane delikatnie i bez dużej ilości dębu. Odpowiednie wersje można znaleźć w Hiszpanii, Francji, Australii i Kalifornii.

Lemberger pochodzi z Austrii, ale z powodzeniem jest uprawiany w stanie Waszyngton i Nowym Jorku. Od dobrego producenta może być najlepszym winem do burgerów lata.