Czasami to, co powinno być łatwą misją, wymaga złożonego podejścia. Na szczęście chłodzenie wina nie jest jednym z nich. Postępuj zgodnie z kilkoma wskazówkami, a błyskawicznie popijasz w optymalnej temperaturze.

Nie wszystkie wina powinny być schładzane do tej samej temperatury ze względu na ich skład chemiczny. Kręgosłup a białe wino to kwasowość. Struktura pliku netto pochodzi z garbników. Wina deserowe mają różne ilości cukru resztkowego. Gazowana zawiera dwutlenek węgla (CO_dwa). Wszystkie mają różne poziomy alkoholu. W ten sposób temperatura może wyciszać lub akcentować wino na podstawie jego składników.

Zacznijmy od optymalnych zakresów temperatur.

Getty

Wino czerwone i wzmocnione : Chociaż czasami się zmieniają, powszechną mądrością było kiedyś podawanie czerwonych w temperaturze pokojowej. Ale co to znaczy? Wilgotne studio w południe sierpnia? Nie, dziękuję. Jeśli nie mieszkasz w europejskim zamku, w którym twój buduar pozostaje zimny przez cały rok, aksjomat temperatury w pokoju jest przestarzały.

Wino czerwone powinno mieć temperaturę w zakresie 55–65 ° F. Wina lżejsze, o wyższej kwasowości, np Dolina Loary Cabernet Franc , wolę niższe temperatury. Wstaw do lodówki na 90 minut. Wina o pełniejszym smaku, jak np bordeaux i Napa Cabernet Sauvignon smakują lepiej cieplej, więc trzymaj je do 45 minut w lodówce. Czerwone wino, które jest zbyt zimne, jest nudne, ale zbyt ciepłe jest wiotkie i alkoholowe. Podobnie jak Złotowłosa, gdzieś pomiędzy jest w sam raz.

Wina wzmocnione lubić Port i drewno powinna wynosić 60–65 ° F.

Wino Białe, Różowe i Musujące : Białe potrzebują chłodu, aby znieść delikatny aromat i kwasowość. Jednak gdy są zbyt zimne, smaki są przytłumione. Jak wina czerwone, pełniejsze jak wina Chardonnay od Burgundia i Kalifornia świecą w temperaturze od 50 ° F do 60 ° F. Wina deserowe lubią Sauternes mieszczą się w tym samym zakresie.

Lżejsze, bardziej owocowe wina najlepiej sprawdzają się w chłodniejszych, między 45 ° F a 50 ° F, czyli dwie godziny w lodówce. Większość Włoski biali lubią Pinot Grigio i Sauvignon Blanc również mieszczą się w tym zakresie. Wino rzadko powinno być zimniejsze niż 45 ° F, chyba że w upalny dzień jest tłuczkiem na werandzie.

Sparklery muszą jednak mieć temperaturę od 40 ° F do 50 ° F, jako CO_dwapozostaje lepiej uwięziony w zimniejszych cieczach. Vintage i prestiżowe cuvée Szampany ze względu na złożoność i wagę można podawać na samej górze. Prosecco , lub podobnie lekkie, owocowe zimne ognie działają lepiej na dole.

Getty

Jak schłodzić wino

Planowanie z wyprzedzeniem . Ta zasada dotyczy prawie wszystkiego w życiu. Włóż czerwienie i białka do lodówki i wyjmij je na godzinę lub dwie przed obiadem. Idealna temperatura dla lodówki wynosi od 35 ° F do 40 ° F. Jeśli masz zimne miejsca, które zawsze zamrażają sałatę, przynajmniej trochę szybciej schłodzą twoje wino. Schładzanie butelek w drzwiach nie zrobi różnicy, jeśli chodzi o czas, ale jeśli często je otwierasz, trzymaj butelki dalej z tyłu na półce lub w pojemnikach na owoce.

Lodówka . Wszyscy to zrobiliśmy. Załadowałem butelki do kostkarki, gdy przyjaciele nabrali ambicji z ich konsumpcją, tylko po to, by o nich zapomnieć i znaleźć lodowatą eksplozję następnego ranka. Chociaż jakość nie może ulec pogorszeniu w tak ekstremalnych temperaturach, wzrasta ryzyko bałaganu. Kiedy woda w winie zamarza, rozszerza się i może wypchnąć korek częściowo lub całkowicie, a nawet pęknąć butelkę. Pozwala to na wydostanie się tlenu, co uruchamia zegar utlenianie . Jeśli używasz zamrażarki, ustaw minutnik na 30 minut.

My Polecić:

• Torba na 2 butelki z neoprenu na wino
• Dwuścienna chłodziarka do butelek z winem

Najlepszy sposób na szybkie schłodzenie wina . Wsuń butelkę do lodowatej kąpieli solnej. Nie, nie chwytaj soli Epsom babci. Wersja stołowa wystarczy. Chwyć wiadro lub pojemnik i dodaj sól, wodę i lód. Lód pochłania ciepło z wody, co obniża temperaturę. Sól obniża temperaturę zamarzania wody poniżej 32˚F. Tłumaczenie: słona woda lodowa może się ochłodzić różowy w 15 minut lub krócej.

Inne metody schładzania. Jeśli jesteś w podróży, noś izolowaną torbę, która mieści od 2 do 4 butelek. W przypadku singli rękaw przechowywany w zamrażarce chłodzi butelkę o pojemności 750 ml. W domu nalej kieliszek wina i włóż do lodówki. Schłodzenie zajmuje mniej czasu niż cała butelka, ze względu na mniejszą masę.

Kostki lodu wielokrotnego użytku świetnie nadają się również do schłodzenia pojedynczej szklanki, ale gdy się rozgrzeją, będziesz musiał je ponownie zamrozić. Oczywiście możesz również przechowywać w zamrażarce wystarczającą ilość na kilka szklanek.

Czego nie robić . W przeciwieństwie do grubego mroźnego kubka, schłodzony kieliszek na nóżce nie ma wystarczającej masy ani powierzchni, aby obniżyć temperaturę wina. Chociaż kostki lodu chłodzą, to również osłabiają smak, co jest dobre, jeśli szukasz pluśnięcie -jak doświadczenie. Wreszcie internet zasugeruje, aby wlać wino do zamykanej plastikowej torby i wrzucić do lodowatej wody. Osiągnie 50 ° F za około 2 minuty, ale teraz zaczynamy być trochę zdesperowani, prawda?