Kulturowo, Piąty maja w Meksyku co najwyżej spotyka się ze zgrzytliwym wzruszeniem ramionami, ale tutaj, w USA, jest to idealny czas, aby odkryć ogromny potencjał łączenia win w często złożonej, wygodnej kuchni naszego sąsiada. Oto pięć tradycyjnych potraw i pasujących win.

Mole Poblano : Ciemno-jagodowy owoc, delikatna przyprawa i dymne wykończenie Zinfandel lub Primitivo przypomina suszone śliwki i delikatnie zwęglone smaki tego złożonego sosu czekoladowo-chili.

krewetki Ceviche : Suchy ( suchy ) Mosel Riesling ma delikatną kwaskowatość, która wytrzymuje cytrusy, a jego stosunkowo niski poziom alkoholu nie podkreśla korzennego ciepła. Podawaj na zimno, aby dodatkowo odświeżyć podniebienie.

Czerwone enchiladas : Nie wszystkie meksykańskie sosy chili zapewniają moc i ciepło. Ten łagodny, ziemisty czerwony sos będzie ładnie komponował się z jedwabistym, owocowym sosem California Pinot Noir.

Żeberka w Zielonym Sosie : To klasyczne danie wieprzowo-żeberkowe wymaga rześkiego nowozelandzkiego Sauvignon Blanc, ponieważ zarówno wino, jak i salsa tomatillo często mają wyraźną nutę agrestu.

Campechanos Tacos : Wielowarstwowe smaki tych tacos ze stekami i chorizo ​​- ziemiste i mięsne, przyprawione cebulą, kolendrą, salsą i limonką - wymagają czystego orzeźwienia, a nie rywalizacji. Najlepiej: wrzuć schłodzoną butelkę swojego ulubionego musującego różu.