Top Somms mówią, co myślą

Andrew Fortgang

Le Pigeon, Portland, OR
„Burgundia nie musi rozbijać banku. Nazwy Grand cru i markizy są świetne, ale nie ma powodu, aby omijać ten region tylko dlatego, że cię na nie nie stać ”.

Lee Campbell

Reynard, Brooklyn, NY
„Jest oczywiste, że prawie każdy, kto lubi jeść na mieście, złapał bakcyla wina i jest otwarty na próbowanie nowych rzeczy. Czuję, że kiedyś istniała granica między maniakami wina a rozsądnymi ludźmi, teraz wszyscy biorą udział w akcji ”.

Shannon Tucker

Kino zagraniczne, San Francisco
„Nie każda butelka musi zmieniać życie, ale powinna sprawiać przyjemność. Czasami najbardziej zaskakująco niesamowite butelki to region na uboczu, mniej chwalony rocznik, ale tego dnia i w tej chwili śpiewa. ”

Daniel Johnnes

The Dinex Group, Nowy Jork
„Kiedy łączysz wino i jedzenie, myślę, że jeśli chcesz tanicznego Caberneta z gotowanym filetem z soli, idź na to. Ogłusz się. Nie jest moim zdaniem twierdzenie, że się mylisz ”.

Jeff Kellogg

Piglet, Nowy Jork
„Nie bez powodu Barolo zawsze było najbardziej znanym regionem we Włoszech. Barolo - zwłaszcza Barolo z wiekiem - może nie wydawać się teraz tani, ale wierzę, że za 5–10 lat będziemy się śmiać z tego, jak tanio było w 2015 r. ”

Steven Grubbs

Five & Ten, Atlanta
„Ruch naturalnego wina może zmierzać w kierunku skrzyżowania. Wygląda na to, że potrzebujemy bardziej wykwalifikowanych producentów, którzy doskonalili naturalne rzemiosło, a mniej producentów win, które są po prostu z natury niezdrowe, a przez to nierozróżnialne od siebie. ”

Robin Puricelli

Foremost Wine Co., San Luis Obispo, CA
„Jeśli lubisz pozostać w swojej strefie komfortu, zapytaj swojego somma, co jest porównywalne w profilu, ale z innego regionu. Zwykle prowadzi do doskonałych rekomendacji regionów i odmian, o których być może nie słyszałeś lub o których nie słyszałeś ”.

Deborah Hansen

Haro's Tavern, Brookline, MA
„Sprzedajemy więcej Sherry niż kiedykolwiek, co mnie ekscytuje - uwielbiam wprowadzać niewtajemniczonych do tej wyjątkowej, magicznej kategorii”.