W wielu częściach kraju truskawki są jednymi z pierwszych owoców lata. Ale dzięki ich zdolności do wzrostu w różnych warunkach i dobrego podróżowania są teraz słodką ucztą przez cały rok. Większość truskawek uprawianych komercyjnie w USA pochodzi z Kalifornii.

„[Truskawki] świetnie nadają się do wykorzystania na każdym etapie: niedojrzałe, doskonale dojrzałe i przejrzałe” - mówi Justin Walker, szef kuchni w Ziemia przy ukrytym stawie , sezonowa restauracja w Kennebunkport w stanie Maine, która zostaje otwarta w maju, kiedy truskawki zaczynają pokrywać ogrody na miejscu.

Zielone lub niedojrzałe truskawki są coraz bardziej popularne w restauracjach ze względu na ich elastyczność w zastosowaniach pikantnych. Zapytaj na lokalnym targu lub wyhoduj je na parapecie.

Sok Walker wyciska cierpkie zielone truskawki do sosów winegret i pozwala, aby przejrzałe jagody macerowały do ​​marynat. Nawet podczas pracy z idealnie dojrzałymi truskawkami wygląda na pikantną. „Uwielbiam truskawki w sałatce z serem pleśniowym lub ze skórką limonki i oliwą z oliwek jako prosta przekąska”.

Truskawkowe Daiquiri

Zabawne fakty

Uważa się, że słowo „truskawka” pochodzi od wyrażenia „zbłąkany” lub „posypany” ze względu na tendencję owocu do swobodnego rozmnażania się.

Truskawki to piąte najczęściej spożywane świeże owoce w USA, po bananach, jabłkach, pomarańczach i winogronach

Podobnie jak maliny i jeżyny, truskawki należą do tej samej podrodziny co róże. Żadne nie są prawdziwymi jagodami.

Rekord Guinnessa dla najcięższej truskawki wynosi 8,82 uncji. Był wielkości jabłka.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band i piosenkarka country Deana Carter nagrali piosenki zatytułowane „Strawberry Wine”.

Sparuj to

„Kwiatowy Niemiecki lub austriacki Riesling ze słodkimi truskawkami jest piękny - coś, co odzwierciedla wiosenne kwiaty brzoskwini w regionie Wachau - podczas gdy schłodzony Beaujolais owocne Pinot Noir lub nawet Cinsault to świetne, czerwone opcje ”- mówi Danielle Walker, dyrektor ds. win i dyrektor generalny w Earth at Hidden Pond. „Zielone truskawki pasują do Sauvignon Blanc , Zielona Valtellina lub Albariño chcesz mieć dużo kwaskowatości, aby zrównoważyć cierpkość owoców. szampan z idealnie dojrzałymi truskawkami to ulubione, ale spróbuj demi-sec, aby wino było słodsze niż jagody, jeśli lubisz bardziej subtelną słodycz, piwo Lambic odzwierciedla owocowy smak bez smaku gorzkiego. ”