Dlaczego nic nie przebije smaku nieużywanej brandy
Świat eau de vie, po francusku „woda życia”, był kiedyś kategorią senną, przeniesioną do tylnego rogu baru. Ale teraz jest całkowicie przytomny.
„Dla mnie eau de vie to naprawdę ekscytujący duch” - mówi Collin Moody, dyrektor generalny Chicago’s Pasek podatku dochodowego . Jest kuratorem wyboru wódek wykonanych przez małych producentów. „Tak naprawdę chodzi o zachowanie owoców i poczucie miejsca”.
Zgodnie z tradycją, większość wody przejrzystej jak woda to nieestarzona brandy owocowa. Jest produkowany na całym świecie w różnych stylach, od śliwowicy po kirsch na bazie wiśni, ale nie tylko z owoców: istnieje amerykańska brandy Douglas Fir, która przypomina powiew świeżego leśnego powietrza.
W domu Moody często serwuje schludny duch po przyjęciach.
„Ma lekkość i świeżość, która dodaje energii mnie i naszym gościom pod koniec posiłku” - mówi. Z chichotem dodaje: „Pomaga ci się obudzić i zmywać naczynia, gdy wszyscy wychodzą, zamiast rzucać się do łóżka”.
Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy / Ilustracja Chrissy Lau
Sad i owoce pestkowe
Morela
Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy 50 $
Texas Rakia Apricot Brandy to niezwykły trunek, wytwarzany w środkowoeuropejskim stylu raki, brandy owocowej tradycyjnie wytwarzanej z winogron i / lub owoców pestkowych, a czasami ziół. Chociaż destylowana w San Antonio, ta woda jest wytwarzana z serbskich owoców i miedzi wciąż przywożonej z Belgradu, jest prawie tak zbliżona do starej wersji, jaką można dostać od krajowego producenta. Szukaj na podniebieniu odważnego aromatu moreli i bogactwa migdałów, z kwiatowym akcentem na finiszu.
St. George Pear Brandy / Ilustracja Chrissy Lau
Gruszka
St.George Pear Brandy 40 $
Używana w tak wielu gwiezdnych butelkach gruszka jest jednym z najbardziej wszechstronnych owoców, które można zamienić w wodę eau de vie. To Brandy gruszkowa jest jednym z bardziej odważnych, z dużą ilością jasnego, zaokrąglonego aromatu gruszki i smaku ocieplonym nutami miodu i przypraw pieczeniowych. Każda butelka składa się z około 30 funtów ekologicznych gruszek Bartlett hodowanych na sucho.
Maraska Sljivovica / ilustracja Chrissy Lau
Śliwka
Maraska Sljivovica 26 $
Spośród krajów Europy Wschodniej śliwkowa woda ma wiele nazw: śliwowica, śliwowica, śliwka, śliwowica i, jak to nazywa ten chorwacki producent, śliwowica. Niektóre butelki są praktycznie wodą ognistą, ale to nie jest jeden z nich. Maraska Sljivovica ma mocne aromaty jeżyny i ciemnej śliwki z domieszką anyżu i czarnego pieprzu.
G.E. Massenez Kirsch Vieux / Ilustracja Chrissy Lau
Cherry Berry
wiśnia
G.E. Massenez Kirsch Old 50 USD
Pochodząca z francuskiej Alzacji wiśnia Morello Brandy oferuje aromat i smak konfitury wiśniowej oraz migdałową nutę przypominającą pestki wiśni, a także odpowiednio orzeźwiającą alkoholową moc. W krajach niemieckojęzycznych wiśniowe eaux de vie są zwykle nazywane kirschwasser (woda wiśniowa).
Rochelt Black Elderberry / Ilustracja: Chrissy Lau
Czarny bez
Rochelt Black Elderberry $ 350/375 ml
Czarny bez Rochelt jest oczywistym szaleństwem, ale jest to limitowana edycja butelek wyprodukowanych z owoców uprawianych bez pestycydów (do wyprodukowania jednego litra potrzeba 120 funtów owoców) i leżakowanych w szklanych gąsiorach na świeżym powietrzu przez 13 lat. To dojrzewanie daje ciemne, dzikie nuty śliwek, ziaren kawy i goździków. Austriacki producent produkuje również jabłka Gravenstein, wiśnię Morello, winogrono Muscat i Wachau morelowe eaux de vie.
Duch malinowy Schladerer / Ilustracja: Chrissy Lau
Malina
Spirytus malinowy Schladerer 45 USD
Spirytus malinowy po niemiecku oznacza „spirytus malinowy”. Ten jest destylowany z dzikich malin zebranych w Karpatach, które nadają płynowi łagodną owocowość i woskowaty zapach jagód.
Wolfberger Fleur de Bière / ilustracja Chrissy Lau
Niezwykłe wybory
piwo
Wolfberger Beer Flower $ 34
Nazwę tej wody destylowanej z piwa na bazie słodu można przetłumaczyć jako „piwny kwiat”. Ogólnie wrażenie Piwo Kwiat jest złożony i pikantny - pomyśl o anyżu, kminku i białym pieprzu, z odrobiną chmielowego aromatu. Zastanów się nad dodaniem ginu lub aquavitu do koktajli, aby odtworzyć te niuanse przypraw.
Reisetbauer Carrot Eau de Vie / Illustration by Chrissy Lau
Gin Botanicals, odkodowanyMarchewka
Reisetbauer Carrot Eau de Vie 80/375 ml
Ta oczyszczająca podniebienie austriacka woda toaletowa może niektórym przypominać delikatny aquavit. Marchewkowa Woda Życia jest świeży, czysty i lekko roślinny, nie ma wręcz marchewkowego posmaku. Byłby to dynamit w wyrafinowanym wydaniu Bloody Mary, z wodą pomidorową zamiast soku pomidorowego.
Clear Creek Distillery Eau de Vie of Douglas Fir / Illustration by Chrissy Lau
Douglas Fir
Clear Creek Distillery Eau de Vie of Douglas Fir $ 47/375 ml
Z siedzibą w Portland w stanie Oregon, Destylarnia Clear Creek tworzy wiele wspaniałych alkoholi, ale ten jest jednym z najbardziej niezwykłych. Zainspirowana rzadkim destylatem alzackim wytwarzanym z pąków sosny, ta wersja wykorzystuje pąki z drzewa stanu Oregon, jodły Douglas. Efektem końcowym jest orzeźwiająco sosnowy zapach, który przywodzi na myśl spacer po lesie ze szklanką w dłoni.