Najlepiej sprzedającym się czerwonym winem odmianowym w Stanach Zjednoczonych jest Cabernet Sauvignon.

Ale jeśli zajrzysz na półki lokalnego sprzedawcy win lub listę win w okolicy, aby znaleźć opcje australijskie, przygotuj się na rozczarowanie. Shiraz od dziesięcioleci zasłużenie dominuje na amerykańskim rynku.

Jednak przy odrobinie wytrwałości konsumenci poszukujący australijskiego Cabernet Sauvignon (i mieszanek na bazie Cabernetu) zostaną nagrodzeni winami, które mogą rzucić wyzwanie międzynarodowym klasykom, często po niższych cenach. Wystarczy wiedzieć, że w przypadku wielu najlepszych win, ilości trafiające na rynek amerykański mogą być ograniczone. Wahanie może oznaczać, że ktoś inny złapie Twoją taksówkę.

Margaret River

Trzy godziny na południe od Perth, ten niedoceniany region winiarski od dawna jest schronieniem weekendowym zarówno dla zamożnych mieszkańców tego miasta, jak i surferów. Komercyjna uprawa winorośli w tym roku kończy 50 lat, świętując nasadzenia w Vasse Felix w 1967 roku. Inni pionierzy to Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood i Woodlands.

Zainteresowanie Margaret River wzbudził John Gladstone, stanowy ogrodnik, który argumentował, że morski klimat idealnie nadaje się do odmian Bordeaux. Robert Mondavi był wielkim zwolennikiem tych wczesnych wysiłków. Wielokrotnie odwiedzał Margaret River i udzielał porad Horganom pod adresem Leeuwin Estate i Watsons o godz Woodlands . Biorąc pod uwagę, jak odizolowany geograficznie region jest, świadczy to o potencjale dobrego wina.

Podczas gdy w innych częściach kraju można robić wspaniałe Cabernet Sauvignon, zgadzam się, że Margaret River to najbardziej popularny region Australii dla najlepszych taksówek.

Długa podróż opłaca się dostępem do oszałamiających plaż, obfitości lokalnie produkowanej żywności i oczywiście światowej klasy Cabernet Sauvignons (Chardonnays też mogą być świetne). Ten punkt powraca podczas corocznej Międzynarodowej Degustacji Cabernet, która odbywa się w Cape Mentelle.

W listopadzie, podczas 34. edycji imprezy, kilka win Margaret River pokazało się mocno w degustacji 20 win w ciemno. Wśród uczestników znalazły się benchmarki, takie jak Château Margaux, Ornellaia i Chateau Montelena, a także australijskie legendy Houghton Jack Mann i Wynns John Riddoch, wszystkie z rocznika 2013. Pełen raport i notatki można znaleźć pod adresem www.winemag.com/capementelletasting .

Blind Tasting the World’s Best Cabernet

Łagodny klimat charakteryzuje się cieplejszymi dniami niż Bordeaux, ale chłodniejszymi niż Napa, a wina mają tendencję do utrzymywania się między tymi skrajnościami stylistycznymi. Obecne wydania Margaret River nigdy nie są przejrzałe, ale unikają jawnych zielonych cech. Kiedy wina mają nuty ziołowe, są przyjemnymi nutami liścia laurowego i szałwii.

„Wina są miękkie, ale mają liście laurowe i oliwne brzegi, które przypominają Margaret River” - mówi Mark Bailey, winiarz w Howard Park . Poziom alkoholu rzadko przekracza 14 procent. Wykorzystanie dębu, które różni się w zależności od producenta, jest na ogół równoważone intensywnością owoców. Chociaż większość win wykazuje dużą moc, wizytówką regionu jest elegancja.

„Chcę warstw i intrygi” - mówi Sarah Morris, współwłaścicielka Tak, winiarze . „Stajemy się coraz bardziej pewni siebie i wybieramy coraz wcześniej”.

W rezultacie powstała grupa win na bazie Cabernetu, które James Halliday, znany australijski krytyk wina, uważa za najlepsze w swoim kraju. Podczas gdy w innych częściach kraju można robić wspaniałe Cabernet Sauvignon, zgadzam się, że Margaret River to najbardziej popularny region Australii dla najlepszych taksówek.

Na szczęście dla tych, którzy nie mogą (lub nie chcą) odbyć ponad 30-godzinnej wycieczki, w Stanach Zjednoczonych dostępna jest rosnąca liczba win z tego regionu. Niezależnie od tego, czy jest to wynik ponownych starań o jakość podejmowanych przez zakład, początki innowacyjnych praktyk uprawy winorośli, czy drobnych producentów, którzy przekraczają granice niskiego poziomu alkoholu i minimalnej interwencji, wina te odzwierciedlają nową energię w regionie.

Zdjęcie: Paul Johnson

Najnowsze najwyżej oceniane kabernety Margaret River

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 punktów, 72 USD. Klasyczna Margaret River Cabernet, wykazująca doskonałą równowagę między dębowością cedrową a wylewną owocowością. Nuty coli i śliwki nadają mu ciemniejsze spektrum smakowe niż w niektórych rocznikach, jednak smaki pozostają rześkie i żywe, kończąc na miękkich taninach. Pij teraz - 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 punkty, 54 USD. Spośród trzech Cabernetów Cherubino 2010 nieco wolałem ten (wersja mieszana), ale tylko włos. W nosie uwodzicielskie aromaty cedru, dymu, brązowego cukru i syropu klonowego, wsparte na podniebieniu połączeniem czekoladowych i mięsnych smaków, które kończą się delikatnie zakurzonym finałem. Pełne i giętkie, teraz nadaje się do picia, ale powinno dobrze pić przynajmniej przez 2020 rok. Wybór redaktorów.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Australia Zachodnia) 94 punkty, 90 USD. Mieszanka owoców Mount Barker i Margaret River (30% Margaret River, 70% Mount Barker), jest bogato dębowa, czekoladowa i bogata, jak dekadencka butelka Cabernet, którą znajdziesz w Australii. Przyprawy do pieczenia akcentują mokkę i czarną porzeczkę w tym mocnym winie o aksamitnej konsystencji i długim finiszu. Pij w latach 2020–2030, a może później. Wybór piwnicy.

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 punkty, 60 dolarów. Wydaje się, że jakość Art Series Cabernet rośnie w prawie każdym roczniku. Rok 2012 może pochwalić się dużą ilością słodkiego dębu cedrowego, ale uzupełnia to warstwami owoców czerwonej porzeczki i nutą liścia laurowego. Na finiszu jest jedwabisty i harmonijny, dodając herbaciane nuty złożoności. Pij teraz - 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 punktów, 84 USD. Być może najlepsze młode wino, jakie próbowałem z Margaret River, jest to przekonujący przypadek dla regionu Cabernet. Czysty owoc czarnej porzeczki jest uniesiony i otoczony nutą prażonego cedru, dzięki czemu rośnie aromat i smak, ale to, co wyróżnia to wino, to delikatna, jedwabista konsystencja połączona z dużą masą i bogactwem. Finisz trwa, z miękkim, marzycielskim charakterem, który przemawia do łagodnego klimatu i starannego winiarstwa. Pij teraz - 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 punkty, 43 USD. To jest twarde, zakurzone i pozornie zbudowane do piwnicy. Tostowy, cedrowy i czekoladowy dąb w oprawie ciemnych owoców, ale zachowuje świeży charakter, nie suszony ani przejrzały. Finisz jest długi, taniczny i przypomina wyśmienite Bordeaux. Wypróbuj po 2020 roku. Wybór piwnicy.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 punkty, 29 USD. To maluje prawdziwy obraz Margaret River w cieniu szałwii i liści laurowych oraz skoncentrowanych owoców czarnej porzeczki. Wszystko to jest otoczone nutami wanilii i prażonego dębu, ale nacisk pozostaje na suszonych ziołach i owocach poprzez długi, apetyczny finisz. Pij teraz - 2030. Wybór redaktorów.

Coonawarra

Kiedyś była to gwiazda australijskiego Caberneta.

Wciąż oferuje gleby terra rossa i umiarkowany klimat, które uczyniły ją sławną, ale przynajmniej na razie przyćmiewa ją sukces Margaret River. Rozległe winnice i brak siły roboczej spowodowały skróty, takie jak przycinanie maszynowe, a nawet bardziej katastrofalne z punktu widzenia jakości, minimalne przycinanie. Nadmierny wzrost wegetatywny doprowadził do cieniowania owoców i zielonych aromatów i smaków gotowych win.

Obecnie dekady niegospodarności winnic są stopniowo odwracane, a jakość rośnie. Prym wiodą te same duże firmy, które wielu obwinia za upadek Coonawarra.

Sue Hodder, starszy winiarz w kultowym Wynns Coonawarra, przyznaje, że region stanął przed pewnymi wyzwaniami.

„Lata 90. były dekadą marzeń pod względem klimatu, ale pozwoliliśmy naszym winnicom pracować zbyt długo bez odpowiedniej opieki” - mówi.

Niedawno wysiłki Allena Jenkinsa, hodowcy winorośli w Wynns, ożywiły jakość, mówi Hodder.

„Są mody, trendy i style, które widzimy z biegiem czasu - liściaste lata 80., większe 90.” - mówi, ale celem jest zawsze „wino o średniej zawartości, które dobrze się starzeje”.

W ramach tej samej własności korporacyjnej co Pimpki , Zespół Hodder w Wynns wywarł wpływ na praktyki uprawy winorośli w tej firmie. Penfolds konsekwentnie czerpie część swojego wysokiej klasy Bin 707 Cabernet Sauvignon z Coonawarra.

Obecnie dekady niegospodarności winnic są stopniowo odwracane, a jakość rośnie.

Coonawarra Cabernet trafia również do bardzo ograniczonego Bin 60A firmy (zmieszanego z Barossa Shiraz) i Bin 620 (zmieszanego z Coonawarra Shiraz).

Podobnie jak Penfolds, inni znani producenci dostarczają owoce z Coonawarra do winnic w innych miejscach. Św. Hugo , niedawno odnowiona wytwórnia należąca do tego samego właściciela co Jacobs Creek, produkuje swoją taksówkę Coonawarra w Barossie i Yalumba's Tam też produkuje się Menzies. Jim Barry przynosi owoce do Clare Valley. Lokalne winiarnie, które obecnie eksportują do Ameryki, obejmują Balnaves , Giorgio , Posiadłość Katnook i Penley Estate .

Czy to z Margaret River, Coonawarra czy jednego z wielu innych australijskich regionów, które produkują wysokiej jakości Cabernety, większość cen pozostaje dostępna, przynajmniej w porównaniu z konkurencją z Napa lub Bordeaux. Żadne z 11 win przedstawionych w tej historii nie kosztuje więcej niż 100 dolarów.

Do tej pory tylko kilka australijskich Cabernetów (lub mieszanek) przekroczyło tę barierę cenową, ale oczekuje się, że liczba ta wzrośnie wraz z rozpowszechnianiem się informacji o jakości win. Nadszedł czas, aby dodać te przyszłe przedmioty kolekcjonerskie do swojej piwnicy.

Zdjęcie: Paul Johnson

Najnowsze najwyżej oceniane Cabernety Coonawarra

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 punktów, 26 USD. Podczas gdy to wino wypływa z rynny wypełnionej grzankami, mokką i brązowym dębem z brązowym cukrem, na podniebieniu drewno odpowiednio opada, pozwalając dojrzeć owocowi czarnej porzeczki. Jest mocny i taninowy, ma mocną strukturę, która wymaga kilku lat, aby osiągnąć idealną równowagę. Wypróbuj po 2020 roku. Wybór piwnicy.

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 punkty, 40 USD. Ta historyczna marka przeżywa nowe życie, w końcu wraca na rynek amerykański. Ramka z grzankami i wanilią. Owoc czarnej porzeczki, przypominający rybę, zbierający ślady ciemnej czekolady, która przesuwa się po podniebieniu. Jest to mocny, liniowy styl Caberneta o średniej do pełnej treści, zbudowany z wiekiem i teraz przystępny. Wybór piwnicy.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 punktów, 40 dolarów. To pełne, bogate i okrągłe Cabernet Sauvignon. Soczyste, przepyszne owoce czarnej porzeczki otoczone są cedrem, wanilią i przyprawami do pieczenia, a finisz prezentuje subtelne taniny. Biorąc pod uwagę jakość tego wina, szkoda, że ​​wysokiej klasy kabina Johna Riddocha Wynnsa nie jest eksportowana do Stanów Zjednoczonych.

Yalumba 2013 The Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 punkty, 26 dolarów. Menzies to nazwa posiadłości Coonawarra w Yalumbie, która jest prawie w całości poświęcona Cabernet Sauvignon. Podobnie jak w przypadku większości win Yalumba, w ostatnich latach poziom dębu został obniżony, dzięki czemu owoce czarnej porzeczki nabierają blasku. Nuty tytoniu, liścia laurowego i szałwii wprowadzają złożoność, a taniny są delikatne, nadając długiemu finiszowi delikatny, zakurzony charakter.

Inne regiony Aussie Cabernet

Great Southern

Jeden z legendarnych australijskich Cabernetów pochodzi z tej części Australii Zachodniej, która obejmuje śródlądowy region rzeki Frankland: Houghton Jack Mann Cabernet Sauvignon, nazwany na cześć winiarza, który go stworzył. Inne warte uwagi wina obejmują oferty z Posiadłość Frankland , Howard Park i Plantagenet .

Clare Valley

Witryna Taylora, sprzedawana w Ameryce jako Wakefield Estate , został wybrany na podstawie jego przydatności dla Cabernet Sauvignon. Region śródlądowy, jego chłodne noce zachowują kwasowość, chociaż upalne dni czasami oznaczają, że do win wkrada się ciepła nuta, a często pojawia się w nim odrobina eukaliptusa. Inne winiarnie, na które warto zwrócić uwagę, to m.in. Grosset , Jim Barry i Kilikanoon .

Dolina Barossa

Nawet to siedlisko Shiraz produkuje Cabernet Sauvignon. Ze względu na ciepło regionu, często są to wina zbudowane na dojrzałości i mocy, podobne do Shiraz. Ta odważna, sucho czerwona tendencja dobrze pasuje do stylu domowego w Penfolds. Dorzuć prawdopodobnie najstarszą na świecie winorośl Cabernet Sauvignon, a jej okazjonalne wydania Block 42 Kalimna Cabernet są naprawdę wyjątkowe.

Eden Valley

Dolina Eden jest najbardziej znana ze swojego Rieslinga, ale jest też domem dla jednych z najlepszych w kraju Shiraz. To nie pozostawia wiele miejsca dla Cabernet Sauvignon. Mimo to, niższe temperatury niż te występujące na dnie Barossa Valley oznaczają, że te nieliczne, które są wytwarzane, zachowują bardziej perfumowany charakter. Henschke’s Cyril Henschke jest oczywistym, którego należy szukać, podczas gdy FDR1A firmy Yalumba łączy Cabernet i Shiraz z Eden Valley z dobrym skutkiem.

Adelaide Hills

Ten region o chłodnym klimacie jest coraz częściej uprawiany przez Pinot Noir i białe odmiany winogron, ale Cabernet może dobrze radzić sobie w niektórych ciepłych, skierowanych na północ kieszeniach, takich jak blisko The Lane’s drzwi do piwnicy i winiarnia w Hahndorf. Jego 19-te spotkanie w 2012 roku Single Vineyard Cabernet Sauvignon łączy bogactwo ze złożonymi nutami przypraw i wystarczającą strukturą, aby zagwarantować piwnicę do 2025 roku.

McLaren Vale

W regionie, który wydaje się być w stanie uprawiać praktycznie każdą odmianę winogron, Cabernet Sauvignon nie jest znany jako tradycyjny lub nowatorski. Żyje gdzieś pomiędzy tymi skrajnościami, zwykle jest to niewielka część produkcji większości winnic. Producenci, których należy szukać, obejmują Fox Creek , Hickinbotham , Bracia Kay , Mitolo , Penny’s Hill i Wirra Wirra . Jeśli podoba Ci się superripe, niemal przesadny styl, Mollydooker's Gigglepot podrapie to swędzenie.

Wapienne wybrzeże

Region ten obejmuje Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe i Wrattonbully. Po Coonawarra amerykańscy konsumenci najprawdopodobniej znajdą wina z Padthaway. Wina z Henry’s Drive Vignerons i Morambro Creek to solidne zakłady, jeśli często są oznaczone nutami eukaliptusa z dużych drzew gumowych w regionie. Caselli 2007 „1919” Cabernet (aktualne wydanie) pokazuje potencjał Wrattonbully.

Langhorne Creek

Przez lata owoce z Langhorne Creek były sekretnym sosem, który nadawał jedwabistość niektórym z największych regionalnych mieszanek w Australii Południowej (i nadal tak jest). Teraz zyskuje coraz większe uznanie w Cabernet Sauvignons produkowanym poza regionem Rezerwat południa i Heartland’s Wersja reżyserska. Lokalne winiarnie Bleasdale i Bremerton robią również godne uwagi Cabernety.

Dolina Yarra

Teraz znany przede wszystkim z Pinot Noir i Chardonnay, szwajcarski pionier winorośli Paul de Castella pierwotnie pozyskiwał Cabernet Sauvignon z Château Lafite w Bordeaux do swoich winnic już w latach pięćdziesiątych XIX wieku. Nieliczne wina oparte na Cabernet, które pozostały, są jednymi z najbardziej poszukiwanych australijskich win ze względu na ich chłodną elegancję: Mount Mary Kwintet i Yarra Yering Wino Wytrawne Czerwone Nr 1.