Dom dla słynnych pól golfowych Pebble Beach, pokryte cyprysami widoki 17-Mile Drive i prawdopodobnie najlepsze akwarium na świecie , Hrabstwo Monterey to znany na całym świecie ośrodek turystyczny. A dzięki dynamicznie rozwijającemu się przemysłowi winiarskiemu w regionie, który rozwija się od miejskich winnic w pobliżu piasków Marina po porośnięte winnicami zbocza Santa Lucia Highlands , można tu podziwiać więcej niż tylko zachody słońca i morskie życie.

Hrabstwo Monterey rozciąga się od gęsto uprawianej doliny Salinas, znanej jako „Salad Bowl of the World”, po majestatyczne klify Big Sur. Ale epikurejski rdzeń regionu znajduje się na południowym krańcu zatoki Monterey. Grono restauracji, barów i sal degustacyjnych ciągnie się wzdłuż Cannery Row Johna Steinbecka w Monterey i rozciąga się na sąsiednie miasta Carmel-by-the-Sea i Pacific Grove. Nieco w głębi lądu Carmel Valley mieści dwa tuziny sal degustacyjnych, które działają obok eklektycznych restauracji i luksusowych kurortów.

Niedawno nastąpił wzrost liczby nowych winnic i sal degustacyjnych, ale historia produkcji wina w regionie sięga dalej niż prawie wszędzie w USA. Pierwsze winogrona zostały zasadzone w 1771 roku przez hiszpańskich zakonników w pobliżu misji w Soledad i San Antonio. Era nowożytna rozpoczęła się w 1919 roku, kiedy Francuz Lucius Charles Tamm zasadził Chenin Blanc i inne odmiany na tym, co jest teraz Winnica Chalone . Prawie cztery akry tych stuletnich winorośli przetrwały i są wykorzystywane do produkcji fantastycznych win.

W ciągu ostatnich 50 lat tysiące akrów winorośli zostało zasadzonych we wszystkich odpowiednich zakamarkach hrabstwa. Hrabstwo Monterey stało się kręgosłupem wielu Wybrzeże Środkowe wina, w tym popularne Chardonnays i Pinot Noir. Regiony takie jak Santa Lucia Highlands stały się ulubionymi miejscami na początku XXI wieku.

Podobnie jak w innych regionach winiarskich Kalifornii, kulinarne nasiona uprawiane przez tę tradycję winiarską rozkwitły modnymi winiarniami i wykwintnymi restauracjami z listami otwierającymi oczy. Rozwija się też scena piwa i alkoholi.

„To ekscytujące widzieć tak wiele nowych restauracji otwieranych w mieście” - mówi Thamin Saleh, który pracuje w regionie od 1984 r. Pięć lat temu otworzył restaurację Jeninni Kitchen & Wine Bar w Pacific Grove. „Wprowadzają zabawne, nowe opcje dla gości i zachęcają ugruntowane restauracje do zachowania świeżości. A będzie jeszcze bardziej ekscytujące, gdy tego lata przewodnik Michelin rozszerzy zasięg na wybrzeże środkowe ”.

Zdjęcie dzięki uprzejmości A Taste of Monterey

Winiarnie i winiarnie

Smak Monterey

Był liderem w dziedzinie degustacji wina w hrabstwie Smak Monterey , które zostało otwarte w małym centrum handlowym przy Cannery Row 23 lata temu. Przestronna przestrzeń oferuje rozległe widoki na zatokę Monterey i ponad 100 win. „Kiedy zaczynaliśmy, prawie nikt nie miał sal degustacyjnych” - mówi Scott Kuramura, zastępca kierownika. Wina są dostępne w lotach degustacyjnych (osiem różnych składów, od 15 do 24 USD), na kieliszek lub butelkę lub do domu.

„Naszą misją zawsze było reprezentowanie hrabstwa Monterey najlepiej, jak potrafimy” - mówi Kuramura.

Piwnica z winem klepkowym w Spanish Bay

W Pebble Beach, pełnej restauracji w kurorcie z głębokimi listami win, brakowało odpowiedniej winiarni do 2015 roku, kiedy otworzyła Wendy Heilmann Piwnica z winem klepkowym w Spanish Bay .

„Chciałem wygodnej przestrzeni, w której ludzie mogliby delektować się winami z całego świata” - mówi Heilmann, która wykorzystuje swoją rolę jako dyrektor ośrodka ds. Wina i alkoholi, aby uzyskać dostęp do niesamowitych Szampanów, Burgundii i Bordeaux, uzupełniając silną ofertę Stave na Centralnym Wybrzeżu.

Sommelier, Jeffrey Birkemeier, stworzył szereg imprez i zajęć dla winiarzy. „We wszystkim, co robimy, mamy prawdziwy element edukacyjny” - mówi Birkemeier.

Village Wine Tap Room / Zdjęcie: Michael Hughes

Pokój Village Wine & Tap

Po tym, jak zobaczyła, jak mali producenci zmagają się z dystrybucją, Jessica Trask z Carmel Valley i jej mąż Michael otworzyli Pokój Village Wine & Tap w marcu.

„To winiarnia, która koncentruje się wyłącznie na nowościach” - mówi Jessica, która rozlewa takie butikowe marki, jak Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur i Sinecure. Miguel Lepe produkuje również białe i czerwone mieszanki baru house, które zostały nazwane na cześć zawsze obecnych angielskich buldogów Traska, Emme i Elle, i kosztują odpowiednio 7 i 8 dolarów za szklankę.

„Bardzo chciałem mieć dobrą jakość, ale utrzymywać ją poniżej 10 dolarów” - mówi Jessica. Trask sprzedaje również piwo z beczki, na przykład angielskie piwo Petera Blackwella, pioniera piwowarstwa regionalnego.

Winiarnia

Znajduje się w epicentrum Carmel Valley, Winiarnia to dzieło sióstr Rachel Beshoff i Charlotte Beshoff Joyce, która jest żoną drugiego pokolenia winiarza Russella Joyce'a. Plik Joyce Vineyards sala degustacyjna znajduje się w tym samym kompleksie, co sala degustacyjna Winnica Testarossa .

„Pomysł polegał na stworzeniu miejscowej atmosfery spotkań” - mówi Charlotte. „Chcieliśmy dodać zabawne, różne i ekscytujące wina, których mieszkańcy chcą spróbować”.

Wina rozciągają się poza region, do musujących Chenin Blanc z Loary, Vinho Verde z Portugalii, różowych z Prowansji i Gamay z Beaujolais. Dorzuć bocce, paleniska, piwo z beczki, małe menu przekąsek i muzykę na żywo. Nic dziwnego, że to miejsce tętni życiem do godziny 21 wieczorem.

Sklep z serami

Chociaż to się nazywa Sklep z serami , ten mały targ dla smakoszy był od dziesięcioleci ulubionym sklepem z winami Carmel by the Sea.

„Uwielbiamy duży format i staramy się mieć dużo ciekawych rzeczy” - mówi Kyle Felder, starszy współpracownik. W sklepie znajduje się ponad 200 serów, a na degustację wina na tyłach sklepu można dodać kawałek sera.

„Nasz skład zmienia się z dnia na dzień” - mówi Felder o degustacji wina, ale ser to inna historia. „Każdego dnia możemy spróbować wszystkich serów”.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Sardine Factory

Restauracje ze świetnymi kartami win

Fabryka sardynek

Zewnętrzna strona Fabryka sardynek to rybacki kicz, wraz z slupem, który spoczywa na werandzie zaledwie jedną przecznicę od Monterey’s Cannery Row. Ale w środku jest wyśmienita kuchnia, od oranżerii z ozdobnymi tapetami do Pokoju Kapitańskiego.

Piwnica restauracji jest legendarna, zbudowana przez dziesięciolecia przez znanego mistrza sommeliera Freda Dame. Istnieje ponad 12 000 butelek 1800 różnych marek. Ponad 35 nalewek jest dostępnych na kieliszki, a 40 kolejnych w dużych formatach, w tym Napa Cabs z lat czterdziestych XX wieku.

Passionfish

Pacific Grove Passionfish zawiera progresywną listę win, która łączy Stare Słowo i Nowy Świat. To dzieło Jannae Lizza, dyrektora ds. Winiarstwa / dyrektora generalnego, która pracuje tam od 1997 roku.

Knajpka podkreśla zrównoważone wina, wspiera marki, które zbierają pieniądze dla organizacji non-profit, wspiera chwałę Aligoté i oferuje szeroką gamę bąbelków. Wysiłki Lizza zapewniają, że ekologiczna kuchnia szefa kuchni / właścicieli Cindy i Teda Waltera jest wspierana zarówno pod względem zmysłowym, jak i duchowym.

Thamin Saleh z Jennini’s Kitchen & Wine Bar / Zdjęcie Manny Espinoza

Jennini’s Kitchen & Wine Bar

W pobliżu otworzył Thamin Saleh Jennini’s Kitchen & Wine Bar w 2013 roku ze szczególnym uwzględnieniem regionalnych kuchni śródziemnomorskich, w tym Afryki Północnej, Lewantu i Grecji. Weteran sommelierów łączy w sobie jedzenie z ponad 97 winami z Kalifornii i Europy, w tym 23 na kieliszki.

„Nie wyceniamy naszych win wysoko, aby zachęcić naszych klientów do spróbowania nowych odmian lub regionu, na który mogą sobie pozwolić” - mówi Saleh, który jest również zwolennikiem koktajli niskoalkoholowych i bezalkoholowych.

Balena

Zapytaj winiarza, gdzie jedzą w Carmel-by-the-Sea, a prawdopodobnie powiedzą Balena lub Grillo . Obie restauracje inspirowane kuchnią toskańską należą do wychowanego we Florencji Emanuele Bartoliniego, który otworzył La Balena w 2012 r. I il Grillo, która oferuje nieco bardziej rustykalne potrawy w 2015 r. Jest dumny, że może pochwalić się młodszą klasą winiarzy z Monterey na swoich listach. ale są też pełne wibrujących włoskich win.

Ostrygi w The Sanctuary Beach Resort / Zdjęcie dzięki uprzejmości Salt Wood Kitchen & Oysterette

Kuchnia z solnego drewna i Oysterette

W nadmorskiej miejscowości leży Marina Ośrodek Sanctuary Beach Resort , położony na uboczu hotel z willami zaledwie kilka kroków od nocnych ognisk na plaży i stale dudniącej fali.

Jego centralnym punktem jest Kuchnia z solnego drewna i Oysterette , gdzie Paul Corsentino używa grilla opalanego drewnem, aby stworzyć magię z grillowanym kurczakiem, kotletami wieprzowymi i dorszem. Ale ostrygi są gwiazdą, od chrupiących surowych i pikantnych wersji wędzonych po te z masłem kimchi lub pesto burnaise-estragon. Podobnie jak menu sezonowe, koktajle idą w jego ślady, a lista win odzwierciedla świeżość nadmorskich krajobrazów.

Valley Kitchen w ośrodku Carmel Valley Resort

W Carmel Valley najlepsze lokale gastronomiczne często znajdują się w kurortach. Valley Kitchen na Carmel Valley Resort to tutaj szef kuchni Tim Wood tworzy dania z regionalnych produktów, miodu, ryb, mleka koziego, a nawet soli. Filozofia restauracji rozszerza etykietę Swing Wine, którą Ian Brand przygotowuje dla ośrodka.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Bernardus Lodge and Spa

Restauracja Lucia

20-letni weteran winiarni / doświadczenia kulinarnego to Bernard Lodge & Spa , gdzie szef kuchni Cal Stamenov wykorzystuje produkty uprawiane w ekologicznym ogrodzie rancza do zasilania Restauracja Lucia wyrafinowana kuchnia. Na 30-stronicowej karcie win znajduje się marka win Bernardus, a także inne gwiazdy Kalifornii i klasyki Starego Świata.

Seventh & Dolores Steakhouse

W wielkim mieście panuje klimat steakhouse Seventh & Dolores Steakhouse , gdzie steki i kotlety z Niman Ranch podawane są z klasycznymi sosami, wędzonymi staromodnymi i poważnymi sosami Cabernet Sauvignons. To restauracja winiarza Grega i Madigana Ahn, którzy uruchomili pobliską restaurację Folktale Winery & Vineyards w 2015 roku.

Winnice Viento Estate w Greenfield w Kalifornii / Zdjęcie dzięki uprzejmości Scheid Family Wines

Miejsc do picia

Największa koncentracja sal degustacyjnych znajduje się w kilku miejscach. Jest River Road, która przecina farmy i winnice w Santa Lucia Highlands, z pół tuzinem miejsc usianych wzdłuż 20-kilometrowej trasy. Więcej znajdziesz w gęsto rozwiniętych centrach Carmel Valley i Carmel-by-the-Sea, gdzie za każdym rogiem czają się sale degustacyjne.

Na River Road zacznij od godz Wina gniewu na północnym krańcu apelacji, gdzie winiarka Sabrine Rodems robi żywe Pinot Noir, Chardonnay i Syrah. Istnieją również bardziej awangardowe oferty, takie jak Falanghina leżakowana w amforze. W kierunku południowym jest Wina z rodziny Hahn , gdzie znajdują się zarówno wspaniałe wartości, jak i marka Lucienne z wyższej półki. Dokonaj rezerwacji na wycieczkę ATV po posiadłości lub zaplanuj lunch w parze z niesamowitymi widokami na dolinę Salinas.

Wrath Wines / Zdjęcie: Mike Kelley

W Carmel-by-the-Sea, Piwnice Caraccioli produkuje jedne z najlepszych win musujących w Kalifornii. Winiarz Scott Caraccioli również wykonuje dobrą robotę z nieruchomymi wersjami Pinot Noir, Chardonnay i Rosé. Możesz także zwiedzić region Monterey County podczas degustacji pod adresem Oddzielne winnice . Uprawia 39 odmian - nie wspominając o 20 klonach Pinot Noir - na 4000 akrach w dolinie Salinas.

W Carmel Valley, dwa tuziny sal degustacyjnych działają w obrębie kilku przecznic, po których można spacerować. Dowiedz się więcej o apelacji Arroyo Seco pod adresem Mercy Wines , jeden z najgłośniejszych mistrzów tego skalistego regionu na wschód od Santa Lucia Highlands. Lub wypróbuj nową wytwórnię superstar Master Sommelier, która została winiarzem Chrisa Millera, Piwnice Seabold . Produkuje szeroką gamę niedrogich butelek, które stanowią doskonały przykład tego, dlaczego wyrażenia dotyczące jednej winnicy mają znaczenie.

Kiedy nadejdzie pora na piwo, wybierz Alvarado Street Brewing , kluczowy element rewitalizacji śródmieścia Monterey. Został otwarty w maju 2014 roku jako tętniąca życiem restauracja i ogródek piwny w starym teatrze Rio, zbudowanym w 1916 roku. Ale jest to również browar produkujący browary, takie jak niezwykle popularny Mai Tai PA, który nadaje chmielowej nucie smaku.

„Co tydzień wypuszczamy nową puszkę” - mówi Wade Caswell, główny piwowar w pubie, który ze śmiechem ocenia, że ​​produkuje znacznie ponad 50 różnych piw rocznie. „Zawsze się rozwija i ciągle się zmienia”.

W 2016 roku Alvarado Street otworzyło kolejny zakład produkcyjny i salę degustacyjną w dzielnicy magazynowej Salinas. W zeszłym roku oba zakłady wypompowały łącznie ponad 8600 beczek piwa. Pod koniec ubiegłego roku wprowadzono Drożdże z Edenu , kwaśne piwo, bar i restauracja w samym sercu Carmel-by-the-Sea, zaledwie kilka kroków od sal degustacyjnych Wrath, Blair i Hahn.