Tradycja winiarstwa ma głębokie korzenie Izrael o czym świadczą niezliczone wzmianki o winie w Torze i Starym Testamencie, a także liczne ruiny 2000-letnich winnic w kraju. Dziś ten mały śródziemnomorski kraj produkuje szeroką gamę win białych, różowych i czerwonych.

Zdecydowana większość wina produkowanego w Izraelu jest koszerna, a znaczna jego część jest sprzedawana podczas wiosennej Paschy. Aby wino mogło być certyfikowane jako koszerne, może być obsługiwane tylko przez przestrzegających szabatu Żydów od momentu przybycia winogron do winnicy do momentu wyprodukowania i butelkowania wina. Nie-żydowski winiarz może być zaangażowany, ale nie może poradzić sobie z winem w zbiorniku lub beczce. Wina koszerne również nie mogą zawierać żadnych dodatków pochodzenia zwierzęcego.

Dwa główne regiony winiarskie w Izraelu to Galilea i Wzgórza Judzkie. Galilea i jej główne podregiony, Górna Galilea i Wzgórza Golan, znajdują się na wysokości od 2400 do 3900 stóp i mają gleby wulkaniczne, podczas gdy winnice na Wzgórzach Judzkich są albo czerwoną gliną, albo wapieniem. Gorące, słoneczne dni przyczyniają się do pełnej dojrzałości i bujnego owocowego smaku, a chłodniejsze noce pozwalają winogronom zachować kwasowość i świeżość.

Te trzy główne typy gleby i śródziemnomorski klimat Izraela zapewniają doskonałe warunki wzrostu czerwonych winogron, w tym Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i Carignan.

Chociaż wiele izraelskich win spędzało wcześniej dużo czasu w dębie, obecnie istnieje tendencja do mniej przesadnych cech dębu i jaśniejszych lub bardziej owocowych ekspresji.

Historyczne kolebki wina

9 win do spróbowania z Izraela

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galilea) 45 USD, 93 punkty . Głęboki rubin dla oka, to wino o nucie ciemnej śliwki, owoców jeżyny i tymianku. Na podniebieniu wyczuwalny jest blask z nutami wiśni, czarnej porzeczki, toffi, kopru włoskiego i białego pieprzu. Gładkie taniny grają na języku, a następnie pozostają tuż poza czarnym wiśniowym wykończeniem z odrobiną karmelu. Koszerny. Allied Importers, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Izrael) 30 USD, 93 punkty . Wino o ciemno rubinowym kolorze, o bukiecie czereśni, lawendy i jagód jałowca. Zapewnia przyjemność od pierwszego łyku, poprzez wypełnione owocami, dymne zakończenie, z aksamitnymi taninami i aromatami czarnej porzeczki, czarnej śliwki, espresso, czekolady i nutą zielonego pieprzu. Royal Wine Corporation. Wybór redaktorów .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilea) 30 $, 93 punkty . To głębokie, rubinowe wino o bukiecie jeżyny, czarnej porzeczki i lekkim akcentem papryki. Pełne podniebienie wzmacniają bogate taniny, oferujące aromaty czarnej wiśni, czarnej porzeczki i wanilii, z koprem włoskim, czarnym pieprzem i nutą przypraw na finiszu. Koszerny. Palm Bay International. Wybór redaktorów .

Covenant Israel 2015 Syrah (Izrael) 75 USD, 92 punkty . Wino o głębokim kolorze granatu o aromatach truskawki, czarnej wiśni i kopru włoskiego. Bogate taniny zapewniają bogate odczucie w ustach, stanowiąc tło dla smaków czarnej wiśni, czarnej porzeczki, mokki, ołówka i lawendy, które zawijają się w żurawinę. Koszerny. Chaim LLC. Wybór redaktorów .

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (Galilea) 37 USD, 92 punkty . Ciemnofioletowe w kieliszku wino o aromatach jeżyny, czereśni i wanilii. Aromaty czarnej śliwki, borówki, wanilii, goździków i tytoniu fajkowego są osadzone w jedwabistych taninach, które tworzą gładkie wiśniowe wykończenie. Koszerny. Yarden Wines, Inc. Wybór redaktorów .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Jerozolima) 36 USD, 92 punkty . Ciemny rubin w kieliszku, to wino oferuje bukiet czereśni, granatu i papryki. Sieć miękkich tanin podkreśla smaki wiśni, żurawiny, palonej czerwonej papryki i majeranku. Na podniebieniu niezmiennie jasne owoce, zaznaczone nutami świeżej i suszonej papryki, zakończone cytrusowym finiszem. Royal Wine Corporation. Wybór redaktorów .

Galil Mountain 2016 Merlot (Upper Galilee) 17 USD, 90 punktów . Bukiet malin, truskawek i ziół śródziemnomorskich przygotowuje podniebienie na smaki jeżyny, czarnej porzeczki, wanilii, lawendy i czarnego pieprzu. Jest dobrze zintegrowany, z aksamitnymi taninami i pikantnym finiszem. Wina Yarden.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilea) 19 $, 88 punktów . Wino o bladej słomce dla oka, o aromatach gruszki i wanilii. Jest jasny od pierwszego łyku po grejpfrutowy finisz, jednocześnie dając wrażenie kremowości na podniebieniu wśród aromatów zielonego jabłka i brzoskwini z odrobiną kremu waniliowego. Koszerny. Allied Importers, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) 45 $, 88 punktów . Aromaty malin i zielonej papryki stanowią podstawę dla aromatu jeżyny, czarnej porzeczki, liści geranium i dymu w tym winie. Jest pełne, z aksamitnymi taninami i pikantnym wykończeniem. King David Wines.