Fani chrupkich, słonych różowy powinni się zapoznać Włochy obfitość pięknych ofiar w różowym odcieniu. Podczas gdy w przeszłości nie było to powszechne w większości kraju, producenci z północy na południe zwiększyli produkcję gwiezdnych Wina różowe z rodzimych i międzynarodowych winogron. Istnieje wiele stylów i oznaczeń, ale najlepsze są jasne, żywe i suche. Oto Twoja ściągawka do najlepszych rosatosów na świecie. - Kerin O'Keefe

Od lewej do prawej: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon i Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Zdjęcie: Ashton Worthington

Veneto

Wokół jeziora Garda, gdzie Veneto i Lombardia regiony się zbiegają, produkcja rosato ma długą tradycję. Lokalnie znany jako Chiaretto, co oznacza „lekki” lub „blady”, został po raz pierwszy wyprodukowany na tym obszarze w 1896 r., Co czyni ten region jednym z najstarszych obszarów produkcji róż we Włoszech.

Tam najbardziej znaną nazwą rosato jest Bardolino Chiaretto. Niedawno przemianowano go na Chiaretto di Bardolino, więc butelki mogą nosić dowolne oznaczenie. Wina produkowane są wyłącznie z czerwonych winogron uprawianych w prowincji Werona.

Corvina jest główną używaną odmianą, zmieszaną z Rondinella lub Molinara, wszystkie winogrona, które są również używane w Amarone, Valpolicella i Bardolino dla klasycznych czerwieni z tego regionu.

Jeszcze pięć lat temu większość winiarzy zdobywała Bardolino Chiaretto poprzez „wykrwawianie” moszczu swoich czerwonych win. Technika tzw krwawienie w języku francuskim i puszczanie krwi w języku włoskim, co oznacza krwawienie, pobiera porcję soku z czerwonych winogron po krótkim kontakcie ze skórkami i nasionami, które mają być poddane oddzielnej fermentacji dla różu. Krytycy twierdzą, że prawdziwym celem tej techniki jest stworzenie bardziej skoncentrowanych czerwonych win, a powstałe w ten sposób rosatos są po prostu produktami ubocznymi.

W 2014 roku konsorcjum Bardolino rozpoczęło tak zwaną „różową rewolucję”. Kampania zachęcała producentów do wytwarzania jaśniejszego, świeższego Chiaretto, zachęcając do stosowania winogron uprawianych specjalnie na rosato, a także wcześniejszych zbiorów, aby zachować większą kwasowość i winifikację, jak w przypadku białych win, przy minimalnym kontakcie ze skórą. Doprowadziło to do bardziej żywych, bladych Chiarettos o kwiatowych, czerwonych jagodach, cytrusach i przyprawach.

Ale nie wszyscy porzucili salasso. Matilde Poggi, właścicielka i winiarz Le Fraghe , jest jednym z czołowych producentów Chiaretto, który utrzymuje tradycyjną technikę. Pozwala na sześć godzin kontaktu ze skórą dla dwóch trzecich swojego kultowego Chiaretto Rodona.

„Lubię salasso” - mówi. „Uważam, że sprawia, że ​​rosatos mają większą strukturę i złożoność”. —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 USD, 91 punktów. Zapraszające aromaty kwiatów i dzikich jagód mieszają się z powiewami ziół botanicznych. Na wytrawnym, orzeźwiającym podniebieniu ostra kwaskowatość towarzyszy granatowi, soczystemu różowemu grejpfrutowi i kremowej białej brzoskwini. Zamyka się solą. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16 USD, 91 punktów . Ten elegancki rosato, będący mieszanką ekologicznie uprawianej Corviny (80%) i Rondinelli (20%), otwiera się kuszącymi zapachami wiosennych kwiatów polnych, aromatycznych ziół, dojrzałej brzoskwini i zapachu przypraw do pieczenia. Gładkie, jasne i soczyste, wytrawne, łatwe do picia podniebienie oferuje dziką czerwoną jagodę, skórkę mandarynki i nutę białego pieprzu wraz z ostrą kwaskowatością. Wina Oliver McCrum. Wybór redaktorów . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 USD, 90 punktów . Eleganckie i żywe, ma kuszące aromaty białych i żółtych wiosennych kwiatów, dzikich jagód i żółtych pestkowych owoców. Soczyste podniebienie ma większą strukturę niż większość Chiarettos, oferując wiśnię, soczystą truskawkę, melona spadziowego i nutę pieczonej przyprawy przed chrupiącym, wytrawnym finiszem. Elixir Wine Group. Wybór redaktorów . —K.O.

Od lewej do prawej: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskania) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) i Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toskania) / Zdjęcie: Ashton Worthington

Toskania

Produkcja Rosato w Toskania , jeden z najważniejszych regionów winiarskich we Włoszech, zyskał na popularności w ciągu ostatnich kilku lat. Producenci używają mnóstwa winogron szlachetnych, rodzimych Sangiovese do odmian międzynarodowych, takich jak Cabernet Sauvignon .

Podczas gdy niektórzy winiarze używają metody salasso do tworzenia jasnoróżowych różaków ze strukturą, coraz większa liczba producentów zbiera obecnie winogrona specjalnie w celu wytworzenia ostrych, energetyzujących produktów za pomocą innych metod produkcji, które wymagają minimalnego kontaktu ze skórą.

Wysoka kwasowość Sangiovese sprawia, że ​​winogrono jest wyjątkowo przystosowane do różnych technik produkcji wina. Jednak najlepsze i najświeższe są zrobione z winogron Sangiovese przeznaczonych na rosato, a nie z żadnego rodzaju spin-offu czerwonego wina.

„Zdecydowaliśmy się zrobić rosato z Sangiovese ze względu na wyjątkową zdolność winogron do interpretacji naszego terroir, oferującą finezję, pikantne smaki i minerały” - mówi Nicola Cantoni, właściciel i producent wina w Farma Fibbiano , położony na wzgórzach wokół Pizy. „Aby uzyskać autentyczne rosato, wcześnie zbieramy winogrona i poddajemy je winifikacji”.

W międzyczasie, zanim pojawiły się czerwone wina produkowane z międzynarodowych odmian, Bolgheri wyprodukował prawie wszystkie białe i różowe wina. Rosato z Bolgheri Oznaczenie pochodzenia (DOC) jest żywy i pikantny, w dużej mierze ze względu na nadmorskie położenie apelacji. Używane są głównie międzynarodowe odmiany czerwone, chociaż można dodać do 50% Sangiovese.

„Dzięki bliskości morza i niemal ciągłemu wiatrowi, który pomaga utrzymać świeższy klimat niż w innych nadmorskich obszarach Toskanii, w Bolgheri można zrobić wysokiej klasy, eleganckie wino różowe” - mówi Antonio Capaldo, prezes Kampanii Feudi di San Gregorio , która nabyła toskańską posiadłość Campo alle Comete w 2016 roku. W winnicy rosato zaczyna się w winnicy, z mieszanki międzynarodowych winogron zbieranych dla świeżości. - K.O.

Krótki przewodnik po winie różowym

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskania) 22 USD, 91 punktów . W 100% Sangiovese różowe, otwiera się zachęcającymi aromatami dzikich jagód, grillowanych ziół i powiewem kulinarnych przypraw. Na jasnym, pikantnym podniebieniu nuty mielonego goździka i białego pieprzu z akcentem soczystej czerwonej wiśni, białej brzoskwini i cytrusów, a jasna kwasowość nadaje jej pikantnego finiszu. Rzemieślnicze piwnice. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 USD, 90 punktów . Wykonane z Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah, to świeże, pikantne rosato oferuje soczyste pierwotne smaki czerwonej porzeczki, czarnej wiśni i maliny. Nuty białego pieprzu i śródziemnomorskich ziół podkreślają owocowe smaki. Vias Imports. Wybór redaktorów . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toskania) 18 USD, 90 punktów . Mieszanka 50-50 Sangiovese i Cabernet Sauvignon, to pikantne rosato otwiera się kuszącymi aromatami dzikich jagód, ziół botanicznych i nutą przypraw do pieczenia. Odbijając nos, soczyste podniebienie wydziela wiśnie, czerwoną porzeczkę, skórkę cytrusową i odrobinę imbiru, a także pikantną kwaskowatość. Michelangelo Selections. Wybór redaktorów . - K.O.

Od lewej do prawej: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) i Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Zdjęcie: Ashton Worthington

Abruzja

Położona między szczytami Apeninów a Morzem Adriadycznym, Abruzzo's pagórkowate i przybrzeżne regiony winiarskie dobrze nadają się do Montepulciano winogrono. Główna odmiana regionu, na której koncentruje się produkcja czerwonego wina Montepulciano d'Abruzzo , ale winogrono jest również używane do produkcji odważnych róż o wiśniowym odcieniu Cerasuolo d'Abruzzo .

„Pochodzenie Cerasuolo d’Abruzzo jest ściśle związane z pochodzeniem Montepulciano d’Abruzzo” - mówi enolog Concezio Marulli z Winnica Zaccagnini , winiarnia, która wyprodukowała Cerasuolo od momentu powstania w 1978 roku.

W przeszłości rolnicy używali tych samych winogron do wytwarzania różnych rodzajów wina z rozłożonym w czasie uwalnianiem.

„Pierwszym winem gotowym do wypicia było Cerasuolo, gotowe po kilku tygodniach dojrzewania, a drugim w wersji czerwonej z rubinowym kolorem” - mówi.

Cerasuolo, co oznacza „wiśnia”, nawiązuje do typowego dla wina ciemnoróżowego odcienia, będącego wynikiem bogatych pigmentów znajdujących się w skórce winogron Montepulciano. Winogrona są zwykle poddawane krótkiej maceracji, trwającej kilka godzin, przed oddzieleniem moszczu i soku. Wina są często bogate w kolory i dobrze zbudowane dzięki osadzeniu garbników i kwaskowatej kwasowości, z dużą ilością wiśni, jagód i aromatów ziołowych. Najlepsze przykłady można delektować się kilka lat po butelkowaniu, co jest sprzeczne z trendem napojów różowych.

Podczas gdy czerwone wina z Abruzji są dobrze przyjmowane poza regionem, ich różowo zabarwione oferty są tradycyjnie doceniane i konsumowane na poziomie lokalnym.

Utworzenie Cerasuolo d’Abruzzo DOC w 2010 r. Pomogło w globalnym uznaniu stylu i od tego czasu zyskało rozgłos jako jedna z najlepszych apelacji dla wysokiej jakości włoskiego rosato. - Aleksander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) 18 USD, 91 punktów . Aromat poziomek i ziół niesie w nosie lekką balsamiczną nutę. Podniebienie jest dobrze zaokrąglone i soczyste w dotyku, z wyśmienitymi aromatami czerwonych wiśni i truskawek, które są podkreślone jasną kwasowością i cierpkim śladem mokrego pestki. Cierpkość skórki wiśni oznacza zamknięcie, przedłużając owocowe smaki do średniego finiszu. WinesU. Wybór redaktorów . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) 30 USD, 91 punktów . Mocne aromaty poziomki, kruszonej wiśni i sproszkowanego kamienia olśniewają w nosie tego rdzaworóżowego wina. Na podniebieniu wyczuwalny jest duży posmak i energia, ze skórkami żurawiny i wiśni ożywionymi odrobiną mokrego wapienia. Taniny ze skórki czerwonego jabłka nadają temu wszystkiemu miękką oprawę, wznosząc się na finiszu, dając ostatni pocałunek cierpkości. Wybór Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo 13 USD, 89 punktów . Jasne aromaty kandyzowanego arbuza i różowego grejpfruta zdobią nos tego neonowo-różowego rosato z grupy Farnese. Jest teksturowany i miękki na wejściu do podniebienia, ale zasłona z tanin zapewnia solidną oprawę dla smaków wiśni, melona i cytrusów. Oczyszczająca kwasowość rośnie na finiszu, co zapewnia ogólne odświeżenie. Empson USA Ltd. Najlepsza oferta . - A.P.

Od lewej do prawej Cantine Menhir 2018 Issue 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) i Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Zdjęcie: Ashton Worthington

Apulia

Wyznaczone przez niekończące się turkusowe wybrzeże usiane białymi piaszczystymi plażami i spokojnymi nadmorskimi miasteczkami, to południowe włoskie miasto okazało się gościnne dla rosato. Podczas gdy wibruje Apulia może być zrelaksowany, wina są poważne. Produkcja Rosato sięga ponad 75 lat wstecz i przypisuje się jej pierwsze komercyjne butelkowanie Pięć róż Leone de Castrisa . Oczywiście nie jest to przemijająca moda.

Chociaż w regionie uprawia się szeroką gamę rodzimych i międzynarodowych czerwonych winogron do produkcji rosato, to butelki z Negroamaro są jednymi z najlepszych przykładów. Odmiana zapewnia zarówno strukturę, jak i jasną kwasowość, klucz do wysokiej jakości różu. Jednak same winogrona często nie oferują pełnego opakowania.

„Dodatek Susumaniello do mieszanki zmiękcza ostrzejsze nuty Negroamaro, zwłaszcza jego kwaskowatość” - mówi Marco Mascellani, główny winiarz w Cantine Menhir Salento w nawiązaniu do jego butelkowania Numero 0 z półwyspu Salento.

Susumaniello i Malvasia Nera, inne popularne winogrona do mieszania, są bogate w antocyjany lub pigmenty, które nadają winom koralowo-różowy odcień. Te dwie odmiany zawierają również elementy owocowe i kwiatowe, które pomagają dopełnić mieszankę i dają odważne, ale zrównoważone rosatos.

Dalej w głąb lądu znajduje się apelacja Castel del Monte. W okolicy Castel del Monte Bombino Nero Oznaczenie pochodzenia i gwarantowane (DOCG), ustanowiona jako odrębne oznaczenie od większej apelacji w 2011 roku, jest ojczyzną winogron Bombino Nero. Jest to również jeden z jedynych we Włoszech DOCG poświęconych wyłącznie rosato.

Bombino Nero to winogrono o cienkiej skórce, które wykazuje nierównomierne dojrzewanie kiści. Skutkuje to wysoką kwasowością i niską zawartością cukru, które są pożądanymi cechami przy produkcji rosato. Wina produkowane z tej odmiany są zazwyczaj hałaśliwe i owocowe w smaku truskawkowym i arbuzowym, dzięki czemu są niezwykle dostępne i łatwe do spożycia. - A.P.

Przewodnik po winach Sycylii dla początkujących

Cantine Menhir 2018 Issue 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 $, 90 punktów . To żywe, koralowo-różowe rosato to mieszanka 70% Negroamaro i 30% Susumaniello. Nos oferuje uniesione aromaty gardenii i róży, z wyciśniętym różowym grejpfrutem dającym przypływ świeżości. Jest lekki w dotyku, ale jasny na podniebieniu z wyrazistym aromatem cytrusów i melona. W środkowym podniebieniu wyczuwalny jest przyjemny kremowy smak, który na finiszu tworzy pocałunek skórki grejpfruta. Francoli USA. Najlepsza oferta . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13 dolarów, 88 punktów . Ta saignée Negroamaro oferuje w nosie ładne aromaty grejpfruta, białych kwiatów i truskawek. Jest jedwabisty w dotyku, z kremowo-czerwonymi owocami, ale podtrzymywany przez kwasowość wystarczającą do utrzymania jej orzeźwiającej. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 dolarów, 88 punktów . To Bombino Nero rosato jest niesamowicie owocowe w nosie i na podniebieniu z nutami arbuza, grejpfruta i truskawek. Jest to miękki, wygodny sipper, który z pewnością zadowoli wielu swoim prostym wyglądem. Import win Montcalm. —A.P.

Od lewej do prawej Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato i Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sycylia) / Zdjęcie: Ashton Worthington

Sycylia

Sycylia, największa wyspa na Morzu Śródziemnym, kwitnie, a produkcja rosato nie jest wyjątkiem. W całym regionie produkowane są butelki z winogron rodzimych i międzynarodowych, w kolorach od jasnej skórki cebuli po głęboki róż. Mogą być owocowe lub kwiatowe, ale prawie wszystkie wykazują pikantne zasolenie.

Jednym z najbardziej ekscytujących regionów winiarskich na wyspie jest Etna. Obszar ten okazuje się żywy i intrygujący dzięki unikalnemu połączeniu rodzimych winogron, strzelistych wysokości winnic, wulkanicznej gleby i intensywnemu nasłonecznieniu. Czynnikom tym towarzyszą również chłodniejsze i bardziej wilgotne warunki uprawy w porównaniu z resztą Sycylii.

Nerello Mascalese to rodzime winogrono, które służy jako kręgosłup eleganckich, pikantnych rosatos na Etnie. Daje chrupiące stylizacje, gdy jest zbierane wcześnie i poddane winifikacji jak białe wino. Na przemian kilka godzin kontaktu ze skórą daje więcej owoców i głębszy kolor.

W innych częściach Sycylii producenci składają różowe oferty z Nero d'Avola a także różnorodne międzynarodowe winogrona. Syrah to taki, który często pokazuje się szczególnie dobrze.

„Na terytorium Monreale Syrah wykazuje wyjątkowe cechy dzięki głębokiej i świeżości gleby” - mówi Alberto Tasca, dyrektor generalny Zadanie Almera na Sycylii. Jest właścicielem kilku posiadłości na wyspie Sallier de La Tour .

„W szczególności w posiadłości Sallier liczne naturalne źródła pielęgnują glebę, dzięki czemu jest ona szczególnie odpowiednia dla Syrah” - mówi. Zupełnie nowy Syrah Madamarosé winnicy wykazuje strukturę, finezję, świeżość i typowe nuty przyprawowe. Lub, jak to ujął Tasca, „rosato wierne tej różnorodności, ale ze śródziemnomorskim akcentem”. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22 USD, 92 punkty . Pachnące i wyrafinowane, to rosato ma kuszące aromaty czerwonych jagód, cytrusów, dzikich ziół i nektarynki. Mieszanka 90% Nerello Mascalese i 10% Carricante, wytrawne podniebienie zawiera soczystą truskawkę, wiśnię, imbir i brzoskwinię oraz pikantną kwaskowatość. Nuta soli zamyka finisz. Dystrybucja Omniwines. Wybór redaktorów . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) 19 USD, 91 punktów . To absolutnie pyszne rosato otwiera się kuszącymi aromatami hiszpańskiej miotły, dzikich jagód i powiewem morskiej bryzy. Gładkie, pikantne podniebienie rozpościera się w ustach soczystych malin, różowego grejpfruta, białego pieprzu i słonej, mineralnej nuty oraz świeżej kwasowości. Bourget Imports. Wybór redaktorów . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 USD, 89 punktów . Aromaty hiszpańskiej miotły, dzikich jagód i powiew śródziemnomorskiego peelingu tworzą nos tego wibrującego Nerello Mascalese rosato. Chrupiące, pikantne podniebienie oferuje wiśnię, mandarynkę i zioła roślinne, a także jasną kwasowość. Rodzime selekcje. - K.O.