Poznaj pięć najpopularniejszych winogron na świecie. Ponieważ butelki każdego gatunku są szeroko dostępne i łatwe do znalezienia, możesz zacząć odkrywać kraje, regiony i style, aby odkryć swoje preferencje.

Chardonnay

Getty

Chardonnay jest popularne na całym świecie, po części dlatego, że dojrzewa prawie wszędzie. Sam w sobie raczej mdły, dobrze znosi fermentację i / lub leżakowanie w nowych dębowych beczkach. Wiele z jego szerokiego odwołania, zwłaszcza w tańszych wersjach, można również przypisać zastosowaniu dębowych aromatów i odrobiny cukru resztkowego pozostawionego w gotowym winie.

Niektóre z najlepszych Chardonnay są produkowane w regionie Côte de Beaune w Burgundii, a także w Szampanii, gdzie jest jedynym szczepem Blanc de Blancs i składnikiem większości butelek innych niż vintage.

Znakomite, dojrzałe, pełne owoców tropikalnych Chardonnay produkowane są w najcieplejszych regionach Kalifornii i Australii. Znajdziesz bardziej rasowe wersje, które spędzają niewiele czasu w nowym dębie z przybrzeżnej Kalifornii, Oregonu, australijskiej rzeki Margaret i przybrzeżnego Chile. Całkowicie nierdzewne Chardonnays to świeże zielone jabłka o zapachu i smaku.

Inną popularną techniką jest umieszczanie Chardonnay poprzez fermentację jabłkowo-mlekową, która zmiękcza kwasy i dodaje maślanej nuty. Dojrzewanie w beczce może przynieść aromaty tostów, karmelu, dymu i tostów. Jest również wszechstronny dzięki szerokiej gamie produktów, od miękkich białych serów po drób, skorupiaki, makarony i sałatki. Nawet wieprzowina i cięższe ryby, takie jak miecznik i halibut, dobrze pasują do Chardonnay.

Zalecenia Chardonnay

Najlepsze zakupy

Wybory redaktorów

Wybór piwnic

Winnice w Sancerre, w których znajdują się jedne z najlepszych na świecie Sauvignon Blanc. Zdjęcie za pośrednictwem Getty.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc jest uprawiana na całym świecie, a mimo to leci pod radarem wielu miłośników wina. Czasami oznaczane jako Fumé Blanc (niejasne określenie pierwotnie ukute jako chwyt marketingowy), jest to wino, które może zainspirować tak nieatrakcyjne określenia, jak „kocie siusiu na krzak agrestu”.

Te słowa niekoniecznie inspirują cię do wyciągnięcia tego korka.

A jednak to wspaniałe winogrono. Sauvignon Blanc całkiem dobrze prezentuje się we francuskiej Dolinie Loary, zwłaszcza w wioskach Sancerre i Pouilly-sur-Loire oraz wokół nich. Tam ma przenikliwą mineralność i ostry zielny charakter.

Benchmark New World Sauvignon Blanc pochodzi z Nowa Zelandia , gdzie intensywność zielonych aromatów cytrusów i owoców jagodowych nadaje winogronom nieskazitelnie świeży wygląd. W Kalifornii często dojrzewa i czasami poddaje się fermentacji w beczce, aby zaprezentować smak brzoskwini i owoców tropikalnych, podobnie jak Chardonnay. W Chile wina te są często opisywane jako wina pikantne i solankowe, pachnące papryką i smakiem selera, kaktusa i limonki.

Sauvignon Blanc produkowane jako wino późnego zbioru jest często mieszane z Sémillon i smakuje miodem, karmelem i karmelem. Wina z Sauternes i Barsac są wzorowe, a biorąc pod uwagę ich wysoki poziom kwasu i cukru, mogą starzeć się wdzięcznie przez dziesięciolecia.

Zalecenia dotyczące Sauvignon Blanc

Najlepsze zakupy

Wybory redaktorów

Wybór piwnic

Właśnie zebrane winogrona Cabernet Sauvignon, Napa Valley. Zdjęcie za pośrednictwem Getty.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon jest głównym szczepem większości wspaniałych win czerwonych Bordeaux. Jako samodzielna odmiana prawie samodzielnie zbudowała reputację Napa Valley. Jest uprawiana na całym świecie, często mieszana z niektórymi lub wszystkimi innymi odmianami czerwonych winogron Bordeaux. Najlepsze wersje mają ostrość, czystość, moc i wdzięk, którym nie dorówna żadne inne czerwone winogrona.

W Dolinie Napa dominuje styl w stronę superbogatych, mocno dębowych Cabernetów, z dużą zawartością alkoholu i mięsnymi taninami. W stanie Waszyngton najlepsze wersje wyznaczają granicę między precyzją a bogactwem.

Jak długo butelka wina może pozostać otwarta?

W innych częściach Nowego Świata wybitne Cabernety są produkowane w Australii i Chile. Są soczyste i giętkie w Down Under, podczas gdy w Chile są lekko ziołowe, pikantne i dzikie.

Lekki składnik ziołowy jest ogólnie uważany za prawdziwe odzwierciedlenie winogron, ponieważ przejrzałe Cabernet może stać się owocowe, dżemowe i bez większej złożoności. Doskonale nadaje się do intensywnego dojrzewania w nowym dębie i zawiera garbniki, kwas i alkohol, które pasują nawet do najbardziej agresywnych smaków beczki. Sprawdź listę win w swojej ulubionej restauracji ze stekami. Jest naładowany Cabernet Sauvignons , ponieważ te bogate taniny uzupełniają tłustą wołowinę, podobnie jak kilka innych win.

Zalecenia Cabernet Sauvignon

Najlepsze zakupy

Wybory redaktorów

Wybór piwnic

Wyjątkowy Merlot znajdziesz w Pomerol, położonym na prawym brzegu Bordeaux. Zdjęcie za pośrednictwem Getty.

Merlot

Nie jest tajemnicą, że reputacja Merlot został przewrócony w bok przez film Bokiem . Szkoda dla reputacji winogron jest spowodowana ogromnymi ilościami taniego, pozbawionego smaku Merlot, które zalewają rynek.

Najlepsze butelki New World, które nie rozbiją banku, znajdziesz najpierw w stanie Waszyngton i Long Island w stanie Nowy Jork. Mnóstwo miękkich, dobrze nadziewanych butelek odmianowych, które mają odpowiednią konsystencję i kwaskowatość, aby dobrze się starzeć. Napa Valley Merlots może być bogata, dojrzała, owocowa i natychmiast pyszna.

Na prawym brzegu Bordeaux - w Pomerol i St-Émilion - Merlot osiąga status supergwiazdy. Często jest mieszany z Cabernet Franc w rzadkich i drogich winach, takich jak Pétrus i Château Angélus. Najczęściej Merlot jest drugim najważniejszym winogronem (po Cabernet Sauvignon) w większości czerwonych winogron Medoc, które mogą również zawierać niewielkie ilości Cabernet Franc, Petit Verdot i / lub Malbec.

Winogrona o grubej skórce dojrzewają wcześnie, co jest dobrodziejstwem dla hodowców, którzy obawiają się deszczu. Merlot odpowiada za duże ilości czerwonych odmian z Włoch, Kalifornii, Ameryki Południowej i Europy Wschodniej.

Zalecenia Merlot

Najlepsze zakupy

Wybór redaktorów

Wybór piwnic

Getty

Pinot Noir

Pinot Noir jest ceniony i przeklinany przez winiarzy na całym świecie. To najpiękniejszy, najseksowniejszy, najbardziej wymagający i najmniej przewidywalny ze wszystkich głównych czerwonych winogron. Szablon najwspanialszego Pinot Noir jest rozproszony w wielu malutkich gminach Burgundii, gdzie najrzadsze butelki można sprzedać za setki dolarów po wydaniu. Oprócz Chardonnay, Pinot Noir jest również głównym składnikiem bazowym wielu Szampany i inne wina musujące.

Pinot Noir jest prawie zawsze butelkowane jako czyste, niezmieszane wino gatunkowe. Nie jest niczym niezwykłym, że winnice w Kalifornii lub Oregonie oferują do tuzina butelek z pojedynczych winnic, pojedynczych klonów lub pojedynczych bloków z dowolnego rocznika.

Winogrona są wyjątkowo specyficzne dla miejsca i rocznika. Gotowe wina z ciepłych klimatów mogą mieć dekadencki smak. Fajne miejsca i roczniki owocują bardziej eleganckimi, wyrafinowanymi i godnymi życia winami. Biorąc pod uwagę tak duże różnice w stylu i terroir, Pinot Noir są zwykle lekkie lub średnio treściwe, z cierpkimi czerwonymi jagodami i sugestiami suszonych ziół i ziemi.

Znajdziesz doskonałe przykłady Nowego Świata z przybrzeżnej Kalifornii, doliny Willamette w Oregonie i Central Otago w Nowej Zelandii. W najlepszym razie Pinot ma eteryczny przysmak, ale może się starzeć przez dziesięciolecia. Jest często opisywany jako „żelazna pięść w aksamitnej rękawicy”.

Zalecenia Pinot Noir

Najlepsze zakupy

Wybory redaktorów

Wybór piwnic