Pliniusz Starszy był wielbicielem wszystkich sfermentowanych rzeczy, a mianowicie wina i piwa. Ten starożytny Rzymianin mógł być autorem, mężem stanu i dowódcą wojskowym, ale stał się powszechnie znany wśród piwoszy rzemieślniczych jako inspiracja dla swojego imiennika Russian River Brewing Company słynne podwójne IPA .

Jednak mógł też być jednym z pierwszych krytyków wina. Pliniusz pisze, większość z nich wynika z przekonania w terroir , uznanie odmian winorośli i chęć uszeregowania winnic nadal ma wpływ na przemysł winiarski.

Kim był Pliniusz Starszy?

Pliniusz Starszy urodzony w A.D. 23 dla bogatych Gwara rodzina, Pliniusz wykorzystał uprzywilejowane powiązania polityczne, aby studiować w Rzymie. Według historyków i siostrzeńca, płodnego autora Pliniusza Młodszego, rozwinął nienasyconą ciekawość i pasję do czytania i pisania.

Wstąpił do wojska w wieku 23 lat, za panowania cesarza Tyberiusza, gdzie po raz pierwszy służył w Niemczech. Pod koniec rządów cesarza Nerona Pliniusz przeniósł się do Hiszpanii, aby studiować i pisać. W końcu wrócił do Rzymu, gdzie otrzymał brzemienne w skutki zadanie dowodzenia flotą w pobliżu Neapolu w celu zwalczania piractwa. Niestety, chociaż dokładne szczegóły są niejasne, Pliniusz Starszy zmarł w Pompejach podczas erupcja wulkanu Wezuwiusza .

To podsumowanie przeczy niezwykłemu szczegółowi, jaki Pliniusz przekazał światu winiarskiemu. Żył w czasach dostępu i nadmiaru. Weź pod uwagę zakres ekspansji Rzymu. Jego granice rozciągały się od Anglii po Afrykę Północną, a podczas szczytu w głąb wschodniej części Morza Śródziemnego. Dzięki kampaniom wojskowym, osadnictwu i intensywnemu handlowi, rzymskie uznanie dla wina i chęć sadzenia winorośli na nowych terytoriach dały Pliniuszowi okazję do picia z wielu krajów.

Jak historia starożytna jest wciąż aktualna dla krytyki wina

Rzymianie uprawiali winogrona w poprzek Galicia w tym, co jest teraz Hiszpania , aby ugasić pragnienie społeczności wydobywających złoto. Ich pracochłonne, ręcznie ciosane półki Ribeira Sacra pozostają w użyciu do dziś. W Niemczech Dolina Mozeli Rzymianie wnieśli doświadczenie w uprawie winorośli i duże posiadłości winiarskie, z których współcześni winiarze odkopali starożytne rzymskie prasy w prestiżowych winnicach. Najbardziej znany przykład: Piesporter Goldtröpfchen.

Złoty wiek rzymskiego wina rozpoczął się w II wieku pne. Po pokonaniu wrogów imperium przeżyło okres względnego spokoju, dobrobytu i kontroli nad starożytnym Morzem Śródziemnym. Pozwoliło to na udoskonalenie uprawy winorośli i koncepcję stanowisk typu grand cru. Podobnie jak pasja współczesnych miłośników wina do znanych nazw (Napa, Burgundia) i producentów (Screaming Eagle, Pétrus), starożytna społeczność winiarska wywyższyła niektóre regiony, winnice i posiadłości w oparciu o ich jakość i zdolność do starzenia się.

Wieki później Pliniusz dał mocny głos w tej krytycznej narracji.

Obejmowały obszerne prace Pliniusza na temat „pierwszych wzrostów” Falernian legendarne wino starożytnego Rzymu. To winogrono z Kampanii pochodziło ze zboczy góry Massico, dziś Falerno del Massico DOC.

Nagrał najlepsze miejsca współczesnej Lombardii, Wenecji, Emilii-Romanii, Marche i Toskanii. Wyszczególnił najlepsze winnice na południe od Neapolu, wzdłuż wybrzeża Adriatyku, gdzie docenił wysokiej jakości posiadłość Mamertyna z Mesyny na Sycylii.

Pliniusz pisał o leczniczych właściwościach Prosecco . Opowiedział o bogatych, tanicznych winach Pompejów, które zostały niedawno odtworzone przy użyciu dwóch starożytnych szczepów (Piedirosso i Olivella) w eksperymencie mającym na celu spróbowanie win swoich czasów.

Getty

Pisma Pliniusza wykraczały poza granice Włoch. Zwrócił uwagę na wysokie ceny butelek z Vienne (obecnie Côte-Rôtie ) osiągnięte w Rzymie. Odniósł się również do nasadzeń w bordeaux w tym winogron Balisca, obecnie uważany za przodka rodziny Cabernet.

W szczytowym okresie obywatele rzymscy spożywali jedną butelkę wina dziennie, czyli 47 milionów galonów rocznie. Chociaż Pliniusz był nie tylko krytykiem, lamentował nad rozwojem tanich win i słabych roczników.

Jego najbardziej znanym, wszechstronnym osiągnięciem była 37-tomowa rzymska encyklopedia Historia Naturalis (Historia naturalna), opublikowane dwa lata przed jego śmiercią. Uważano go za autorytatywny aż do średniowiecza.

Księga 14 obejmowała wina, w tym ranking najlepszych winnic Rzymu. Książka 17 omawiała techniki w uprawie winorośli i objaśniała pojęcie terroir, koncepcję powszechnie przypisywaną koledze Columelli. Twierdził, że winnica wywarła większy wpływ na jakość wina niż typ winorośli, co jest fundamentem utrzymującym się w kręgach winiarskich napędzanych terroir.

„Po klimacie następnym zadaniem jest omówienie wpływu ziemi (terra), tematu niełatwiejszego do rozwiązania” - napisał Pliniusz. „Nawet czarna ziemia znaleziona w Kampanii nie jest najlepsza dla winorośli na całym świecie, podobnie jak czerwona gleba, którą chwali tak wielu pisarzy. Ludzie wolą kredową glebę na terytorium Alba Pompeia… ”

Chociaż pomysły Pliniusza nie były nieomylne, dostarczył autentycznego opisu Rzymu z I wieku. Wiele z jego wnikliwych obserwacji służy jako dowód słuszności koncepcji. Miejsca i regiony znalezione lub czczone 2000 lat temu produkują dziś wyjątkowe wina.

Skąd naprawdę pochodzi wino?

Śmierć Pliniusza Starszego

W wieku 56 lat Pliniusz wpłynął do Zatoki Neapolitańskiej, gdy Wezuwiusz wybuchł, zgodnie z listami Pliniusza Młodszego. Uważa się, że rozkazał „wystrzelić swoje okręty wojenne i sam wszedł na pokład z zamiarem niesienia pomocy”, gdy próbował uratować swoją przyjaciółkę, Rectinę.

„To, co zaczął w duchu dociekań, zakończył jako bohater” - napisał Pliniusz Młodszy. Prawdopodobnie uległ udokumentowanym problemom z oddychaniem pośród duszącego dymu.

W Pompejach zginęło około 2000 osób, a prawdopodobnie nawet 16 000 w okolicy. Przypadkowo utrata rzymskiego pisarza wina zbiegła się z upadkiem jego najważniejszego ośrodka winiarskiego. Najlepsze winnice Pompejów zostały zdziesiątkowane, a magazyny, w których przechowywano rocznik 78 n.e., spłonęły.

To połączenie spowodowało wysokie ceny i niedobór wina. Pola zbożowe zostały zastąpione winnicami, co ostatecznie doprowadziło do niedoboru żywności. Albo mówiąc Pliniuszowi, „jedyną pewnością jest to, że nic nie jest pewne”.