Jordan Lari - nowojorski dyrektor ds. Napojów w National Bar & Dining Rooms w hotelu Benjamin - kocha wino tak długo, jak kochał literaturę. Jego zapał do wszystkiego, co winne, rozwinął się, gdy obserwował, jak jego ojciec hoduje i przygotowuje kolekcję win, co motywuje go do profesjonalnego realizowania swojej pasji.

Ale Lari nie jest kucykiem jednej sztuczki. Zanim Lari zaczął pracować w różnych restauracjach, które reprezentują różnorodną mieszankę klientów i kuchni (w tym Tribeca Grill, Gilt, Nice Matin i restauracja The Lambs Club), Lari mieszkał i podróżował po Europie, uzyskując tytuł magistra kreatywnego pisania na Florida State University. Styl życia, który zbudował, jest tym, który, jak twierdzi, rozwijał się wraz z jego uznaniem dla fikcji - zbieżność, którą uważa za wzniosłą.

Oto Jordan Lari, jak sam mówi MY. jego idealne letnie połączenie wina i książki.

Atlas chmur
autorstwa Davida Mitchella, z Les Vaudenelles Marsannay Bruno Claira
„Powieść Davida Mitchella jest tą, którą polecam wszystkim. Musisz go przeczytać, zanim stanie się komiksem kinowym. Podróżując po ludzkości i kulturze, zaczynając od fikcjonalnego świtu amerykańskiego imperializmu, poprzez upadek cywilizacji i dalej (mam nadzieję, że nie oddałem zbyt wiele), jest to ważna powieść ze względu na jej treść, rzemiosło i wykonanie. Powieść pod wieloma względami traktuje o integralności duszy i dlatego wybrałem wino z prawdziwą duszą - czerwone, odpowiednie na lato. Les Vaudenelles z Marsannay Bruno Claira z 2008 r. To taki, który nie będzie wymagał drugiego kredytu hipotecznego (chociaż rocznik 2009 można łatwiej znaleźć). Lekki i chudy, pełen jasnej kwasowości, czerwonych owoców (pomyśl o żurawinie, niedojrzałych truskawkach i granacie), ma klasyczną burgundzką mineralność i ziemistość. Rok 2008 jest tak orzeźwiający, że pije się prawie jak białe wino. To chude czerwone wino nie tylko oddaje duszę Burgundii, ale także wioski i winnicy ”.

Odyseja
przez Homera, z Domaine Sigalas Assyrtiko
Byłem bardziej ukształtowany przez podróże i literaturę niż przez cokolwiek innego, a Odyseja to metaforyczna podróż, w której wszyscy jesteśmy. Dwa miejsca, do których wracałem najbardziej i które kocham bardziej niż inne miejsca, w których byłem (oczywiście z wyłączeniem Nowego Jorku), to Rzym (w którym mieszkałem przez kilka lat) i Patmos, mała klejnot na greckich wyspach Dodekanez. Uwielbiam pomysł siedzenia na plaży i ponownego przeglądania Odysei, popijając fantastyczny kieliszek Assyrtiko, rodzimej odmiany Santorini. Bardzo polecam Assyrtiko z Domaine Sigalas. Jest szeroko dostępny, bardzo wysokiej jakości i typowy dla odmiany i stylu. Jasne, świeże i rześkie, są nuty cytryny, cytrusów i persymony oraz niezrównana wędzona mineralność.

Słońce również wschodzi
przez Ernesta Hemingwaya, z Ameztoi Rubentisem
Getariako Txakolina Rosé
Lato to podróże, odkrywanie nowych miejsc, potraw i win. Po drodze odkrywasz nowe postawy i nowe rzeczy o sobie. Żadna książka nigdy nie uchwyciła dla mnie tak kształtującego doświadczenia podróży, jak to arcydzieło Hemingwaya. Jest coś tak kuszącego w byciu na wakacjach, zwłaszcza jeśli są one w Europie, i czytaniu tej powieści. Dla mnie najlepsze odcinki odbywają się w Hiszpanii, zwłaszcza w okolicach miasta San Sebastián w País Vasco. I chociaż to może być moja ulubiona letnia powieść, moim ulubionym letnim winem jest prawdopodobnie Rubentis Ameztoi, różowe Getariako Txakolina. Jest lekko sproszkowany, z kwasowością przypominającą promień lasera, olśniewająco lekki, kwiatowy i aromatyczny, i ma cudowną wartość. Nie mogę się powstrzymać od przywoływania obrazów samego Hemingwaya, który tryska długim strumieniem wina ze skóry byka na wpół opróżnionego bota, jadąc na jakimś camionie z lat dwudziestych XX wieku, z baskijskim beretem na głowie.

Pierwszy człowiek
autorstwa Alberta Camusa, z Domaine Ott Clos Mireille Blanc de Blancs
Być może najmniej znane dzieło w arsenale Camusa, to zdecydowanie osobista, głęboko poruszająca, na wpół autobiograficzna opowieść o młodym pisarzu wychodzącym z algierskiej biedy. Chociaż nie mam teraz do zaproponowania żadnego algierskiego wina (za 10 lat może to być inna historia), polecam wino z wybrzeża Prowansji, które jest równie nieznane. Ze zdumieniem stwierdzam, że prawie nikt, kogo kiedykolwiek zapytałem, nie próbował białego wina Domaine Ott o nazwie Clos Mireille Blanc de Blancs. Ta konkretna winnica przylega do wybrzeża Morza Śródziemnego tak blisko, że mgła morska jest stałym i kluczowym elementem winnicy (a przynajmniej tak mi się wydaje romantycznie), a jej położenie pozwala na zdecydowanie oceaniczną mieszankę gleb. Te elementy łączą się, aby przekształcić mieszankę Sémillon i Rolle w coś słonego, przypominającego ostrygi i popijając wino na nabrzeżu. Dzięki wielkiej kwasowości, skupieniu i wyrazistej mineralności, wino to jest jednym z naprawdę wielkich i nieodkrytych klejnotów Francji, położonym po drugiej stronie Morza Śródziemnego, z niespokojnej ojczyzny młodego Camusa.

Trzy sposoby na woskowanie poetyckiej poezji o letnim winie i połączeniach żywności

1. Lato to sezon na niektóre z moich ulubionych składników: fasolkę, pomidory, brzoskwinie i inne owoce pestkowe. Jest mnóstwo świeżych, żywych, ekscytujących smaków, które stają się częścią letniego podniebienia.

dwa. Spróbuj połączyć Assyrtiko ze świeżymi sałatkami warzywnymi, kozimi serami i lekkimi daniami rybnymi. Branzino (co Grecy nazywają barbounią) z masłem, cytryną i oregano pieczone na blasze z ziemniakami jest trudne do pokonania.

3. Txakolina to idealne wino letnie, o krótkim sezonie, podobnie jak pomidory rodowe. Jest to letnia uczta, za którą tęsknimy przez resztę roku.