Ostre, chłodne i pachnące, liczba dżinów na półkach w ostatnich latach wzrosła jak szalona. Obwiniaj klasyczny renesans koktajlowy: wydaje się, że nie mamy wystarczająco dużo martini, lotnictwa i orzeźwiających trupów, w rezultacie pochłonęliśmy mnóstwo klasycznych dżinów.

Więc co się zmieniło tym razem? Oprócz nowości wykonanych w tradycyjnym stylu London Dry ( Portobello Road , Sipsmith , niedawno przywrócona stara szkoła Boodles British Gin ), najnowszy zbiór ginów ma bardziej indywidualny charakter niż kiedykolwiek wcześniej.

Większość najnowszych ginów, w tym sporo pochodzących od rzemieślniczych gorzelników, wykorzystuje niezwykłe składniki botaniczne wlane do podstawowego ducha, opierając się na ginach „New Western”, które obnoszą się z roślinami pochodzącymi z północno-zachodniego Pacyfiku. Tam, gdzie ten ruch rozpoczął się kilka lat temu, inni kontynuują teraz z przyprawami, ziołami i innymi składnikami, które podobnie wywołują poczucie miejsca.

Na przykład, Opihr Oriental London Dry Gin szepcze z egzotycznym kminkiem, kolendrą, czarnym pieprzem, imbirem i goździkami, a jednocześnie Książę Dzieje wykorzystuje herbatę yerba mate jako składnik roślinny, aby podkreślić swoje argentyńskie dziedzictwo, tworząc efekt niemal kakao.

Inni bardziej koncentrują się na aromatach - na przykład ginach o kwiatowym zabarwieniu, które pachną geranium ( Geranium Gin ), Róża ( Dillon’s Rose Gin ) i tęczówki ( Hana ). Jeszcze inne łączą słodkie i pikantne aromaty i smaki, jak nowość wujka Val Pieprzowy i Naprawczy wyrażenia.

Według Aarona Knolla, autora nowo wydanej książki Gin: nowe składniki botaniczne i smaki, od Plymouth po Portland te aromatyczne, niszczące kategorie giny mają dług wobec innego popularnego ducha - wódki.

Cokolwiek doprowadziło do powstania najnowszej partii indywidualistycznych dżinów, ta pyszna nagroda jest niewątpliwie godna świętowania.

---

Dillon’s Rose Gin (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)50 USD, 95 pktmaści.Ten rumiany likier na bazie dżinu z dodatkiem owoców róży i płatków oraz słodzony cukrem turbinado spodoba się fanom koktajli aperitifowych. Odważny, ziołowy aromat i słodkie nuty spalonej skórki pomarańczy i goździków brzmią prawie jak ziołowe piwo korzenne lub lekkie amaro, zakończone orzeźwiającym różowym pieprzem. Popijaj lodem lub eksperymentuj z odmianami Negroni.

Gin ze świerku borealnego (USA Vikre Distillery, Duluth, MN) 32 USD, 94 punkty. Ziemisty aromat początkowo ukazuje anyż, z czasem w szklance otwiera się na świeżą, trawiastą nutę. Na podniebieniu ten gin jest miękki i ziołowy, z nutami świerka, mięty ogrodowej, estragonu i anyżu, a także zaskakującą cierpką nutą limonki, która odbija się w rześkim finiszu. Wymieszaj z tonikiem i ciesz się.

Hana Gin (USA Branded Spirits Distillery, San Francisco, Kalifornia) 20 USD,94zwrotnica. Hana po japońsku oznacza kwiat, jak sugeruje orchidea wytrawiona w butelce w kształcie łzy, a ten dżin ma subtelne białe nuty kwiatowe. Jasny, delikatny aromat przywodzi na myśl kwiatowe i łagodne nuty roślinne przypominające świeży groszek śnieżny. Smak jest równie jasny i orzeźwiający, z ulotną jagodową słodyczą i rześkim, lekko kwiatowym finiszem. Wystarczająco dopracowany i wszechstronny, aby pomieścić szeroką gamę klasycznych koktajli. Najlepsza oferta.

Niefiltrowany Gin Dillon 22 (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) 40 USD,93zwrotnica. Destylowany z bazy winogronowej Niagara i nasycony 22 roślinami (stąd nazwa), ten niewielki dżin jest lekki i miękki, z nutami trawy cytrynowej, jałowca i skórki limonki, a finisz jest pikantny i rześki. Chociaż producent ostrzega, że ​​dżin jest niefiltrowany i może wydawać się mętny, w szklance wyglądał na klarowny. Materiał Martini.

Przywracający Gin Wujka Val (USA 35 Maple Street, Sonoma, Kalifornia) 39 USD,93 punkty.Łącząc słodycz i pikantność, ten dżin ma cytrusowy zapach, który pojawia się również na podniebieniu. Zaczynając od łagodnej słodyczy ananasa i tradycyjnego jałowca, ten gin przechodzi w pikantne, apetyczne finisz z białym i czarnym pieprzem, kolendrą i przyprawą imbirową.

Oregon Gin z dużym dnem (USA Big Bottom Distilling, Hillsboro, Oregon) 30 USD,92zwrotnica. Aromat drażni jasną skórkę grejpfruta, poza tym ten jedwabisty dżin przypomina picie w lesie, otulając podniebienie sosną i jałowcem, z lekko słodkim posmakiem białego kwiatu i białego pieprzu. Upał alkoholu jest zbyt mocny, aby go popijać od razu, ale dobrze temperuje w koktajlach, nie tracąc przy tym smaku.

Gin Brockman’s Premium (England Park Street Imports, Miami, Floryda) 35 USD,91zwrotnica. Łatwo byłoby pomylić ten gin z wódką o smaku malinowym. Z wyraźną malinową nutą w aromacie, ten gin oferuje nuty skórki cytryny i czarnego pieprzu, zaokrąglone w malinową nutę na czystym finiszu.

Captive Spirits Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 30 USD,91zwrotnica. Mocny i treściwy, ten aromatyczny gin łączy w sobie jałowiec, cytrusy, szczoteczkę mięty i smakowitą nutę przypominającą oliwkową solankę i czarny pieprz. Finisz jest ostry, ale wyważony. Najlepszy wybór dla Gibsonów lub brudnych martini.

Giny dojrzewające w beczce

Spirit Works Barrel Gin (USA Spirit Works Distillery, Sewastopol, Kalifornia) 53 USD,94zwrotnica. Złoty w kieliszku, ten gin pachnie bogatą, maślaną wanilią z dodatkiem miodu i świeżego jabłka. Na podniebieniu jest lekko tłuste, a słodycz wanilii podkreślona miętą, sosną, cynamonem i kardamonem. Chociaż dobrze jest popijać sam, ten oparty na pszenicy gin sprawdza się również w koktajlach.

Greenhook Ginsmiths Stary Tom Gin (USA Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) 45 USD,90zwrotnica. Ta historyczna butelka powstała we współpracy z barmanami z Brooklynu, Damonem Boelte i Maxwellem Brittenem. Jest wytwarzany według XVIII-wiecznej receptury, destylowany w garnku przy użyciu „egzotycznych przypraw inspirowanych brytyjskim handlem przyprawami”, a na koniec leżakowany przez 12 miesięcy w beczkach po Bourbonie i oloroso Sherry. Wszystko to składa się na lekki złoty odcień, lekką słodycz (typową dla stylu Old Tom) i przyjemny, mocny waniliowo-miętowy profil z drobinkami rozmarynu i skórki cytryny, kończący się długi i ostry. Popijaj lub wymieszaj.