Żydowskie święto Paschy znane jest z rygorystycznych zasad żywieniowych. Podczas tygodniowego święta przestrzegające zasady rodziny unikają potraw na zakwasie, takich jak chleb i ciasta, i jedzą posiłki ograniczone do składników koszernych przeznaczonych na Paschę. Ale kolejną ważną częścią obchodów Paschy jest wino.

Wino odgrywa kluczową rolę podczas dwóch uroczystych kolacji rozpoczynających Paschę, zwanych sederami. Podczas każdego sederu, który polega na rytualnym opowiadaniu o ucieczce Izraelitów Egipt wyznaczono punkty, w których uczestnicy są instruowani, aby się napić. W sumie należy wypić cztery kieliszki wina. Choć niektórzy popijają jedynie porcję wina, wielu nadal bierze udział w pełnej uroczystości czterech kielichów. Dlatego ważne jest, aby znaleźć wina, które nadają się do picia, są przyjemne i pasują do uroczystego posiłku.

Jednak w przypadku rodzin przestrzegających tradycyjnych zwyczajów podawane wina również będą musiały zostać oznaczone koszerny na Paschę. Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalistą paschalnym, czy zostałeś zaproszony na swój pierwszy seder, przedstawiamy różnice, o których należy pamiętać, i które butelki należy przygotować na kolację.

Różnica między winem koszernym a winem koszernym na Paschę

Kiedy mówimy, że żywność lub napój jest koszerny, oznacza to, że spełnia określone, niezbędne parametry ustalone przez szanowany autorytet religijny. Istnieje wiele różnych zasad dotyczących koszernej żywności i napojów, których przestrzegają obserwujący Żydów przez cały rok. Może to obejmować całkowite unikanie niektórych produktów spożywczych (nie można jeść wieprzowiny i skorupiaków), niemieszanie niektórych składników (produkty mleczne i mięsne nie mogą być spożywane razem) lub przestrzeganie określonej metody produkcji i przygotowania. Żywność podlegająca tym rygorystycznym zasadom jest oznaczona symbolem na produktach spożywczych. Dotyczy to również win i napojów spirytusowych.

Istnieje jednak oddzielny certyfikat dotyczący tylko tych potraw i napojów, które są również koszerne podczas Paschy. Przedmiot może być koszerny przez cały rok i nie być koszerny przez jeden tydzień – i tu pojawia się zamieszanie.

Co sprawia, że ​​wino jest koszerne na Paschę?

Wino koszerne na Paschę zostanie wyprodukowane bez produktów zbożowych i środków spulchniających, takich jak drożdże, które nie są koszerne na Paschę. Ponadto osoba nadzorująca koszerność będzie nadzorować składniki, proces i sprzęt używany, aby upewnić się, że spełniają one określone standardy.

„To, co sprawia, że ​​każde koszerne wino na Paschę jest koszerne, to po prostu to: wszelkie dodatki – takie jak drożdże lub ML [kultury malolaktyczne] – muszą posiadać certyfikat koszerności na Paschę” – mówi Jeff Morgan, założyciel winiarza Winiarnia Przymierza . „Drożdże [do wina] są z natury koszerne podczas Paschy, ale jeśli zostały przetworzone w miejscu, w którym przetwarzano również składniki niekoszerne, mógłby to stanowić problem”.

Krótko mówiąc: dowolne koszerne wino będzie musiało przestrzegać wszystkich przepisów dotyczących koszerności i nadzoru żywieniowego, ale wina koszerne na Paschę robią to na wyższym poziomie i uwzględniają ograniczenie zboża i zakwasu, które jest cechą charakterystyczną święta.

Jak sprawdzić, czy wino jest koszerne na Paschę

Nikt nie chce przynieść złego wina jako gość na seder paschalny. Każde wino koszerne na Paschę będzie oznaczone symbolem „P” lub „Koszerne na Paschę” obok certyfikatu koszerności na etykiecie.

Najlepsze koszerne wina na Paschę do kupienia

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Czerwony (Galilea)

W kieliszku głęboki granat. W nosie aromat czarnej porzeczki, figi Mission, ściółki leśnej i goździków. Garbniki początkowo są mocne, a następnie ustępują, ukazując aromaty czarnej wiśni, fioletowej śliwki, fiołka, pasty z oliwek i gałki muszkatołowej, które przechodzą w satysfakcjonujący finisz. Wybór redaktorów. 94 punkty — Mike'a DeSimone'a

$ Różnie Koszerwine.com

Shiran 2020 Pieśń ptaków Czerwony (Galilea)

Bukiet czarnej porzeczki, toffi i herbaty miętowej tworzy scenę dla aromatów czarnej wiśni, jeżyny, karmelu w czekoladzie, eukaliptusa, ziaren espresso, goździków i lawendy. Ekstrawaganckie taniny i równomiernie wyważona kwasowość łączą się w finisz pachnący mokką. 94 punkty — M. D.

49 dolarów Koszerwines.com

Rezerwa Specjalna Recanati 2019 Czerwona (Galilea)

To wino o głębokiej granatowej barwie ma bukiet wiśni Luxardo, czarnej śliwki, lawendy i nutę dymu. Smaki jeżyn, malin, karmelu, anyżu i pokruszonych liści szałwii są ukryte w bogatych taninach, które powoli się odklejają, ukazując żywy, wypełniony owocami finisz. Wybór redaktorów. 94 punkty — M. D.

$ Różnie Koszerwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Izrael)

To głęboko fioletowo-czerwone wino ma bukiet dzikich owoców drzewnych, liści szałwii i ciemnej czekolady. Sieć jedwabistych tanin wspiera aromaty czarnej wiśni, czarnej porzeczki, mokki, tapenady z oliwek i lawendy z delikatnymi akcentami ziemistości na długim finiszu. 94 punkty — M. D.

54 dolarów Poszukiwacz wina

Mia Luce 2020 Syrah i Stems Syrah (Izrael)

Atramentowo-fioletowo-czerwone w kieliszku, wino to ma bukiet czarnej wiśni i ziaren kawy. Satynowe taniny gością aromaty jeżyny, figi Mission, mlecznej czekolady, goździków i czarnego pieprzu. Odrobina granatu rozjaśnia gładkie wykończenie. 94 punkty — Mike'a DeSimone'a

64 dolarów Koszerwine.com

Piwnice Amador 2019 Petite Sirah (hrabstwo Amador)

To butelkowanie jest bogate w konfiturowane jeżyny, jagody, paprykę i suszoną szałwię, przeplatane kwiatami i ciemną czekoladą. Ma ciągnące się taniny i długi finisz. Niefiltrowane i nierafinowane wino ukazuje całą swoją dobroć. 92 punkty — Tony Pitts

$ Różnie Piwnice Amadora

Gva’ot 2021 Merlot (Shomron)

Aromaty czarnej porzeczki, jeżyny i odrobina ziemistości przygotowały grunt dla aromatów czarnej porzeczki, wiśni Luxardo i karmelu z nutą dymu. Pluszowe taniny przesuwają się po podniebieniu i rozpuszczają się w dymnym finiszu. 92 punkty — lekarz medycyny

$ Różnie Winiarnia Gva’ot

Winiarnia Shorr Estate 2019 Sha'ar Hagai Red (Negew)

Głęboko fioletowo-czerwone dla oka, to wino ma aromaty figi Mission, czerwonej wiśni i odrobiny kwiatów. Już przy pierwszym łyku jest lekko pikantne, z nutami lukrecji i eukaliptusa oraz aromatami ciasta wiśniowego, jeżyn, mokki i fiołka, które kończą się długim, gładkim finiszem. 92 punkty — lekarz medycyny $ Różnie Magazyn napojów Binny’s

Rezerwat Twin Suns 2021 Pinot Noir (Dolina Willamette)

To wino to prawdziwy rarytas – koszerne wino produkowane z owoców Willamette Valley. Jego rzadkości dorównuje dobra jakość, zaczynając od aromatów dojrzałych czarnych wiśni, świeżych igieł sosnowych i śladu rozgniecionego kminku lub chleba żytniego. Mocne taniny i soczysta kwasowość podkreślają smaki jeżyn i mocno parzonej czarnej herbaty. 92 punkty — MAMA.

$ Różnie Wino i alkohole z wolnego wybiegu

Shiran 2019 The Soprano Red (Wzgórza Judzkie)

Wino o głębokim granatie dla oka, z bukietem czarnej porzeczki, jeżyn i przypraw do pieczenia. Sieć wypolerowanych tanin stanowi tło dla aromatów czarnej wiśni, jagód, goździków, fiołków i mlecznej czekolady z delikatną nutą zielonego pieprzu na wydłużonym finiszu. 92 punkty — lekarz medycyny

49 dolarów Poszukiwacz wina

Często zadawane pytania

Dlaczego podczas Paschy podaje się cztery kielichy wina?

Pomijając fakt, że kilka kieliszków wina sprawia, że ​​rodzinny obiad staje się o wiele łatwiejszy do strawienia, istnieje powód, dla którego powstała ta tradycja. Wino symbolizuje wolność, a cztery kielichy wina reprezentują cztery wyrażenia użyte w Biblii do opisania Boga wyprowadzającego Żydów z niewoli. Numer cztery ma również powracający motyw w czasie wakacji.

Jaka jest symbolika wina podczas Paschy?

Po prostu wolność i odkupienie. Ale dodatkową korzyścią jest to, że wino pięknie komponuje się z wieloma potrawami paschalnymi, od chrupiącej białej zupy z kulkami macy po bardziej serdeczną czerwień z mostkiem.

Czy trudno znaleźć koszerne wino na Paschę?

Właściwie to całkiem proste! Większość win koszernych jest również koszerna w okresie Paschy, co ułatwia sprzedaż tego wina (a konsumentom zaopatrzenie się w butelki) przez cały rok. Ale tak nie jest w przypadku niektórych duchów. Na przykład raczej nie znajdziesz koszernej whisky na Paschę, ponieważ whisky wytwarzana jest ze zboża.