Dla miłośników koktajli trasa bezalkoholowa stanowi wyzwanie. Przyjrzyj się bliżej przepisom na tak zwane „mocktaile”. Często są bardziej skomplikowane niż standardowe przepisy na koktajle.

Niektórzy domagają się krzewów, syropów i innych domowych składników, aby wydobyć złożone smaki. To może być dobre dla barów i restauracji, które mają dużo czasu i składników, ale co z domowymi barmanami poszukującymi łatwego drinka na koniec dnia?

„Wspaniałe napoje nie muszą zawierać alkoholu tak samo, jak świetne jedzenie musi zawierać mięso”. –Derek Brown, właściciel, Columbia Room

W ubiegłym roku coraz więcej butelek bezalkoholowych zostało wprowadzonych do picia w Suchym styczniu lub w dowolnym momencie, gdy potrzebny jest krótki detoks. Niektóre naśladują tradycyjne alkohole lub gotowe koktajle, podczas gdy inne mają smaki, które są trudniejsze do ustalenia. Ale wszystko to stanowi podstawę dla produktów bezalkoholowych, które są czymś więcej niż tylko fantazyjnymi pudełkami na sok.

„Próbujesz stworzyć ekskluzywny, złożony napój” - wyjaśnia Chris Marshall, założyciel / dyrektor generalny Bez paska , lokal w Austin, który serwuje tylko koktajle odporne na zero. „Aby to zrobić, potrzebujesz bazy do zbudowania swojego drinka”.

Poprosiliśmy barmanów z lokali bez alkoholu i tradycyjnych, aby podzielili się swoimi ulubionymi butelkami bezalkoholowymi i pomogli uniknąć wielu zgrzytów.

Ciekawe butelki bezalkoholowe nr 1 i nr 2 / fot. Larissa Erin Greer

„Tam jest pole minowe” - mówi Derek Brown, właściciel Waszyngtonu Pokój Columbia choć przyznaje, że opcje uległy poprawie. Dziś „świetne napoje nie muszą zawierać alkoholu tak samo, jak świetne jedzenie musi zawierać mięso” - mówi.

Warto zauważyć, że wiele ulubionych butelek z tajną bronią jest nadal trudnych do zdobycia w Stanach Zjednoczonych, co, mamy nadzieję, zmieni się w nadchodzącym roku.

Rozważ te butelki jako bar bez alkoholu.

Abstynencja

Sans Bar’s Marshall poleca ten podobny do ginu południowoafrykański Marka . Występuje w dwóch odmianach, cytrusowej i przyprawowej, choć obecnie trudno ją znaleźć w USA

Arkay

Ta marka został po raz pierwszy uruchomiony w Dubaju, gdzie wielu mieszkańców i turystów rezygnuje z alkoholu ze względów kulturowych. Teraz wkracza na rynek w USA

„Podobają mi się ich produkty, ponieważ mają one pewne właściwości, do których jesteś przyzwyczajony [w tradycyjnym duchu]” - mówi Marshall. Wśród szerokiej gamy faux alkoholi, które nawet bezczelnie naśladują szkocką i tequilę, Marshall's wybiera „rum bezalkoholowy”, mieszany w stylu Cuba Libre z colą i sokiem limonki lub ananas i kokos dla piña colady drink.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Borrago

Borrago

Podobne do dżinu ” duch botaniczny ”Pochodzi z Anglii. „Robię Paloma z Borrago i prostym syropem z tymiankiem” - mówi Marshall.

Ciekawe eliksiry

Linia wstępnie zmieszane koktajle zamiast pojedynczej opcji w stylu alkoholi. Butelka nr 1 jest podobna do Negroni, natomiast nr 2 o smaku imbiru jest podobna do bezalkoholowego Dark & ​​Stormy.

Kin Euphorics

Brown sugeruje mieszanie dymnego, ziemistego i pikantnego Butelkowanie Dream Light gorącą wodą, aby wstawić za klasyczny toddy .

Wybór alkoholi bezalkoholowych Lyre / Zdjęcie dzięki uprzejmości Lyre’s

Lyre's

Ta australijska firma tworzy niezwykle szeroką gamę alkoholi bezalkoholowych, które naśladują wszystko, od dżinu i likierów po absynt. Ma nawet namiastkę wytrawnego wermutu, co daje możliwość dobrego martini.

Listen Bar , która organizuje comiesięczne imprezy bez alkoholu w Nowym Jorku, współpracuje z Lyre’s i na każdym wydarzeniu będzie oferować napój do swoich produktów. Na sylwestra dyrektor menu, Eamon Rockey, zbudował sipper w stylu spritz, łącząc trzy propozycje marki: słodko-gorzki włoski Spritz (podobny do aperolu), włoski pomarańczowy (inny gorzki, w stylu Campari) i wytrawny wermut ( które nasączał kardamonem), zwieńczone seltzerem.

Memento

Wyprodukowane we Włoszech, ta butelka jest polecany przez Sama Thonisa, współwłaściciela Getaway Bar , bar bezalkoholowy na Brooklynie w Nowym Jorku. „Jest kwiatowy, aromatyczny i ma ostry, alkoholowy atak” - mówi. Po zmieszaniu z innymi składnikami „przypomina koktajl”.

Sekretna formuła doskonałych koktajli bezalkoholowych

Proteau

Wprowadzony w listopadzie przez weterana barów Momofuku, Johna deBary, ten „ botaniczny aperitif ”Trafia we właściwe nuty dla osób poszukujących wermutu w stylu sipper. Robust Ludlow Red (jeżyna, korzeń mniszka lekarskiego, lukrecja) to pierwsza oferta marki, a szampan Rivington Spritz (truskawka, rabarbar, hibiskus) ma pojawić się w 2020 roku.

„Proteau to prawdziwa okazja” - mówi Brown. Sugeruje, że więcej barmanów powinno robić zero-proofery. „Wiemy, jak to działa”.

Rytuał

To „nie ma być dokładną kopią alkoholu”, mówi Marshall, ale marki „Alternatywa ginu” i „alternatywa whisky” oferują żywe smaki, wokół których można tworzyć napoje.

Sanbitter

Te malutkie butelki wyprodukowane przez włoską firmę San Pellegrino gorzka szkarłatna ciecz są idealną alternatywą dla Campari. „Można go wylać na lód, dodać zakrętkę i poczuć się jak Negroni” - mówi Thonis.

Seedlip, pionier w dziedzinie bezalkoholowych substytutów alkoholi / Zdjęcie dzięki uprzejmości Seedlip

Seedlip

Pierwszy w obecnym zbiorze zestaw do destylatów bezalkoholowych był wymieniany przez każdego profesjonalistę. Jest to najbardziej dostępna opcja, często dodawana do napojów przypominających gin z tonikami.

Three Spirit

Ulubiony w barze Getaway, który importuje markę z Wielkiej Brytanii. Thonis porównuje ciemny, ziołowy Social Elixir do Amaro, który miesza z Light & Stormy. To odmiana Dark & ​​Stormy wypełniona syropem imbirowym, cytryną i bez alkoholu czarna gorzka z Dram Apothecary.