ChAmpagne od przełomu wieków odnotowuje szereg złocistych zbiorów: 2002, 2004, 2008, 2009, 2010, 2012 i 2015. Ciepłe, suche lata oznaczają, że hodowcy w Szampanii mogą zbierać dojrzałe winogrona. W regionie, który był bardziej przyzwyczajony do zielonych, niedojrzałych zbiorów w zimnych i mokrych warunkach, jest to duża zmiana.

Dojrzałe winogrona tworzą bogatsze wina bazowe, które są następnie mieszane w produkt, który jest większy niż suma jego części. Dzięki temu można uzyskać wspaniałe szampany vintage i lepsze cuvée z szeroko dostępnych win nie-vintage.

Ponieważ dojrzałe winogrona tworzą szerokie, owocowe wina, model dawkowanie —Ilość cukru dodanego przed zamocowaniem korka i klatki — można zmniejszyć. Spowodowało to wzrost brutalna natura i zero brutto wina - Szampany bez żadnej dawki.

W przeszłości byłyby one nieznośnie surowe i kwaśne. Dziś mają one czysty, rześki charakter, który równoważy odcienie dojrzałych owoców z kwasowością. Aby uzyskać najlepsze wyniki, te zimne ognie powinny być leżakowane przez kilka miesięcy po zakupie, aby kwas jeszcze bardziej zmiękł.

W rzeczywistości w idealnym świecie wiele szampanów nie-vintage powinno dojrzewać przez kilka miesięcy. To oczywiście trudne, ponieważ większość baniek jest kupowana z zamiarem natychmiastowego spożycia. Kup więc dwie butelki - wypij jedną natychmiast, a jedną zachowaj na później. W ciągu kilku miesięcy zauważysz, że dojrzały owoc rozszerzy się, a kwasowość złagodnia.

---

Moët & Chandon 2004 Dom Pérignon Brut Rosé 320 $, 95 punktów. Jest to bardzo dobre wino ze znacznym okresem butelkowania. Od pomarańczowo-różowego koloru po dojrzałe tosty i migdały, to złożone wino to znacznie więcej niż owoc, który połączył się z dodatkowymi smakami. Lekkie taniny i chrupiąca konsystencja są zrównoważone miękkością wynikającą z stosunkowo dużej dawki. Wino pięknie dojrzałe gotowe do spożycia. Moët Hennessy USA.

Taittinger NV Prelude Grands Crus Brutto 95 USD, 94 punkty. Wytwarzane wyłącznie z winnic Grand Cru, to dojrzałe, pełne i cudownie teksturowane wino jest bogate i złożone. Wydobywa ostrą skórkę pomarańczy i cytryny, mocno mineralną konsystencję, pachnące owoce i kwaskowatość. Gęste i skoncentrowane wino zyskałoby na dojrzewaniu butelek, aby wydobyć wszystkie swoje smaki. Kobrand.

Pol Roger 2008 Blanc de Blancs Gross 140 $, 94 punkty. Chrupiące, pełne, pełne wino ma cytrusową owocowość, po której następują nuty tostów i miodu, które dopiero się rozwijają. Dobrze zbalansowany, ma mocną teksturę, a jednocześnie jest owocowy i dobrze się rozwija w butelce. Pij od 2017 roku dla bardziej dojrzałych smaków, aby nadać winu własny charakter. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

DO .R. Lenoble 2008 Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Brut 63 $, 93 punkty. To dobre wino ze wspaniałego rocznika. Jeszcze młody, już teraz pokazuje wielkie połacie jabłka i ciasnych owoców cytrusowych pokrojonych ze skórką z cytryny. Ma rześki charakter, przepełniony kwasowością, która zmiękczy, gdy zawsze jest. Pij to wino od 2018 roku. Cognac One, LLC. Wybór redaktorów .

sol . H. Mumm NV White Cramant Mumm Raw White 75 USD, 93 punkty. Jest tu atrakcyjna nutka tosty, ponieważ butelka została wyrzucona w lutym 2014 r. To nadaje temu klasycznemu Blanc de Blancs okrągłość i złożoność. Jak nazwa wskazuje, winogrona pochodzą z wioski Cramant na Côte des Blancs, a w posmaku wyczuwalny jest kredowy terroir. Pernod Ricard.

Lanson NV Extra Age Blanc de Blancs Brut 125 $, 93 punkty. Leżakuje przez co najmniej pięć lat w piwnicach Lanson przed wyrzuceniem, jest to mieszanka win Grand Cru z Côte des Blancs. Ma oznaki dojrzałości w nutach tostów i migdałów, a jednocześnie ma rześką, mocno mineralną konsystencję. To świetne wino do jedzenia, bardzo świeże o dobrej głębi smaku. Kwasowość na końcu jest jasna i orzeźwiająca. Lanson International Americas Ltd.

46 najwyżej ocenianych szampanów i win musujących

Mailly Grand Cru NV Blanc de Noirs Brut 50 $, 92 punkty. Pure Pinot Noir, niezwykły styl, nadaje winu potężny, bogaty charakter. Ten dojrzały, gęsty i mocny szampan jest pełen aromatów moreli, gruszek i zielonej śliwki, które są połączone z mocną, lekko taninową konsystencją. Jest to dobrze zbilansowane wino, gotowe do spożycia. Saranty Imports.

Chanoine 2009 Tsarine Millésime Brut 60 $, 92 punkty. Wino jest jeszcze młode, bardzo świeże w swojej rześkiej kwasowości i smaku cytrynowo-grejpfrutowym. Ma potencjał, aby dobrze się starzeć, pod wpływem napięcia między owocami a mineralną teksturą. Jest złożony, zorganizowany i musi dalej dojrzewać. Napój od 2018. Deutsch Family Wine and Spirits. Wybór redaktorów .

jot . M. Gobillard et Fils 2010 Cuvée Prestige Rosé Brut 62 USD, 91 punktów. Wciąż młode i owocowe wino jest całkowicie zintegrowane, harmonijnie łącząc czerwone owoce o gęstej konsystencji i świeżej kwasowości. Chociaż teraz nadaje się do picia, skorzysta na wieku butelkowym, a więc najlepszym napoju od 2017 roku. Wine Wine Situation LLC.

Henriet-Bazin NV Blanc de Noirs Extra Brut 73 USD, 91 punktów. Wytwarzane z winnic Grand Cru na Montagne de Reims, wino to jest bogate, wytrawne i o zwartej strukturze. Mineralna konsystencja zapewnia stalową krawędź, która jest zrównoważona perfumowanymi owocami o smaku jabłka i kremowej gruszki. Bonhomie Wine Imports.

Billecart-Salmon NV Brut Rosé 80 USD, 91 punktów. Chociaż to wino jest bogate, jest również dobrze zbalansowane z perfumowaną kwasowością i zwartą, mineralną nutą. Dojrzałe z czerwonymi jagodami, w ustach wytrawne i pełne. Zarówno świeże, jak i bogate jednocześnie, lepiej będzie z jedzeniem. Billecart Salmon USA.

Jacquart 2008 Vintage Brut 60 dolarów, 91 punktów. Wytwarzane z winnic Grand i Premier cru, to dojrzałe wino pochodzi z dobrego, niezbyt wspaniałego roku w Szampanii. Ma dobrą strukturę i napiętą konsystencję, co wskazuje, że wciąż dojrzewa. Dzięki wyraźnej kwasowości i warstwom złożonych owoców i struktury może jeszcze dalej dojrzewać. Pij od 2017 roku. JAD Imports.

Jean Laurent 2003 Blanc de Noirs Vintage Brut 100 $, 91 punktów. W związku z dominacją Pinot Noir w regionie Aube nie jest zaskoczeniem znalezienie starego szampana, który jest w 100% z tego szczepu. Z okrągłym charakterem z Pinot, a także z gorącym rocznikiem, jest to wino o pełnym smaku z żywymi owocami i żywą kwasowością. Wypij teraz. Wybrane ręcznie.

Boizel NV Ultimate Extra Gross 58,90 punktów. Podobnie jak wiele wytrawnych szampanów, to wino wymaga trochę leżakowania w butelce, aby złagodzić brutalną kwasowość. Ma gęstą mineralną konsystencję i rześką kwaskowatość cytryny i grejpfruta. Napój od 2017. Vinum Wine Importing and Distributing LLC.

Mailly Grand Cru NV Extra Brut 47 USD, 90 punktów. Pewien atrakcyjny wiek butelkowy tego wytrawnego wina daje tosty na świeżym owocu jabłka. Jest rześkie i dojrzałe, z nutą surowej, strukturalnej mineralności. Butelka jest gotowa do picia. Saranty Imports.

Gosset NV Grand Rosé Brut 85,89 $ punktów. Jasne, rześkie i owocowe wino, które zachowuje równowagę pomiędzy aromatem czerwonych owoców a mocną, jasną kwasowością. Jest delikatniejsze i bardziej owocowe niż niektóre wina Gosset, dzięki czemu jest natychmiast dostępne i stanowi doskonały aperitif. Wilson Daniels Ltd.

jot . Dumangin Fils NV Le Rosé Premier Cru brutto 65 USD, 89 punktów. 47% Chardonnay w mieszance nadaje tej chrupiącej różowej, zwartej konsystencji. Chociaż istnieją wspaniałe owoce czerwonej porzeczki i jagód, złożoności wina dodaje minerał. To styl różu najlepiej komponuje się z jedzeniem. Wine Symphony, Inc.