Kabinett, termin związany ze światłem Niemiecki Riesling , obchodzi w tym roku 300-lecie istnienia, a jego obchody dają fascynujący wgląd w historię niemieckiego wina.

Miejsce? Zamek Vollradów w regionie Rheingau, gdzie winorośl uprawiana jest od ponad 1000 lat. Rok? 1716, kiedy hrabia Johann Erwein z Greiffenclau zamówił małą „szafkową piwnicę” na najlepsze wina ze swojej posiadłości.

Księgi osiedla dokumentują, że miejscowy murarz został opłacony za wykopanie małej piwnicy w ziemi, zbudowanie kanałów wentylacyjnych, sklepionego sufitu oraz zainstalowanie małego piekarnika, komina i klatki schodowej. Za to murarzowi wynagrodzenie było 150 florenów, 10 miarek zboża i 2 miarki piwa.

„Szafka” była rzeczywiście mała - oddzielna komora od większych piwnic, w której można było odstawić najlepsze, najcenniejsze wina. W tamtych czasach, a także w XX wieku, termin „gabinet” odnosił się do tych małych skarbców i ich win.

To nie była sprzeczność. Dopiero w 1971 roku, wraz z wprowadzeniem kontrowersyjnego niemieckiego prawa winiarskiego, ten starożytny termin określający jakość został przywłaszczony jako orzec .

Najsłynniejszy „Cabinet-Keller” (piwnica) znajdował się w Kloster Eberbach, niedaleko Schloss Vollrads w klasztorze cystersów, który służył jako tło dla filmowej adaptacji Umberto Eco’s Imię róży . Pierwsza udokumentowana wzmianka z 1716 r. Odnosi się jednak do starożytnych Schloss Vollrads.

„Szafka służyła jako oznaczenie najlepszych win z tego rocznika” - mówi dr Rowald Hepp, dyrektor zarządzający Schloss Vollrads. „Został nadany jako dodatkowy atrybut wspaniałym winom. Przed 1971 rokiem wino można było nazwać gabinetem Spätlese lub Auslese Cabinet, aby wyrazić uznanie dla tego, co winiarze uważali za wyjątkową jakość ”.

To nie była sprzeczność. Dopiero w 1971 roku, wraz z wprowadzeniem kontrowersyjnego niemieckiego prawa winiarskiego, ten starożytny termin określający jakość został przywłaszczony jako orzec . Jest to najlżejszy, najwcześniej zbierany Riesling, wytrawny, lekko wytrawny lub słodki. Dopóki. Gabinet lub gabinet w języku niemieckim reprezentował wina długo dojrzewające z tych specjalnych piwnic.

Dziś Vollrads nadal produkuje Kabinetta, zgodnie z prawem z 1971 roku.

„Dzisiaj Kabinett odzwierciedla delikatny styl wina z umiarkowaną zawartością alkoholu” - mówi Hepp.

Aby uczcić rocznicę, proponujemy te odważne butelki Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) 25 USD, 92 punkty. Zielone nuty kwiatowe i skórka cytryny to nieskazitelny, ładny kabinet. Ostra cytrynowo-limonkowa kwaskowatość nadaje zapierającej dech w piersiach elegancji, rozświetlonej słodko-cierpkimi smugami mango i mandarynki, które marszczą się i zachwycają. Pije teraz wspaniale, ale będzie się poprawiać co najmniej do 2020 roku.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 26 $, 93 punkty. Nuty zakurzonego minerału i karmelizowanego cukru nadają złożoności głębokim, przenikliwym warstwom miodu, brzoskwini i żółtej śliwki w tym lekkim, a jednocześnie dźwięcznym kabinecie. Delikatnie słodkie i marszczące się z kwasowością cytrynowo-limonkową, to zręcznie wyważone wino, które długo rezonuje na finiszu. Pij teraz do 2021 roku.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) 22,90 $ punktów. W tym podręczniku Mosel Kabinett nie brakuje unoszących zapachów wiciokrzewu i jaśminu. Na podniebieniu pojawiają się muśnięte słońcem morele i brzoskwinie, zachowując jednak grafitową nutę mineralności i kwasowości. To krystaliczne wino owocowe, któremu teraz nie można się oprzeć ze względu na młodzieńczą żywiołowość.