Podczas gdy wielu może zakładać, że w ponadczasowej debacie na temat piwa kontra wino należy wytyczyć granice i zająć różne strony, inni decydują się wierzyć, że droga do oświecenia leży w naszej zdolności do stania się cross-pijakami, obejmując to, co najlepsze z obu światów i nigdy nie ograniczając siebie. do jednego lub drugiego. Jestem wielkim fanem tej koncepcji.

Wydaje się jednak, że coraz więcej piwowarów szuka sposobów na wypełnienie luki między zagorzałymi fanami piwa a poważnymi miłośnikami wina. Niezależnie od tego, czy chodzi o składniki, sprzęt, którego używają, czy styl, w którym decydują się na warzenie swoich wyborów, ich eksperymenty prowadzą do hybrydyzacji piwa i wina.

Wejdź na wolność. Chociaż dzikie fermenty są dobrze zakorzenione w belgijskiej tradycji piwowarskiej, amerykańscy piwowarzy stworzyli własny styl: American Wild Ale. „Dzikie” drożdże lub bakterie, takie jak Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus i Lacto-bacillus, są wprowadzane do fermentacji, pozostawiając wyraźny ślad na piwie. Często są to nuty kwaśne, a także charakterystyczne cechy stodoły, plastra, zwierzęce lub ziemiste.

Wielu piwowarów dodaje do tych piw owoce - lub, jak widzimy na podstawie niektórych przeglądanych w tym miesiącu propozycji, tradycyjne winogrona do wina -. Te dodatki wzmacniają kwaśne, winne cechy, które te napary często wykazują i stanowią niesamowite opcje łączenia z jedzeniem, szczególnie obfitymi przystawkami, takimi jak duszone mięso i tłuste steki.

Te ekskluzywne piwa z limitowanej edycji są bardzo poszukiwane i sprzedają się w ciągu kilku minut od premiery. Konsumenci czują, że otrzymali coś wyjątkowego i niepowtarzalnego, i tak właśnie jest.

Chociaż te piwa są zdecydowanie inne, intrygujące i przyjemne dla wielu, nie są dla każdego. Ale dla wszystkich win, wypróbuj je, a może się okazać, że powoli wkradasz się w status cross-pijaka.

---

American Wild Ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). To pierwsza wyprawa Allagasha do świata foudre (gigantyczne dębowe zbiorniki używane do leżakowania) piwa i człowieku, czy oni wyszli z parku kołysząc się! FV 13 to mieszanka dzikich drożdży i bakterii, słodowe piwo bazowe i „około czterech lat cierpliwości”. Cierpliwość browaru została nagrodzona, ponieważ gotowe piwo to arcydzieło, złożone i warstwowe, a jednocześnie dopracowane i wyważone. Początkowe aromaty są cierpkie i winne, z wyraźnymi nutami wiśni, śliwek i cytrusów, wspartymi akcentami lekko prażonego dębu, łupin orzecha włoskiego i runa leśnego. Podniebienie jest gładkie i żywe, z apetyczną kwasowością i obfitym nagazowaniem, które podkreśla bogate właściwości. Nuty słodu karmelowego, ziaren wanilii i brązowego cukru dodają dekadencji aromatom czerwonych owoców, podkreślonych nutami tytoniu i nasączonego winem dębu, które utrzymują się na lekko taninowym finiszu.
abv: 8,9% Cena £: 13 USD / 375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Zespół męża i żony, Dan i Deb Carey, produkują jedne z najbardziej poszukiwanych piw rzemieślniczych od czasu założenia New Glarus w 1993 roku. Od dziesięcioleci są w czołówce innowacyjnych piw rzemieślniczych, a ten dziki wybór - hołd złożony tradycyjnym europejskim piwom ale pochodzącym wyłącznie z Wisconsin - udowadnia, że ​​nie mają zamiaru zwalniać. Naturalnie kwaśne przez wiatry z doliny farmy, które wieją dzikie drożdże do dębowych beczek browaru, to kwaśne brązowe ale leje się gęsto i spienione. Rozwijają się owocowe zapachy zielonego jabłka i niedojrzałej śliwki, brzoskwini i białej wiśni, ale szybko zostają przyćmione przez ostre nuty jogurtu naturalnego, siana i chleba na zakwasie. Nuty te przenoszą się na słodko-kwaśne podniebienie, obok połysku lekko prażonego dębu, suszonych liści i białego pieprzu. Konsystencja jest gładka i kremowa, ze średnim nagazowaniem i wytrawnym, ale kwaśnym finiszem. Chociaż teraz jest to niezwykłe, to również dobrze się starzeje, ewoluuje i pięknie dojrzewa przez kilka następnych finiszów.
abv: 5% Cena £: 10/12 uncji 4 szt

98 The Bruery Oude Tart (Red Ale The Bruery, Kalifornia). The Bruery ma zabójczą gamę kwaśnych ale, ale ten klasyk naprawdę jest świetny. Leżakowane w beczkach z czerwonego wina dębowego przez 18 miesięcy, to browar nabiera czerwieni Flandrii. Nos wiedzie z góry, ogólnie kwaśny aromat, uzupełniony zapachami cierpkiej wiśni, czerwonych winogron i zielonego jabłka. W tle tańczą pikantne, ziemiste akcenty świeżego tytoniu, skóry i kakaowej stalówki, wplatając się i znikając z percepcji. Średnia waga w ustach jest wytrawna i kwaśna, z cytrynowo-cytrusowym smakiem i kwaskowatością podobną do octu, podnoszącą sedno karmelowego słodu i drzewnych przypraw. Finisz jest długi i satysfakcjonujący, z dębowymi tonami i subtelnymi taninami, które utrzymują się.
abv: 7,5% Cena £: 20 USD / 750 ml

94 The Bruery we współpracy z Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, Kalifornia). Jest to kwaśne blond ale fermentowane sokiem tłoczonym z winogron Fess Parker’s Riesling. Wylewa lekko mglisty złoty kolor z przelotną białą głową. Bukiet natychmiast ukazuje winny charakter piwa, z wyraźnymi aromatami białych piżmowych winogron, cydru jabłkowego, niedojrzałej brzoskwini i słodkiej cytryny, a także delikatną ostrą, kwaśną nutą. Nuty te przenoszą się do ust o średniej wadze, razem ze słodkim słodowym, dojrzałym owocem i dębowym posmakiem. Nagazowanie jest energiczne, podnoszące podniebienie i prowadzące do czystego, apetycznego finiszu.
abv: 8,25% Cena £: 25 USD / 750 ml

90 Uinta Crooked Line Suit Sour Cherry Ale na 20. urodziny (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). To kwaśne, brązowe ale wylewa wspaniały kasztanowy kolor. Jasne, cierpkie aromaty wiśni i malin są natychmiastowe i stanowcze, z dodatkowymi zapachami ciemnego chleba, bananów, miodu i kakao. Smaki są kwaskowate i cierpkie, ale orzeźwiające i bardzo wyraziste, z jasnymi tonami wiśni, białej porzeczki i kwaśnej śliwki. Nuty karmelowego słodu i czekolady zapewniają słodką ulgę, a pocałunek toffi długo utrzymuje się na końcu.
abv: 7,4% Cena £: 13 USD / 750 ml

Quadrupels

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgia). Autentyczny produkt trapistów, warzony w jednym z zaledwie siedmiu browarów trapistów na świecie, to najodważniejsza i najsilniejsza oferta Rochefort. Bukiet jest uwodzicielsko bogaty, z gęstymi aromatami palonego słodu, ciemnego chleba, fig i ledwo pomarszczonych śliwek, a wszystko to podkreślone pikantnymi nutami pudełka cygar, kolendry, pieprzu i kakao. Podniebienie jest okrągłe i bujne, o pełnej, kremowej konsystencji, która wychodzi niezwykle gładko. Alkohol jest zbalansowany i nigdzie tak wyczuwalny, jak powinien, z nutami karmelizowanego słodu, przejrzałej moreli, śliwki, brązowego cukru, skórki orzeszków ziemnych i tylko szczypty mokki. Merchant du Vin.
abv: 11, 3% Cena £: 7 USD / 11,2 uncji

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). To wyjątkowe piwo jubileuszowe, świętujące 20-lecie działalności browaru, jest duże, odważne i aromatyczne. Ciemnobursztynowy kolor, który prowadzi z bogatymi nutami brązowego cukru, świeżego karmelu, banana, śliwek, rodzynek i drożdżowej przyprawy. Podniebienie oferuje więcej tego samego, z mocnym słodowym rdzeniem na pierwszym planie, z dominującymi smakami karmelizowanego cukru, słodkiego słodu chlebowego i prażonych orzechów. Średnie nagazowanie zapobiega odczuwaniu w ustach zbyt słodkiego lub ciężkiego uczucia. Owocowe nuty powracają na końcu, z nutami konfitur ze śliwek, figi i przyprawionego budyniu bananowego, które utrzymują się na długim finiszu.
abv: 10,2% Cena £: 7 USD / 500 ml

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis to duże, odważne piwo, które również wykazuje niezwykłą równowagę i powściągliwość. Podczas gdy alkohol jest mocny, nigdy nie jest przytłaczający ani z góry, jedyną cechą charakterystyczną jest bujny, ciężki posmak i lekkie ciepło na finiszu. Bukiet dopełniają dekadenckie, stanowcze aromaty karmelu, ciemnych jagód, porzeczek i pikantnego chleba bananowego. Karmelowy rdzeń słodowy naprawdę błyszczy na podniebieniu, uziemiając smaki wiśni, śliwki, brązowego cukru, wanilii, goździków i dębu. Lekki winny charakter rozwija się z tyłu i przenosi do długiego finiszu.
abv: 10,2% Cena £: 15 $ / 750 mln