Nigdy nie było tak ekscytującego czasu dla miłośnika wina i jedzenia. Jako nowojorczyk miałem szczęście poznać niektóre z najbardziej różnorodnych i uznanych restauracji i win na świecie. Ale dziś w całym kraju dzieje się rewolucja, a prym wiodą doświadczeni restauratorzy.

Żywiołowość, energia i energiczny biznes, który widzę, zwłaszcza w restauracjach z winami, są niezwykle zachęcające po kilku latach spowolnienia. Dziś ludzie znów jedzą i piją, a coraz bardziej wyrafinowane podniebienia wypychają restauratorów i dyrektorów win na nowe wyżyny.

Jako dowód na to, że nasza gospodarka ma się dobrze, miłośnicy wina znów jedzą na mieście jak nigdy dotąd. Prognozuje się, że sprzedaż w amerykańskich restauracjach w 2013 roku wyniesie rekordowe 660 miliardów dolarów.

Innymi słowy: w tym roku Amerykanie wydadzą ponad połowę naszych dolarów na jedzenie w restauracjach.

Restauracje nigdy nie przegrywały w trudnych latach finansowych, a innowacje wciąż trwają, ale w branży winiarskiej i spożywczej zachodzi idealne połączenie inteligentnego biznesu i popytu konsumentów.

Coraz częściej w dostępnych, a nie tylko drogich, restauracjach pojawiają się interesujące listy win. Nowoczesne doświadczenie win i potraw polega na wyborze - pod względem atmosfery, podniebienia, stylu i ceny - bez utraty jakości.

Według Billa Terlato, jednego z wiodących sprzedawców wina w kraju: „W Stanach Zjednoczonych rozwinęliśmy silną kulturę kulinarną, a zainteresowanie wyśmienitą kuchnią napędza wzrost i uznanie dla dobrego wina”.

Świętujemy tę nową erę jakości i różnorodności w jedzeniu naszą długo oczekiwaną listą 100 najlepszych amerykańskich restauracji winiarskich. Od ikonicznych po ikonoklastyczne, ta kolekcja najbardziej ekscytujących i wpływowych amerykańskich restauracji winiarskich jest Twoim przewodnikiem po najlepszych i najjaśniejszych, jakie świat kulinarny ma do zaoferowania.

Szukasz nowego wina, które będzie pasowało do każdego rodzaju potraw podczas następnego wieczoru na mieście lub w domu w kuchni? Redaktor współpracujący Michael Schachner przedstawia swoje spojrzenie na rześkie, orzeźwiające wina z Galicji . Te hiszpańskie cuda z regionów Rías Baixas, Ribeiro i Ribeira Sacra są niedrogie, przyjazne dla żywności i dobrze znoszą letnie upały.

Również w tym numerze: piwa rzemieślnicze, nakreślone przez dyrektora degustacji Lauren Buzzeo , jak wyśmienite tacos zmieniają świat kulinarny, a wartość jest nadal kluczowa dla pijących wino, według redaktora kalifornijskiego Steve'a Heimoffa, nawet jeśli portfele rosną.

Twoje zdrowie!