Chile jest siódmym co do wielkości producentem wina na świecie. Jednak do niedawna znalezienie winiarni w jej stolicy, w której można było zobaczyć najlepsze nalewy tego domowego towaru (lub jakiekolwiek przyzwoite butelki, jeśli o to chodzi), było dziwnie prawie niemożliwe.

Na szczęście Bocanáriz, który został otwarty w zeszłym roku przez winiarzy Daniela Lorenzo i Katherine Hidalgo oraz restauracyjny impresario Jêrome Reynes, umiejętnie wypełnił tę rażącą lukę winną. Dzięki dwujęzycznym sommelierom, 35 wyborom na kieliszki i piwnicy z ponad 300 butelkami, Bocanáriz (co oznacza „usta-nos”) szybko stał się głównym celem Santiago do popijania najlepszych chilijskich win.

Menu żywności jest sprytnie pogrupowane w dziewięć kategorii - jodowane, lekkie, kremowe, dojrzałe, wędzone, słodko-kwaśne, pikantne, duszone i słodkie - co pomaga określić, co sparować, powiedzmy, z Carmenère, nadmorskim Sauvignon Blanc lub Carignanem .

„Zawsze głównym bohaterem naszego małego teatru jest wino” - mówi Lorenzo o swoim przytulnym, spokojnym barze, znajdującym się w historycznym Barrio Lastarria. „Oferujemy również 10 różnych lotów, które pozwalają ludziom wypróbować zestaw trzech win, które podkreślają region lub trend, taki jak biodynamika lub winorośl z upraw suchych”.

Podczas niedawnej wizyty nasza impreza omdlała z powodu producenta win Sven Bruchfeld's Polkura Block G + I 2008 Syrah. Do tego dodaliśmy kaszankę, marynowane buraki i chutney z mango z sekcji menu „słodko-kwaśne” oraz duszoną wołowinę wagyu ze skórką pomarańczową i papryką syczuańską z pozycji „duszone”. Niebiański.

Jeśli wybierzesz: koniecznie zacznij od klasycznej corviny ceviche i pikantnego Sauvignon Blanc. Następnie współpracuj z doświadczonymi sommelierami i rozpocznij swoją chilijską przygodę.