Montana jest znana ze swoich spektakularnych, szeroko otwartych przestrzeni, ale dla porównania, ich szerokości gorzelnie nie do końca pasuje do rozrostu stanu. Przynajmniej jeszcze nie.

„To, co czyni destylarnię najbardziej wyjątkową w Montanie, to jej rozmiar” - mówi Keith Robins, właściciel / szef barmana w Standard , koktajl i deser bar w ośrodku narciarskim Big Sky. Ma przez to na myśli, że Montana zachowała jedne z najsurowszych przepisów w kraju dla swoich gorzelni. W rezultacie wiele z nich pozostaje skromnych.

Państwo miało stosunkowo późny start w rozkwicie gorzelni rzemieślniczej. Zmiana w ustawodawstwie stanowym w 2005 roku uległa zmianie Era prohibicji przepisy dotyczące likierów, aby ostatecznie zezwolić mikrodestylarniom na produkcję małych partii alkoholu do ograniczonej dystrybucji. Według American Craft Distillery Association pod koniec 2019 roku w Montanie znajdowało się tylko 25 gorzelni rzemieślniczych (dane z 2020 roku nie są jeszcze dostępne).

Nawet dziś te gorzelnie nadal przestrzegają surowych przepisów, które ograniczają ilość produkowanego i sprzedawanego trunku. Sale degustacyjne mogą podawać nie więcej niż dwa drinki każdemu klientowi i nie mogą służyć po godzinie 20:00.

Big Sky Country też picie whisky kraj. Podczas gdy wielu miejscowych chętnie kupiłoby whisky wyprodukowaną w Montanie, niewiele gorzelni w stanie było otwartych wystarczająco długo, aby zaspokoić to zapotrzebowanie.

Ten górski stan, przesiąknięty historią warzenia piwa, ma poważną scenę duchową

Ponieważ większość gorzelni w Montanie jest otwarta mniej niż dziesięć lat, „to niewiele czasu na zrobienie doskonałej whisky” - mówi Robins. „Upuszczenie go w beczce, zanim będzie gotowe do pracy, zajmuje mniej więcej tyle czasu”. Niektórzy producenci whisky wypuszczali doskonałą whisky w bardzo małych partiach, podczas gdy inni koncentrują się na whisky smakowych, które najlepiej wykorzystują stosunkowo młody bulion.

Podczas gdy whisky z Montany odpoczywają w beczce producenci wytwarzają wiele innych wartościowych alkoholi, a wiele z nich zwraca uwagę na regionalne składniki. Borówki, owoce o słodko-cierpkim smaku, podobnym do jagód lub jeżyn, rosną dziko w górach i lasach Montany. Willie’s Distillery jest znany ze swojego likieru z jagód Bozeman Spirits produkuje wódkę o smaku borówkowym.

Whistling Andy Distilling’s The Spirit of Sperry huckleberry vodka / Zdjęcie dzięki uprzejmości Glacier Country Tourism

Kolejna, bardziej zaskakująca lokalna uprawa? Piołun, główny składnik używany do produkcji Absynt .

Tak, ta sama roślina, której używano do produkcji zieleniny we Francji i gdzie indziej, rośnie również w Montanie. Na północy Whitefish’s Glacier Distilling jest jedyną destylarnią w stanie, która produkuje absynt z piołunu Montana.

Chociaż stanowe gorzelnie mają wiele przeszkód do pokonania, nie osłabiło to ich kreatywności. „Starają się jak najlepiej wykorzystać, ponieważ mogą zarobić tylko niewielką część” - mówi Robins. „Jest to dla nas korzystne, ponieważ nie musimy zadowalać się czymś, co jest poniżej normy lub jest produkowane masowo”.

Wiele z poniższych destylarni ma ograniczone ilości dostępne, a ich butelki mogą być trudno zdobyć poza stanem. Oto siedmiu producentów, o których można dowiedzieć się więcej.

Bozeman Spirits Distillery / Zdjęcie Jim Harris, Bozeman Spirits Distillery

Bozeman Spirits : Jedna ze starszych destylarni Montana, założona w 2014 roku, Bozeman produkuje to, co Robins chwali jako „naprawdę czystą wódkę” (Montana Cold Spring Vodka), a także wariacje smakowe, takie jak cytryna i borówka.

Destylarnia Dry Hills : Znajduje się również w Bozeman, jest to destylarnia farmy piątej generacji. Szukać Wódka Ziemniaczana Hollowtop wykonane z zniekształconych ziemniaków uprawianych w gospodarstwie, które w przeciwnym razie zostałyby zmarnowane, oraz Whisky Pszeniczna Montana Bonded , pierwsza w stanie whisky butelkowana w obligacjach.

Destylacja na lodowcu : Położona u podnóża Parku Narodowego Glacier destylarnia czerpie inspirację z lokalnych produktów i roślin, które są wykorzystywane w zadziwiająca tablica brandy, dżiny i nie tylko. Na szczególną uwagę zasługują Trail of the Cedars Absynthe, wykonany z piołunu Montana i Fireweed, Bourbon aromatyzowany brandy z wiśni Flathead Lake.

Skład Headframe / Zdjęcie dzięki uprzejmości Headframe Spirits

Duchy ramy szybowej : Robins chwali się Orphan Girl Bourbon Cream Likier wykonane w tej destylarni Butte. Nazwa pochodzi od kopalni Orphan Girl Mine, kopalni cynku i srebra, która działała w Butte od 1875 do 1950 roku, a w 1965 roku stała się siedzibą Światowego Muzeum Górnictwa. Część dochodu z każdej sprzedanej butelki zasila muzeum.

Gwiżdżący Andy Destylarnia : Chociaż ta destylarnia Bigfork jest znana z przekształcania zbóż uprawianych w Montanie w whisky, ich biały rum i Gin , w tym niektóre kreatywne smaki , są również warte nalania.

Destylacja Wildrye : Ta destylarnia Bozeman prezentuje w swoich produktach spirytusowych składniki uprawiane w Montanie, w tym jej imiennika whisky żytnia . Robins zauważa, że ​​Wildrye jest oparty na kukurydzy wódka jako „najgładszy, jaki kiedykolwiek jadłem” i używa go jako dobrej wódki w swoim barze.

Willie’s Distillery : Niedaleko Parku Narodowego Yellowstone Willie’s słynie z likierów, w tym Likier kremowy z jagód , dziko rosnący likier chokecherry i a likier kawowy inspirowane tradycją „kowbojskiej kawy” parzonej na otwartym ogniu.