W Reno w stanie Nevada kwitnąca destylarnia rzemieślnicza skupia się na składnikach lokalnych i lokalnych. Reno jest w trakcie rewitalizacji skupionej na sztuce, technologii i gastronomii, która przyniosła również wzrost browarów rzemieślniczych i gorzelni.

Niezależnie od tego, czy jest to gorzelnia osiedlowa, w której co najmniej 85% ziaren wykorzystywanych do produkcji napojów spirytusowych musi być uprawianych w Nevadzie, czy też mniejsze zakłady rzemieślnicze, Reno oferuje wiele opcji do wyboru.

Destylarnia rzemieślnicza w Reno jest dość młoda, ponieważ praktyka ta stała się legalna w całym stanie dopiero w 2013 roku. Destylarnie istniały przed ustawą nr 153 w Nevadzie, ale mogły sprzedawać tylko hurtownikom. Oznaczało to, że zabroniono degustacji i sprzedaży zwykłym konsumentom.

Zgodnie z ustawą wszystkie gorzelnie rzemieślnicze w Nevadzie muszą wytwarzać swoje trunki z surowców rolnych. Nikt nie może kupować gotowych alkoholi i zmieniać ich marki na własne. Istnieją również ograniczenia sprzedaży i eksportu w kraju, więc aby spróbować z tych gorzelni, musisz odwiedzić Największe Małe Miasto na świecie.

„Kiedy pijesz spirytus rzemieślniczy wyprodukowany przez kogoś tutaj w Reno lub w okolicach, wiesz, że twórcy naprawdę wkładają swój czas i serce w ten produkt” - mówi Melissa Test, główny destylator i piwowar w 10 Torr Distilling and Brewing .

Melissa Test 10 Torr / Zdjęcie dzięki uprzejmości 10 Torr Distilling and Brewing

Seven Troughs Distilling Co.

Pierwsza gorzelnia działająca w Wielkim Basenie od 1877 roku, Siedem koryt została założona w 2012 roku i koncentruje się na przepisach i technikach popularnych w XIX wieku. Traktuje poważnie whisky w stylu reprodukcji, a alkohole są destylowane przy użyciu destylatora z bezpośrednim ogniem.

„Nasz Bourbon jest ogromny” - mówi Tom Adams, właściciel Seven Troughs, chwaląc bogactwo smaków i tekstur. „Oto, co można uzyskać, stosując stare [praktyki]”.

Butelki Seven Troughs mogą wydawać się pełniejsze i bardziej okrągłe w porównaniu z butelkami wykonanymi przy użyciu nowoczesnych stylów destylacji. Odwiedź destylarnię w pobliskich Sparks, aby skosztować pełnej linii, która obejmuje gin, rum, wódkę i „bimber” (nie starzoną białą whisky). Lub zatrzymaj się przy jego restauracji w centrum Reno, położonym wewnątrz Piwnica , konglomerat lokalnych firm, zlokalizowany w odnowionych podziemiach zabytkowego budynku Poczty w centrum miasta.

10 Torr Destylacja i warzenie piwa

10 Torr Destylacja i warzenie piwa znajduje się w centrum Reno, dzielnicy, która przeżywa odrodzenie. Test mówi, że to, co wyróżnia destylarnię, to praktyka destylacji próżniowej.

„Destylując w znacznie niższej temperaturze, nie przegrzewamy żadnego z delikatnych smaków wytwarzanych przez drożdże podczas fermentacji, żadnego ze smaków ziaren, których używamy, ani żadnych roślin lub składników, których używamy do przyprawiania naszych giny i wódki ”- mówi. „Nasz gin smakuje niesamowicie świeżo i wibrując, ponieważ prawdziwe aromaty roślin, których używamy, nie ulegają zniszczeniu w procesie destylacji”.

Magazyn

Znajduje się w byłej siedzibie kolei Nevada-California-Oregon, Magazyn składa się z równych części destylarni, restauracji, browaru i pubu. To pierwsza kombinacja browaru i gorzelni w Nevadzie, której jedzenie i napoje są przygotowywane ręcznie z lokalnych składników tak często, jak to możliwe. Producent pozyskuje kukurydzę, pszenicę i żyto od rolników z całej północnej Nevady. Tymczasem Amer Depot w The Depot to gorzki aperitif, który nawiązuje do kultury baskijskiej i dziedzictwa Nevady, przypominającego Amer Picon.

Destylarnia Ferino / Zdjęcie: Ryan McGinnis

dzika destylarnia

Położony w samym sercu dzielnicy browarów Reno, dzika destylarnia oferuje nie tylko produkcję alkoholi, ale także pełen program barowy, inicjatywę slow-bar coffee oraz galerię sztuki. Wywodzący się z San Francisco jako Canella Spirits właściciele przenieśli się z powrotem do rodzinnego miasta Reno w 2018 roku. Założyciel Joe Cannella odnowił przestrzeń przed otwarciem drzwi w jego własnym zakładzie produkcyjnym w listopadzie.

Ferino specjalizuje się w tradycyjnych włoskich trunkach ze Starego Świata, takich jak amaro, paprociowy i cynamonowy kordial, wszystkie stworzone na bazie brandy winogronowej. Są prezentowane w nowoczesnym kontekście poprzez obszerny program koktajli rzemieślniczych. Kuratorem mikro-galerii sztuki jest Projekt Holland , lokalna organizacja non-profit, która otrzymuje część dochodów z sekcji menu koktajli Ferino.

Forsaken River Spirits Company

Położony w centrum Reno, Forsaken River Spirits Company produkuje m.in. wódkę, gin typu genever i wędzoną żytnią whisky. Jego wędzoną whisky wspomaga lokalna wędzarnia na zimno do ziaren. Odwiedzający znajdą salę degustacyjną w stylu zachodnim / wiktoriańskim i niewielką destylarnię, która działa w destylarni o pojemności 150 galonów. Wszystko odbywa się ręcznie, od surowego zboża po uszczelnianie butelek.

The Bar at Bently Heritage Estate Distillery / Zdjęcie: Jody Horton

Destylarnia Bently Heritage Estate

Pięćdziesiąt minut na południe od Reno w Minden znajdziesz dwie destylarnie przy ul Destylarnia Bently Heritage Estate . Jedna, zbudowana w silosach młyna z początku XX wieku, produkuje whisky single malt z jęczmienia uprawianego i słodowanego przez producenta. Drugi znajduje się w dawnej mleczarni, zbudowanej w 1916 roku, w której Bently produkuje Bourbon, żyto, gin, wódkę i inne alkohole specjalne.

Jej siostrzana firma, Bently Ranch, uprawia do 2700 akrów pszenicy, żyta, jęczmienia, chmielu i owsa dla piwowarów i gorzelników. Obiekt posiada certyfikat LEED i reprezentuje zaangażowanie firmy w renowację historycznych miejsc. Ponownie wykorzystuje materiały, kompost i wykorzystuje przyjazne dla środowiska techniki produkcji. Wejdź do centrum dla zwiedzających przymocowanego do silosów na degustację na dole lub wejdź po drewnianych spiralnych schodach do baru na koktajl rzemieślniczy z widokiem na destylator.

The Barrel House at Frey Ranch / Zdjęcie: Jeff Dow

Destylarnia Frey Ranch Estate

W Destylarnia Frey Ranch Estate , położonej około godziny na wschód od Reno w Fallon, wszystkie aspekty procesu produkcyjnego są obsługiwane na miejscu. Rodzina Freyów prowadzi hodowlę od 165 lat, a od 1944 r. Zajmuje obecnie 2500 akrów. Uprawiają wszystkie zboża, słodują jęczmień, destylują, starzeją się i butelkują spirytus na ranczo. Zanim prawo stanowe zezwoliło na destylarnie, Frey Ranch otrzymało w 2006 roku licencję na destylację eksperymentalną, która pozwoliła im przetestować receptury.